Que asociacións te causa o café? O inicio dun novo día, unha pausa para o café con compañeiros na oficina, unha cita romántica nun café, unha reunión de negocios, unha agradable comunicación cos amigos ... Esta lista pode continuar indefinidamente: o café foi parte integrante das nosas vidas. Crese que de acordo coa súa popularidade, cede só ao auga. As propiedades útiles do café negro teñen unha cantidade considerable de micronutrientes e antioxidantes esenciais.
O café de época inmemorial foi considerado unha bebida favorita de músicos, poetas e pensadores. Por exemplo, Honore de Balzac podería beber tranquilamente ata 60 vasos de café por día. Igualmente fanático era a predilección de Voltaire, que drenaba 50 cuncas por día. Por suposto, tales extremos non pasaron sen rastrexar a súa saúde ...
Na guía do noso comprador tratamos de recoller unha variedade de información sobre esta bebida: onde e cando por primeira vez descubriuse o café, como beber, non facer prexudicar a saúde, cales son os métodos de preparación, etc.
Unha bebida de felicidade
Ata o día de hoxe, fanse disputas sobre o efecto do café no corpo humano. Dentro do gran de café contén máis de dous mil produtos químicos, dos cales só se estudaron a metade. Por iso, hai moitos descubrimentos. O que se sabe con certeza: a cafeína ten un efecto emocionante sobre o sistema nervioso central (dilata os vasos do cerebro, estimula a actividade cerebral). É por iso que unha cunca de néctar perfumado con facilidade pode afrontar somnolencia e dor de cabeza, ademais dun excelente antidepresivo (grazas á hormona da felicidade que contén a serotonina).
As propiedades útiles do café negro merecen a reputación de afrodisíaco: a cafeína estimula a área cerebral responsable da excitación sexual. Non sexa preguiceiro pola mañá para estropear o café favorito na cama.
Estudos recentes demostraron que unha cunca de café facilita o exercicio e alivia a dor muscular despois de esgotar os adestramentos no ximnasio.
O espresso adóitase servir cun vaso de auga potable fría, o sorbo dos cales axuda a sentir as sutilezas do gusto.
Guía de cofre
O sabor dunha bebida depende de moitos factores: graos de café, intensidade de asado e moenda de grans.
Variedade de variedades
A importancia industrial ten dous tipos principais de árbores de café: Arabica e Robusta. A arábica ten un sabor suave e un aroma delicado e rico. Esta variedade de arbustos é moi sensible aos cambios de temperatura e ás diversas pragas. É responsable de tres cuartas partes da produción mundial de café.
Robusta é menos dependente das condicións de crecemento. Con todo, é inferior á árabe polas súas calidades gustativas: o seu sabor é máis forte, lixeiramente amargo e astringente. Ademais, esta variedade contén dúas veces máis cafeína.
Como regra xeral, en tendas ucraínas presentanse mesturas de ambas variedades en diferentes proporcións, o que causa un amplo abano de sabor e aroma.
Grao de asar os grans
Dende os mesmos grans en proceso de fritura, podes obter café de diferentes gustos. Hai varios graos de asado: luz (escandinava), media (vienesa), forte (francesa) e, finalmente, o máis intenso (italiano). Crese que canto máis tempo dura o tratamento térmico dos grans, máis activos son os aceites esenciais. En consecuencia, eo sabor vese máis saturado, con amargura pronunciada.
Método e grao de moenda
No primeiro os grans de café foron cocidos completamente, despois esmagados nun mortero. Só cando o café chegou a Turquía, comezou a moer nun molino de mans.
Os verdadeiros coñecedores das propiedades útiles do café negro recomendan empregar un molino cun molino para facer unha bebida. Se tes un dispositivo rotativo (con coitelos), intente non permitir un forte recalentamiento de aceiro: o sabor eo aroma do café perden moito.
Hai varios graos de moenda de grans: en polvo, moenda fina, media e grosa. A historia do café comezou moitos anos antes de Cristo na provincia de Kafa (Etiopía, África do Leste). Segundo unha das moitas lendas, o pastor etíope Caldi quedou sorprendido polo comportamento activo das súas cabras despois de masticar a brillante froita do café. Entón o inquisitivo pastor decidiu probar as bagas que se parecen ás cereixas. Ao parecer, adaptárono ao gusto, porque pronto o café converteuse na bebida favorita dos árabes. Ata o século XVII, o café cultivouse principalmente na Península Arábiga. Durante moito tempo prohibiuse a exportación de grans fértiles (non torrados) para evitar o seu cultivo noutros territorios. Non obstante, en 1616 os holandeses conseguiron trasladar varios grans "vivos". Máis tarde comezaron a cultivar café nas súas colonias na India e Indonesia (hoxe esta área é o cuarto maior exportador de café do mundo). Os primeiros en levar café a Europa eran comerciantes de Venecia (a comezos do século XVII). En primeiro lugar, o extracto de grans de café foi usado exclusivamente para fins medicinais, pero xa en 1646 abriuse a primeira cafetaría en Venecia. Pronto estas institucións apareceron en toda Europa. En Rusia, o café pasou polo emperador Pedro I, que era adicto a unha bebida perfumada mentres estaba en Holanda. Hoxe, os grans de café son un dos produtos máis valiosos no comercio mundial, que no seu valor é o segundo só para o petróleo.
