O mínimo proteínico é a cantidade mínima de proteína que axuda a manter o equilibrio de nitróxeno no corpo (o nitróxeno é un elemento moi importante para todos os seres vivos, xa que forma parte de todos os aminoácidos e proteínas). Descubriuse que durante o xaxún durante 8-10 días unha cantidade constante de proteína está dividida no corpo - aproximadamente 23.2 gramos (para unha persoa cunha masa de 70 kg). Non obstante, isto non significa que a inxestión da mesma cantidade de proteína do alimento satisfaga completamente as necesidades do noso corpo neste compoñente da nutrición, especialmente cando se fai deporte. O mínimo de proteína só é capaz de manter os procesos fisiolóxicos básicos ao nivel adecuado, e mesmo por un tempo moi curto.
A proteína óptima é a cantidade de proteína no alimento que satisfaga completamente as necesidades humanas dos compostos de nitróxeno e proporciona os compoñentes necesarios para os músculos que se recuperan despois do exercicio, mantén alta eficiencia do organismo, contribúe á formación dun nivel suficiente de resistencia a enfermidades infecciosas. A proteína óptima para o organismo dunha muller adulta é de aproximadamente 90 a 100 gramos de proteína por día e con deportes intensivos regulares pode aumentar significativamente ata 130-140 gramos por día e ata máis. Crese que para realizar unha proteína óptima por día ao realizar exercicios físicos por cada quilogramo de peso corporal, é necesaria unha ingesta media de 1,5 gramos de proteína e máis. Non obstante, mesmo nos réximes de adestramentos máis intensivos nos deportes, a cantidade de proteína non debe exceder de 2 a 2,5 gramos por quilogramo de peso corporal. Se asistir a seccións deportivas ou clubs de fitness con un obxectivo meramente sanitario, o contido proteico ideal na súa dieta debería considerarse como a súa cantidade, o que garante a inxestión de 1,5 a 1,7 gramos de proteína por quilogramo de peso corporal.
Non obstante, o cumprimento das proteínas mínimas e as proteínas óptimas nos deportes non é a única condición para unha alimentación adecuada, que proporciona procesos de recuperación no organismo despois da formación activa. O feito é que as proteínas alimentarias poden diferir significativamente no seu valor nutricional. Por exemplo, as proteínas de orixe animal son óptimas para o corpo humano en función da súa composición de aminoácidos. Eles conteñen todos os aminoácidos esenciais necesarios para o crecemento e recuperación rápida do desempeño dos tecidos musculares nos deportes. As proteínas contidas nos alimentos vexetais conteñen unha cantidade moi pequena dalgúns aminoácidos esenciais ou se caracterizan pola ausencia total dalgúns. Polo tanto, ao practicar deportes, a dieta ideal será carne e produtos lácteos, ovos e peixes.
Deste xeito, en función de ter en conta os valores mínimos de proteína e proteína óptima, deberíamos intentar dotar o corpo de compoñentes moi necesarios para o deporte.