- Pasas - 50 gramos
- Ron lixeiro - 90 mililitros
- Fariña de Trigo - 310 gramos
- Sugar-sand - 170 gramos
- Azucre marrón - 125 gramos
- Nogal - 50 gramos
- Ovo branco - 2 pezas
- Kumquat confitado - 50 gramos
- Pasas de luz - 50 gramos
- Manteiga - 190 gramos
- Xema de ovo - 2 pezas
- Crema 20-22% - 370 mililitros
- Chocolate escuro 70-80% de cacao - 150 gramos
As froitas secas deixan o ron e mollan por 2-3 horas, de cando en vez axitando. Fariña a fariña con manteiga e miga. Podes facelo cun liquidificador. Na mesma mestura engade o azucre. A continuación, engade dúas xemas e un par de cucharadas de ron á mestura. Mestura e mestura a masa desta mestura. A masa pode resultar non uniforme, pero non importa. Envolvemos a pelota resultante no filme e mátaa a heladera durante 1 hora. Masa refrixerada directamente na película alimentaria rodada nunha capa, convérteo nun molde para o noso bolo. Excepto o bordo do corte de masa, e coloque a masa no conxelador durante 15 minutos. A continuación, coloque a masa no forno e asar durante uns 20 minutos a 190 grados. Agora fai o toffee. Para iso, a manteiga debe fundirse con azucre e engadir toda a nata e cociñar durante uns 10-15 minutos nun lume rápido ata que se espese. Chegamos do forno a base do pastel. O toffee mestúrase con froitos secos e noces picadas, e despois distribúese uniformemente sobre a masa. Chocolate picado en anacos pequenos e derramado crema quente (uns 170 ml). Engadimos un pouco de ron (literalmente 15 ml) e mesturalo ata un estado máis homoxéneo. A mestura de chocolate resultante é vertida na base para o bolo. Deixemos o pastel legal. Opcionalmente, podes facer unha proteína de proteínas e azucre e decorar o noso bolo con el. Pero isto é máis para a beleza que para o gusto, así que non che podes molestar. O bolo está listo!
Porcións: 8-10