- Manteiga - 25 gramos
- fígado de galiña - 500 gramos
- allo - 2 dentes
- crema - 100 mililitros (20% de contido de graxa)
- coñac - 150 mililitros
- azucre - 2 elementos. culleres
- sal, pementa - 1 peza (a gusto)
- chícharos de pementa - 2-4 pezas (para decoración)
- folla de loureiro - 2 pezas
- rodajas de limón - 2-3 pezas (delgadas)
Lava o fígado, limpa-lo das películas. Cortar en anacos pequenos. Ajo limpo e moído. Quenta o aceite nunha tixola. Mesturando constantemente, frite o fígado, a 5 minutos. Engadir o allo, revolver e frite por outros 2 minutos. Retire a tixola do lume e deixe arrefriar. Transferir o fígado xunto co zume secretado na tixela do procesador e cortar a carne picada. Na tixola, onde o fígado é frito, verter na crema. Calefacción durante 4 minutos. Despeje a crema na tixela da mestura ao puré de fígado e bata máis. Transferir o mince nun bol Engadir coñac, azucre, sal, pementa e mesturar suavemente ata que quede suave. Precalienta o forno a 190 ° C. Pegar esta en forma de faience ou cerámica, engraxada con aceite. Coloque varios chícharos de pemento e dúas follas de loureiro na parte superior. Cubrir e cocer durante 30 minutos. Deixar pegado fresco listo para decorar con lóbulos de limón.
Porcións: