Canto máis carne é esmagada, máis forte e máis facilmente moldeado. O recheo ten o aspecto dunha pequena bola cunha ameixa ou unha cereixa. Moitas veces na colocación de fariña ou ovos, e os dous poden, porque ao mesmo tempo os pratos da carne picada manteñen a forma ao cociñar. Entón faga xemas e albóndigas, que ferve sen picar.
Nunha fina carne moída, ás veces engádese un pouco de arroz ou semolina, despois de que se producen croquetas, pequenas bólas de carne picada. Poden ser fervidos ou fritos. Cando se engaden croquetas de pasta de tomate, cebola, allo e ovo branco, as albóndigas cociñáronse, aposentáronse, fritiron e fervelas ou estofadas. Non leva moito tempo para cociñar as albóndigas: só 1-2 minutos para freír e 5-12 para cociñar.
A partir das carnes máis picadas de terra, as chuletas, os rollos, os kebabs están feitos. Adoitan ser empanadas en forma bruta, despois de que están ben fritas por ambos lados. Logo de fritir, pódense cociñar no forno. Os pratos da carne picada considéranse preparados ao separar o zume incoloro deles. Antes de servir, os pratos son moídos con salsa. Pódense servir a unha variedade de patacas, legumbres estofados, porridos desmenuzados, pasta cocida.
Os cortes con carne picada comezaron a ser chamados a finais do século XIX, e antes chamábase carne con costela. As costelas están feitas a partir de mestura con ovos crus, pan rallado ou pan branco, cebola e allo picado. Están fritos nunha tixola sobre un gran incendio sen cubri-los cunha tapa. Fritido por ambos lados as chuletas por pouco tempo cobren cunha tapa para manter a súa forza. Os chuletas da carne de aves son chamados de lume, porque a receita foi inventada polo Conde Pozharsky, a quen chegaron inesperados invitados inesperados. Debido á falta de carne de tenreira na cociña, o conde ordenou cortar a carne de aves e cociñar as chuletas.
As boliñas tamén son un prato popular e preferido con carne picada. A súa terra natal é Chinesa, desde a cal pelmeni entrou en Rusia e despois se expandió a Asia Central e ao Cáucaso. O recheo de boliñas rusas clásicas prepárase a partir de carne mixta, cordeiro e carne de porco mesturadas en proporcións iguais, e ás veces utilizan a carne de oso, de alce, de corzo ou de ganso. Na carne engade diferentes especias, cebolas e ocasionalmente ajo. A masa para boliñas prepárase a partir de fariña, ovos e auga. As boliñas destes pratos distínguense polo feito de que a masa está moi delgada e que o recheo de carne picada é moito maior que a cantidade de masa que é só unha cuncha fina.
A sopa con albóndegas considérase un dos primeiros pratos máis populares. É máis fácil de preparar que outras sopas de carne. A súa principal vantaxe é que non leva moito tempo e esforzo para preparar esta sopa. As bolas de carne son albóndigas picadas cocidas no caldo. Para facer albóndigas, use carne picada ou carne picada, que engade cebola picada e verdes, sal e engade a pimienta ao gusto. Do forxado preparado moldee bolas pequenas.
É saboroso cociñar na casa con carne picada, pode facer unha variedade de verduras, xeralmente pementos, calabacín, berinjelas e tomates. O recheo de carne utilízase na preparación dos recheos. Algúns prefiren pasteis exclusivamente con recheo de carne.