- patacas - 4 pezas
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- chalotas - 1 anaco (finamente cortado con aneis)
- ananás - 4 cuncas
- azucre - 1/4 cunca
- zume de ananás - 1/2 cunca
- Vinagre balsámico - 1 ª. unha cullerada
- cranberries - 1 vaso
- tomiño fresco - 2 Art. culleres
Precalienta o forno a 220 grados. Coloque as patacas nunha tixola e asar durante 45 minutos ata que as patacas queden suaves. Mentres tanto, nunha cacerola a lume medio-alto, mestura o aceite e as chalotes. Fritir ata que a cebola quede clara, uns 5 minutos. Engade a piña eo azucre e fríea, mexendo ata que o azucre se disuelva e a piña comeza a suavizar. Engade 1/4 cunca de zume de ananás e vinagre balsámico. Fritir ata que o líquido redúcese á metade, uns 5 a 7 minutos. Engade o zume de ananás e os arándanos que quedan e cociña ata que o zume se espese, uns 3 a 5 minutos. Engadir tomiño. A salsa pódese almacenar na heladera por ata unha semana. Cortar á metade cada pataca, poñer dúas metades nun prato e botar unha salsa de 1/4 cunca.
Porcións: 4