- pataca doce - 2 quilogramos
- tiras de touciño - 4 pezas
- cebola - 1 peza
- fariña - Art. 2.5. culleres
- sal - 1/2 cucharaditas
- pementa negra - 1/4 cucharaditas
- leite - 2 cuncas (baixo contido de graxa)
- Queixo parmesano - 5/4 cuncas
1. Precalienta o forno a 175 graos. Pelar as patacas cortadas en rodajas. Poña as patacas nunha pota grande con auga fervendo. Cocer durante 5-10 minutos. Deixar de lado. 2. Mentres tanto, frite o touciño nunha tixola grande a lume medio ata que estea frita. Coloque unha toalla de papel para drenar a graxa. Cortar o touciño en anacos pequenos e reservar. 3. Engade as cebolas picadas finamente e frítas ata que estean suaves. Mestura a harina a lume lento e frite ata a consistencia da pasta. Engadir sal e pementa. 4. Engade o leite e cociña ata que a mestura espese un pouco. 5. Separe a metade das patacas ao prato. Espolvoreo coa metade do touciño. Despeje a metade da mestura de cebola e leite. A continuación repórtanse as papas restantes, espolvorear co tocino restante e verter a salsa restante. 6. Espolvoreo con queixo parmesano na parte superior. Ás nun horno precalentado durante 20 minutos ata que as patacas queden suaves. Presentar inmediatamente. Consello: podes preparar este prato por adiantado, cubrilo e poñelo nun frigorífico por un día. Precaliente a 160 graos no forno durante 15 minutos, despois retire a tapa e continúa a fritura ata que o prato se quente por completo.
Porcións: 8