Moitos amantes do café prefiren engadir unha variedade de especias ao café, que dan á bebida un sabor picante agradable e tintes adicionais de sabor. Proba cardamomo, canela, noz moscada, cravo, xenxibre e pementa.
Por cada gusto
Formas de preparación
Café no leste (en turco)
1 colher de chá. café fino mollado para adormecer en dzhez (turco) e coloque medio vaso de auga fría. Cociña a lume baixo sen mesturar. Axiña que a escuma de café comeza a subir, elimínase do calor e, sen filtrar, verter o café nas cuncas. Prensa francesa (método de pistón) Café tostado para durmir no fondo dun vaso de vidro alto, despois vexa auga fervente. Deixar a bebida para preparar durante 5 minutos, despois separar o espesor cun pistón adxunto á tapa. Método de goteo (filtración) O xeito máis doado de preparar o café. O café de moenda media está cuberto nun filtro con forma de cono. A auga quente superior subministrouse gota a gota, que despois da extracción é enviada ao café. Máquina de café tipo géiser. Os fabricantes de café con géiser son moi populares. O dispositivo consta de tres seccións. Na auga máis baixa é vertida, no medio colócase un café groso, encima condense a bebida condensada. O vapor quente atravesa o géiser e pasa pola capa de café cara ao tanque superior. O café resulta forte e cheo. A máquina de café de compresión na máquina de café espresso prepárase nun minuto, só tes que premer un botón. O principio de operación baséase no paso de vapor baixo alta presión a través de café compacto.
Bebidas de café
De palabras estranxeiras no menú das cafeterías modernas, os ollos corren. Pasemos polas principais receitas de cociña. Espresso é o "rei" na legión de bebidas de café: está na súa base que todas as outras variedades están preparadas. Por unha porción, son necesarios 7 gramos de café moído (1 cucharadita) e 40 ml de auga quente. Americana: espresso coa adición de auga fervendo. O volume habitual é -120 ml. Cappuccino - espresso con escuma de leite bruto (servida con canela). A leite é batida nunha máquina de café expreso cun xerador de vapor. Ristretto é o café máis concentrado e estimulante (7 g de café para 20-25 ml de auga). A porción está deseñada para 1-2 sorbos. Emprégase, como regra, sen azucre. Servir cun vaso de auga fría. Latte é un cóctel composto por tres partes: leite, espresso e escuma de leite. A bebida se serve nun vaso alto especial cun tubo.
Só dúas cuncas de café por día axudarán a perder eses libres. Neste caso, o espesor empapado pode usarse para os procedementos domésticos.
O café natural contén tantas substancias útiles que as empresas cosméticas líderes inclúense cada vez máis en cremas e loções para o coidado da pel de cara e corpo. Establecido experimentalmente: un taco de café activa o metabolismo en case un 4%. Ademais, a cafeína acelera o colapso da graxa, reduce o apetito e impide comer en exceso.
O café tamén se pode usar como un medio externo. Lavar o chan do café cunha loção para o corpo. Rámaa con áreas problemáticas (cadras, estómago, nádegas) e envolve-las con película de comida. Despois dunha hora, lava e aplica leite hidratante. Durante as envolturas de café, a cafeína penetra no tecido adiposo subcutáneo. E as propias partículas masajean a pel, melloran o abastecemento de sangue e o fluxo linfático.
A limpeza profunda axudará a brillar a túa pel. Á noite, despois de lavar a maquillaxe, leve un pouco de pinchazo de café fino e mestúralo completamente coa súa crema nutritiva habitual. A mestura resultante dentro de 2-3 minutos esfregue suavemente a pel da cara na dirección das liñas de masaxe e, a continuación, lave con auga morna. Facelo unha vez por semana.
Para limpar a pel do corpo a partir de células mortas, leve un puñado de café molido (pode beber) e sódico o corpo (durante 5 minutos). Este procedemento coida o problema da pel nas pernas e abdome, perfectamente calma e limpa a pel e tamén elimina toxinas.
Menos de cafeína
Para moitas persoas, por un motivo ou outro, o café natural está contraindicado. Atopouse a solución: desde o inicio do século XX, o café descafeinado comezou a producirse nos Estados Unidos. Non obstante, este produto dificilmente pode ser considerado útil, porque se usan métodos químicos para extraer a cafeína dos grans. Por exemplo, úsanse cloruro de metileno e acetato de etilo, os residuos dos cales poden entrar no produto final. En 1979, os suizos inventaron un método no que só se utilizan auga e filtros de carbón. Non obstante, é caro, polo que non recibiu distribución masiva. Nun futuro próximo, os científicos planean utilizar técnicas de enxeñería xenética para bloquear o xene responsable da síntese de cafeína en grans. Escusado será dicir que a seguridade dos OMX baixo unha gran pregunta?