- aceite de oliva - 1 cucharadita
- vinagre - 1/2 cucharaditas
- zume de laranxa ou limón - 2 culleres de té
- Oregano - 1 cucharadita
- Sal - 1 3/4 culleres de té
- pementa - 2 pezas
- allo - 4 dentes
- Pollo: polo - 1,2 quilogramos
- fariña - 2 cuncas
- Envoltura de especias española con cilantro e aciote - 1 peza
- pementa negra - 1/4 cucharaditas
1. Mestura todos os ingredientes para o adobo nunha tixela e tritura cun mortero e mordida. Deixar de lado. Se non tes un mortero e unha pestilheira, podes facelo nun procesador de alimentos. 2. Elimina o exceso de pel da galiña, pero non elimina toda a pel. Usando un coitelo grande, cortar a carne de polo en rodajas. Coloque os anacos de galiña nun prato de vidro e despeje a carne de marinado cocido, cos seus dedos uniformemente fregando no polo. Cubra e coloque na heladera durante 4 horas ou durante a noite. 3. Nunha pota grande, acalentar o aceite suficiente para cubrir a galiña. Mentres o aceite quéntase, mestura a fariña, a pementa negra eo condimento español nunha gran bolsa de plástico, agite para que todos os ingredientes se mesturan ben. No lote, coloque as galiñas nun bolso de fariña e axite ata que tamén estea revestido. Rodar os anacos de polo en pan, sacudir o exceso. 4. Frite as pezas de polo durante 3 minutos. Retire o aceite e coloque un prato con toallas de papel. Reduce a calor, coloque o pollo enteiro de novo na pota, cubra e frite durante 10 minutos. 5. Elimina o pollo do aceite e colócao no prato. Aumenta o lume a medio e frecha o pollo ata que estea a cor negra. Retire a galiña do aceite e laque cunha toalla de papel. 6. Colocar os pratos e servir.
Porcións: 4