- levadura seca - 1/2 cucharaditas
- fariña - 2 cuncas
- Sal e pementa - - A gusto
- tiras de touciño - 6 pezas
- Queixo parmesano - 1/2 cunca
- Queixo mozzarella - 2 cuncas
- ovos - 6 pezas
- perejil - 2 ª. culleres
- cortador de cebola - 2 Art. culleres
- cebolas verdes - 2 pezas
- chalotas - 1 peza
1. Prepare a masa a noite anterior. Engade 3/4 cunca de auga morna ao bol. Engadir a levadura, revolver e deixar reposar durante 5 minutos. Engade a fariña e 1 cucharadita de sal, bata a pouca velocidade cun mezclador durante 1 minuto. Aumenta a velocidade a medio e mestura durante 2 minutos, a continuación, aumenta a velocidade a alta e mestura ata que se forme unha masa lisa, uns 2 minutos. Poña a masa nunha superficie ligeramente enharinada, divídese en dúas partes iguais e configure cada unha nun recipiente. Coloque nunha tixola de enlatado, envolve libremente cunha envoltura de plástico e coloque na neveira durante a noite. 2. Durante 1-2 horas antes de cocer, coloque a masa nun lugar calido. Precalienta o forno a 260 grados durante 30 minutos, coloque a tixola no rack inferior. Prepare o recheo. Frite o touciño nunha tixola grande a lume alto ata que apareza unha cortiza frita. Poña unha toalla de papel, deixe arrefriar e cortar en rodajas. 3. Nunha superficie lixeiramente enharinada, arrolle a masa nun círculo cun diámetro de 30 cm. Terá dous círculos. Espolvoree cada círculo cun queixo parmesano ralado, mozzarella e touciño. Dividir 3 ovos de arriba e condimentar con sal e pimienta. 4. Poñer a pizza na tixola e cocer durante 8-10 minutos, ata quedar dourada, ata que o queixo se derrita e as xemas se endurecen. Poña a pizza na tarxeta de corte. Espolvoreo a media de perejil, cebola picada, cebola verde e chalotes picados. Deixar arrefriar durante 2 minutos, cortar e servir inmediatamente. Prepare unha segunda pizza do mesmo xeito.
Porcións: 6