- ovos - 9 pezas (6 para masa, 3 para proteínas para merengue)
- fariña - 160 gramos
- azucre - 230 gramos (150 para masa, 80 para merengue)
- almidón de pataca - 30 gramos
- 1 casca de limón - 1 peza
- noces picadas - 30 gramos
- unha base de leite condensado - 0.5 pezas
- Manteiga - 200 gramos
- Chocolate - 200 gramos
- jujube - 100 gramos
Primeiro preparamos o biscoito. Separar os ovos das xemas, arrefriar e bater ata unha escuma firme. Salsas pesadas con azucre, branco, engade ralladura de limón rallado, unha mestura de fariña de trigo e amidón. Amar rapidamente a masa e introducir coidadosamente as proteínas. Precalienta o forno a 220 grados. Un prato de cocción redondo está cuberto de pergamino, derramamos a metade de masa nunha capa de 1 cm e enviala ao forno por 25-30 minutos. O mesmo faise coa segunda metade do exame. Agora facemos un bolo de aire. Para iso, os whiskers fríos nunha escuma estable engádense de 2 a 3 veces ao azucre ata obter unha masa densa estable. Ao final da batida, engada as noces picadas e mestura suavemente. Tomamos unha folla de papel pergamino e aseméllenos a merengue da mestura preparada 60 minutos a unha temperatura de 110 graos. É importante alisar a masa sobre a folla ben nunha capa de 1,5 a 2 cm. Agora facemos a crema. Batemos a manteiga, engadindo gradualmente leite condensado. Termine a mermelada, deixa algunhas pezas para a decoración. As galletas acabadas aplanan a crema, encima colocamos merengue e espolvorear con mermelada en rodajas. Decoramos os lados do bolo con mermelada enteira. O toque final. Debuxe unha tea de araña coa axuda de chocolate derretido, recheado nunha xeringa de pastelería. Bon appetit!
Porcións: 6