Un pouco sobre a historia de Tailandia.
Tailandia, situada non moi lonxe da India e China, reuniu características da cociña chinesa e india, mantendo o seu carácter especial na cociña. Como na maioría dos países asiáticos, a base da cociña tailandesa é o arroz. No norte de Tailandia, os veciños prefiren grans grosos e arroz pegajoso, no sur utilizan arroz de gran longo. O alto custo da carne limita o seu uso na cociña tailandesa, que é máis que compensada por especias aromáticas, que dan un sabor especial ata o prato magra.
En Tailandia, case todos os pratos son comidos cun coitelo, culler e garfo e, ás veces, con palillos. De todos os países do sueste asiático, só os bastóns de uso vietnamita. A proximidade do mar permite aos tailandeses producir un gran número de mariscos. O prato ea salsa de ostras están incluídos na receita de case todos os pratos.
As principais especias tailandesas: herba de limón, xenxibre, albahaca, pementa, allo, leite de coco, chalotas, azafrán, comiño. A maioría dos pratos son quentes, servidos quentes.
Unha pequena historia da gastronomía tailandesa.
As receitas modernas de pratos tailandeses experimentaron pequenos cambios, baixo a influencia de Occidente, a aparición de pratos e electrodomésticos modernos. Pero a base da cociña segue sendo o mesmo que hai moitos anos.
Na cociña tailandesa, frecuentemente se usa unha grella. Pratos cocidos sobre leña, obtéñense aromáticos, sabrosos e non prexudiciais para a saúde. Carne e marisco cociñados en salsa agridulce ou varias especias. Crese que é tan delicioso.
Os tailandeses usan ensalada ampla, enchela con salsa baixa en graxa. En tal ensalada pódense engadir trocitos de carne, cámara ou outros produtos do mar. Pode crear o seu propio prato con ingredientes especiais mesturados en calquera proporción.
En Tailandia, o arroz e as sopas sempre foron cociñadas. Este é considerado un prato tradicional. As sopas, por regra, son cocidas en leite de coco, engadindo moitas especias.
Os tailandeses gustan moito de comer. A calquera hora do día ou da noite, din hola, e entón preguntan: "Xa comeu?". As amas de casa tailandesas non teñen medo de experimentar con novos ingredientes, inventan novas receitas.
Características da cociña tailandesa.
Moitas herbas utilizadas na cociña tailandesa teñen propiedades medicinales. Coa súa axuda pode axudar o tracto dixestivo, curar un resfriado ou febre. Ademais, os condimentos e especias dan un sabor único e especial ao prato. Que fai tan especial a cociña tailandesa?
A influencia do clima, permitindo a colleita de ata 3 cultivos por ano, o Budismo, que non prescribe restricións nos alimentos, fixo especialidade tailandesa especial. Reina "a arte de cinco gustos": amargo, salgado, amargo, acre e doce.
A herba de limón, o xenxibre, o leite de coco, azafrán, peixe e salsa de ostra dan ao prato os pratos amargo, doce e picante. É moi común cociñar o pollo en combinación con cacahuete e outras noces.
Especiais herbas tailandesas son moi diferentes do ruso e europeo. Teñen un sabor máis pronunciado, destacando o sabor de cada prato. A aparición dun novo prato na mesa nun restaurante tailandés provoca unha nova saliva, a pesar de que xa foi decentemente comido.
Para cociñar, os tailandeses elixen só os produtos máis frescos, carne, que ten unha textura tenra e un gusto agradable. Cando fritas non empregas salsas complexas, almidones, produtos lácteos e curry, en contraste coa cociña india e chinesa. Os tailandeses só tomaron prestados dos pobos asiáticos o uso dun gran número de especias, pero deixaron a súa base.
Todos os pratos tailandeses son aderezados con salsas, cuxo sabor pode ser afiado e doce. Non obstante, obsérvanse proporcións estritas e equilibrio ao preparar. Isto permítelle non curvar co gusto e combinar produtos non a primeira vista.
Para ser imbuído de comida tailandesa, debes ver como comen os tailandeses e seguir o seu exemplo. En Occidente, todos están comendo con patacas e pan, en Tailandia - con arroz. Os restaurantes tradicionais tailandeses serven pratos nun prato grande, que despois está círculo. Entón, todos teñen a oportunidade de probar todos os pratos ordenados. Ao mesmo tempo, todos teñen o seu propio prato cheo de arroz, co que proban delicias.
A cea tradicional tailandesa inclúe pratos principais, sopas, queixos quentes e fríos. Podes terminar a comida da noite cun bolo de arroz cocido con leite de coco, con froitas e crema. Durante a cea, a xente tailandesa bebe auga ou té con xeo.
Cada prato en cociña tailandesa debe estar decorado. Para iso, froitas, follas de cebola e cilantro son cortadas figurativamente. Hortalizas servidas ben e ben cortadas. A decoración de pratos tailandeses é imprescindible.
A cociña tailandesa inusual e interesante mantén segredos e características sobre os que vos direi a próxima vez.