- Fariña de Trigo - 500 gramos
- Leite seco - 5 gramos
- Sal de mar - 1/2 cucharaditas
- Aceite de oliva - 90 mililitros
- Cebola - 1 peza
- Allo - 3 dentes
- Calabacines - 800 gramos
- Tomates en zume propio - 800 gramos
- Basil verde fresco - 30 gramos
- Capers - 15 gramos
- Mozzarella - 100 gramos
Comezamos coa proba. Mesturar a harina, a sal e a levadura, fan desta masa un guisante cunha depresión no medio. Nós vertemos 300 ml de auga con aceite de oliva na cavidade, mestura ben. Cando todos os ingredientes para a masa estean completamente mesturados, pode comezar a amasar a masa. A masa debe ser amasada de boa fe para que resulte moi elástica; se non, a pizza pechada non funcionará. Despois de amasar, coloque a masa nun lugar cálido durante 40 minutos - debería subir. Mentres tanto, a masa aumenta: prepararemos o recheo. Calefacmos o aceite de oliva na tixola, pasamos as cebolas picadas e o ajo. Despois duns minutos, engade os cubos e os tomates picados no seu propio zume xunto co líquido. Cando os tomates estean amolados, reducen a calor e as verduras de cocido durante uns 20 minutos. Ao final do incendio, engade as follas picadas de albahaca, alcaparras, sal e pementa ao noso recheo de vexetais, mestúralas ben e retire do lume. Cando a masa aumenta, é necesario unha vez máis para mesturalo completamente, dividir en catro partes e rolar cada unha a unha capa redonda cun espesor de aproximadamente 0,5 cm. Para a metade de cada capa, espallamos o recheo de vexetais e un par de bolas de mozzarella. A segunda metade da proba está cuberta co recheo. Ben, atamos os bordos. Pon a pizza pechada nunha tixola de engraxado, desde arriba facemos un par de cortes (isto faise para que o líquido innecesario ferve), pulverémolo desde arriba con aceite e cocer ata listo (uns 20 minutos a 180 grados).
Porcións: 3-4