Cal é a cebola útil?
Moitas das propiedades útiles das cebolas foron coñecidas polos nosos antepasados: hoxe os medios populares con este vexetal úsanse para o tratamento de arrefriados, tos e asma. Na dirección tradicional, as cebolas servíanse para tratar a angina, as infeccións. A Organización Mundial da Saúde (OMS) recoméndaa para o tratamento do mal apetito e a prevención da arteriosclerose, así como para combater a anemia: a introdución de cebolas na dieta de africanos famentos mellora significativamente a súa saúde. Este vexetal é rico en sulfuros, o que contribúe á redución de tumores. Por exemplo, no estado dos Estados Unidos de Xeorxia, onde as cebolas cultívanse tradicionalmente en cantidades industriais e se inxecta a mesma cantidade, a incidencia de cancro de estómago é a metade dos de EE. UU. No seu conxunto. Esta tendencia é típica de Grecia, onde case todos os días consumen cebola e allo. A porcentaxe máis baixa de cancro gástrico, un 40% menor que entre os gregos, é a de China. Chinés, como ningunha nación do mundo, adora e come un vexetal: nun día sobre a mesa cun cidadán común do Reino Medio, poden aparecer as seis das variedades máis consumidas. Foron estudados patróns similares para o cancro de mama. Resultado: entre os que comían de bo grado, a porcentaxe de casos foi significativamente menor que entre os que o negaron. Así, canto máis "velenosa" sexa a cebola, máis lágrima provoca, canto máis útil sexa, xa que conterá máis sustancias activas. Pero vale a pena recordar: só o uso regular das cebolas dará resultados positivos. Trátase desta formulación de que a OMS engadiu esta planta á lista dos produtos máis universais que promoven a saúde. O reverso da moeda: o uso de cebolas en grandes cantidades pode levar á inflamación da mucosa, a colite ea gastrite. Así, as persoas con problemas gastroenterolóxicos deben escoller máis variedades de concurso.
Enciclopedia de cebola
Hai preto de 350 especies de plantas na familia de cebolas e preto de 120 xeitos de utilizalos polos humanos. Só 18 son axeitados para a alimentación, e só seis variedades son de baixo custo e teñen todas as propiedades útiles. Pode ser moi cáustico e, nese caso, ten un lugar en sopas, un guiso quente, queima longa nun cocido de lume. Para ensaladas deben ser usadas outras variedades - doce, por exemplo, cebola española, ensalada branca ou Crimea, vermella e plana. A cebola dourada habitual é boa porque se almacena por moito tempo e non perde o seu valor nutricional. Despois de todo, contén vitaminas C e B, ferro, potasio, calcio, magnesio, manganeso, flúor, fósforo e o seu zume - antibióticos de plantas (fitocidídeos). Para reducir a nitidez da cebola axudaremos dous métodos simples: escaldando con auga fervendo ou marinar en vinagre xa anacos ou cubos en rodajas.
Shalot
Parece un gran, máis pequeno e, no canto dunha gran lámpada fermosa, forma moitos pequenos. É rico en vitaminas C, B, B2, PP, caroteno, sales minerais, azucre; este último é máis grande no bulbo que nas follas. Os xilotes úsanse para tratar o estómago e as enfermidades oculares. A fragancia delicada do chalote é un compoñente indispensable da cociña francesa: introdúcese tanto a sopa de cebola famosa como as salsas. É bo en aderezo para ensaladas e en lanches.
Allo
Tamén pertence á familia de cebola e, se cadra, é o máis agresivo cara ás bacterias. Para garantir que o allo non causa a azia, é necesario eliminar o xerme embrionario en cada dente. Para os amantes do allo, que non queren "oler doce" despois da comida, tamén hai un pequeno segredo culinario: para que o prato teña un sabor tenro e delicado, basta engrasar o corte cunha dente na parede dunha pota ou prato de cocción. Accesorios de cociña, co que cortar cebola se non se fai unha festa, entón as bágoas non causarán exactamente. A ferramenta de cociña máis común, deseñada para preparar cebolas: unha lámpada de vidro ou de aceiro con lámpadas está cuberta cunha tapa cun pistón. Presionando sobre el, as landladies puxeron os coitelos no arco e, uns minutos máis tarde, esmagaron. Non obstante, levará un pouco máis de esforzo do que necesitas para cortar a lámpada cun coitelo normal. A lámpada e se esforza por saltar debaixo do coitelo, que, ao cambiar a súa traxectoria, pode moi ben chocar e nos dedos? É para evitar tales casos que esta bifurcación está destinada: moitos dentes grosos e frecuentes sosteñen firmemente a lámpada, pero non interfiren co coitelo. Unha ferramenta útil pode usarse para manter o pollo cocido ou cocido durante o corte. Lavar as mans cun xabón de aceiro despois de ter terminado coas cebolas: os compostos orgánicos de xofre entrarán nunha simple reacción con aceiro e eliminarán un olor desagradable. Por certo, o xabón de aceiro axuda a desfacerse dos cheiros de peixe e allo.
Porro
ten un sabor suave e suave, que só se asemella remotamente á habitual cebola afiada. Contén vitaminas C, E, B, B2, PP, caroteno, un gran número de sales de potasio, magnesio e ferro. Os puerros son utilizados como axente diurético e colerético. A presenza de aceites esenciais nesta planta axuda a mellorar o apetito, estimula a secreción do zume gástrico e ao mesmo tempo non irrita o sistema dixestivo. Outro porro purifica o sangue. Este legume é un atributo indispensable das cociñas asiáticas e españolas, pode ser asado, cocido, engadido a ensaladas ou sopas, cociñados con tortas e tortas. Recoméndase como fonte principal de vitamina C na loita contra a hipovitaminosis da primavera. Un produto económico e extremadamente útil pode consumirse en bruto - en ensaladas, engadir a comidas preparadas, hornear tortas con ela e cociñar sopas. Canto máis escuro é a cebola, o máis cáustico que lle gusta, o que é fácil de matar, masticando unha vara de perejil. Esta planta tamén se chama cortar, ten pequenas lámpadas e plumas finas verdes, que se permiten na cociña. Eles conteñen vitaminas C, B, B2, caroteno. Schnitt-cebola mellora a función secretora do intestino, estimula o apetito útil para a prevención de arrefriados, úsase na arteriosclerosis progresiva, ten un efecto helmíntico. As flores rosadas violeta de cebola tamén son comestibles e poden decorarse con ensaladas. A textura tenra e aroma lixeiro desta planta non toleran o tratamento térmico, polo que se engade aos pratos antes de servir ou usar como bocadillos a partir de queixos ou ovos. E gusta moito de gatos. Tras masticar cebola durante 2-3 minutos, pode matar a todos os microbios na boca, incluídos os que causan a caries. As cebolas dilúen o sangue, impedindo a formación de coágulos sanguíneos. Kashitsa de cebola con mel ou aceite de oliva - unha receita natural para o tratamento de acne. As cebolas con mel son un remedio popular para tossir e comezar a dor nas gargantas. Unha cullerada de zume de cebola cunha cullerada de zume de xenxibre é un xeito efectivo de fortalecer a forza dos homes. As propiedades bactericidas das cebolas son útiles nas enfermidades provocadas por infeccións intestinais.