Aditivo crujiente para sobremesas Praline (rralin francés) é un ingrediente feito con améndoas moídas e outras noces fritas en azucre. A primeira sobremesa foi creada polo duque de Plessis-Pralines, o embaixador francés en Bélxica, no seu honor esta sobremesa foi chamada "praliné". As pralinas úsanse para facer recheos, cremas e para decorar bolos, tortas, muffins, xeados. Moitos coñecen un doce chamado "Praline", polo que é praliné que está presente no recheo destes doces. Tras dominar a receita do recheo crujiente, podes comezar a cociñar doces, turron de doces de Nadal. Teña coidado ao preparar o caramelo.
Ingredientes:- Améndoas 20 g
- Nogal 20 g
- Anacardo 20 g
- Sugar 100 g
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 20 ml
- Paso 1 Para preparar o praline, tómase améndoas, noces, anacardos, azucre refinado, aceite vexetal para lubrificar as culleres, ollas e chapas.
- Paso 2 Despeje as porcas de améndoas con auga fervente e saia por 10 minutos.
- Paso 3 Nueces peladas levemente nunha tixola.
- Paso 4: Despeje as noces nun pano de liño e limpe para que limpas as cascas.
- Paso 5 Se seca a unha cor dourada, améndoas e castañas peladas nunha tixola durante 5-7 minutos.
- Paso 6 Poña as porcas entre a película de comida e moléxea cun rolo.
- Paso 7 O azucre (en calquera forma - area ou anacos) coloque nun recipiente cun fondo espeso (a superficie interna da tixola e unha culler para o aceite dunha fina capa de aceite vexetal) e ponse a lume lento. Todo o tempo, mestura o azucre cunha culler ata que se derrita e obtén unha cor amarela clara.
- Paso 8 Engádese á masa de noces, mestúralle, manteña por 2-3 minutos.
- Paso 9 Lubrique a tarxeta cunha fina capa de aceite vexetal. Mestura de azucre quente cunha culler, engraxada, vértese nun prato en forma de debuxos abstractos. Con este praliné podes decorar a sobremesa.
- Paso 10 Nunha outra tarxeta preparada, untada con aceite, verter a mestura de caramelo con noces cunha fina capa, raias (como se obterá).
- Paso 11 Separar o caramelo e esmagalo nun mortero ou liquidificador para o estado da miga, cómodo para a decoración ou o recheo. Coloque os pralines restantes nun frasco de vidro, pecha a tapa. Almacena nun lugar seco. Use como sexa necesario.