- galletas de chocolate - 150 gramos
- Manteiga - Art. 5 culleres
- azucre - 1/3 cunca
- sal - 1/8 cucharaditas
- Recheo: azucre - 1 vaso
- crema espesa - 3/4 de vidro
- chocolate amargo - 240 gramos
- crema agria - 1/2 cunca
- queixo crema - 720 gramos
- ovos - 4 pezas
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
1. Prepare unha codia para cheesecake. Mesturar todos os ingredientes no procesador de alimentos e poñer a masa nun prato de cocción engraxado, presionando os dedos contra a superficie. Poñer na heladera durante 2 horas. 2. Precalienta o forno a 175 graos. Saque o azucre nunha pota seca a lume baixo, mexendo cunha garfo ata que se derrita e pálida dourada. Prepare o caramelo, sen mexer, pero só axitando a pota, a unha cor dourada profunda. Elimina do lume e engade suavemente a crema. Cociña a lume baixo, mexendo ata que se combinan o caramelo e a nata. Elimina do calor e bate co chocolate ata que quede suave. Engade a crema de leite e mestura. Lixa o queixo crema cun mezclador e engade a mestura de chocolate e látego a pouca velocidade. Engade os ovos, de cando en vez, eo extracto de vainilla, batendo a pouca velocidade despois de engadir cada ingrediente. 3. Coloque o formulario cunha cortiza nunha xunta de cocción. Despeje a parte superior e asó no medio do forno durante 55 minutos. Tome a queima de queixo do molde e deixe que se arrefríe no mostrador. Poñer no frigorífico durante polo menos 6 horas. Chega a temperatura ambiente antes de servir, cortado en rodajas e servido.
Porcións: 8-10