- aceite vexetal - 6 Art. culleres
- Sal e pementa molida - - A gusto
- nuez moscada - 1/4 cucharaditas
- Penne Paste - 450 gramos
- aceite de oliva - 1 cucharadita
- Salchichas italianas - 450 gramos
- fariña - 1/2 cunca
- allo - 4 dentes
- leite integral - 6 cuncas
- de cogomelos - 240 gramos
- tomates secos - 1/2 cunca
- de queixo agudo Provolone - 180 gramos
- Queixo parmesano - 120 gramos
1. Cortar finamente os cogomelos e os tomates. Saltar o allo pola prensa. Precalentar o forno a 200 graos. Lubricar o prato para hornear con aceite. Nunha pota grande con auga salgada en ebulición ferva a pasta por 3 minutos menos que o indicado nas instrucións do paquete. Escurrir a auga e devolver a pasta á pota. 2. Nunha tixola grande, aceite de calor a lume medio. Fritir salchichas italianas ata marrón. Retire do lume e fresco. Para reixar o queixo Проволоне. Rechea o parmesano. 3. Nunha pota grande, funda a manteiga a lume medio. Engadir fariña e allo. Fritas, whisking, 1 minuto. Aos poucos engade o leite, ferva. Engade noz moscada ralada, mentres continúa batendo. 4. Engade as cogomelos, a salchicha e os tomates, frite 1 minuto. Retire do lume e mestúrese gradualmente con queixo Provolone e 1/2 cunca de parmesano. 5. Agregue a pasta, condimenta con sal e pimienta. 6. Coloque a mestura nun prato para cocer, espolvorear co queixo parmesano restante. Ás ata marrón dourado uns 20-25 minutos. Deixar repousar 5 minutos antes de servir. Para a conxelación: despois de estirar o Parmesano, cubra o prato firmemente con follas e refrigéralas ata 3 meses. Antes de cocer, precalentar o horno a 200 graos e cocer, sen que se elimine a folla, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. Retire a folla e asar ata marrón dourado, uns 15 minutos.
Porcións: 8