O viño mullido é unha bebida tradicional en moitos países europeos. O máis común é en Alemaña, Austria, Suecia, República Checa. Anteriormente, as especias eran moi caras, polo que a bebida estaba dispoñible só para persoas ricas. O resto da poboación podería permitirse tal luxo só nas vacacións, principalmente para o Nadal. Entón, a tradición naceu para beber viño mullido durante as vacacións de ano.
En cada país o viño mollado prepárase ao seu xeito:- O clásico é o alemán Glühwein, que consiste en viño tinto e especias. De acordo cos estándares alemáns, a forza da bebida debe ser de polo menos 7 grados.
- En Francia, a bebida chámase vin chaud, engádese con menos canela, pero máis cardamomo utilízase mel en lugar de azucre granulado, moitas veces é complementado con alcohol forte (ron, coñac, calvados);
- En Inglaterra adoita chamar o viño mullido, ten un menor contido de azucre e as froitas adoitan ser substituídas por froitas frescas;
- En Italia o viño quente é chamado de maneira francesa: vin brule, é moi bizcocho e doce, contén moitas froitas, améndoas e aditivos en forma de licores;
- en España beben unha bebida de viño caliente (que lembra a sangría quente), que, ademais do viño, adoita engadirse con vermut, unha gran cantidade de azucre e especias.
Segredos de facer delicioso viño mullido na casa
Como merenda, podes servir o shortbread, unha torta con recheo doce (ameixas, peras, mazás), chocolate, doces, froitas frescas, tortas.Durante a preparación recoméndase seguir as seguintes regras:
- Para o viño mollado, só son axeitados os viños secos e semi-secos (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot). Semi-doces e sobremesas non son axeitados.
- As froitas son cortadas en anacos medios para que non se desmoronen durante o proceso de cocción, pero o zume está illado.
- O viño mullado nunca debe ser fervido para non evaporar o alcohol. A temperatura óptima é de 70 graos.
- Antes de beber, a bebida debe ser infundida durante polo menos 10 minutos, entón debe ser filtrada. Se isto non se fai, adquirirá un gusto amargo desagradable.
Viño mullido branco
Ingredientes (por 3 porcións)
- Viño branco (seco ou de mesa) - 0,5 l
- Ron - 30 ml.
- Laranxa e limón - 1 pc.
- Canela (bastóns) - 1 pc.
- Clavel - 5 botóns
- Badyan - 5 estrelas
- Mel - 20 g
Método de preparación
- Despeje o viño nun pequeno recipiente refractario. Engádelle un pau de canela, unha estrela de badjan e un clavel. Precalentar a lume baixo.
- Cortar a metade da laranxa primeiro en círculos, despois os cuartos. Fai o mesmo con medio limón.
- Axiña que as primeiras burbullas aparecen na tixola con viño, engade as froitas cortadas e mel.
- Poña a mestura a ebulición, mexendo ocasionalmente e inmediatamente apaga a cociña.
- Permitir a bebida para preparar (5-10 minutos).
- Colar o viño quente e engadir 30 ml de ron.
- Vaso preparado para vasos grandes, se o desexa, engade o azucre.
Viño mullido de café
Ingredientes (4-5 porcións)
- Viño seco vermello - 0,75 l
- Azucre moreno de cana - 150 g
- Orange - 1 pc.
- Café natural finamente chan - 4 culleres de té.
- Bastoncillos - 1 pc.
- Clavel - 4-5 botóns
- Auga - 120 ml
Método de preparación
- O primeiro que hai que facer é soldar café forte, similar ao espresso. Para iso, o café seco (Turku) derrama café molido con 2 culleres de té. azucre e un pouco quente na cociña. A continuación, despeje auga tibia ou filtrada (40-45 graos). Na primeira ferver, retirar o turco da tarxeta, revolver e volver a colocar no quemador. Axiña que o café comeza a ferver por segunda vez, elimínao do lume e vértese nun vaso. Mentres se bebe a bebida, podes comezar a facer viño mullido.
- Corte a metade da laranxa e corte en rodajas.
- Despeje o viño e o café (sen engrosar) nunha pota, derrame o azucre e engade todas as especias. Nesta fase, o azucre pode ser substituído polo mel. Precalentar o contido do recipiente ata que o azucre se disuelva por completo.
- Engade a metade cortada da laranxa á tixola.
- Trae a bebida a 70-80 graos e elimínala da tarxeta.
- Cubra a pota cunha tapa e deixe o viño mullado empinado durante 15-20 minutos.
- Coloca a bebida preparada, vértese e decórala ao teu gusto.
Viño mullido de Apple
- Ingredientes (por 5-6 porcións):
- Viño seco vermello 750 ml
- Apple (tamaño medio, non ácido) - 1 pc.
- Zume de mazá - 1 l
- Limón - 1 pc.
- Area de azucre - 2 culleres de sopa. l.
- Clavel - 5-6 brotes
- Canela molida e xenxibre - 0,5 cucharadita de té.
Método de preparación:
- Despeje o zume de viño e mazá nunha pota ou balde. Mesturar e colocar a lume lento.
- Cortar a limón e mazá a metade da cuncha cun espesor de non máis de 0,5 cm.
- A froita rebanada vese nunha mestura quente de viño e zume. A continuación, envíe azucre e especias. Continúa a cocer a mestura a lume medio, mexendo ocasionalmente.
- En canto aparezan as primeiras burbullas, elimine a pota da tarxeta. Permitir que o persoal te pegue durante 20 minutos.
- Un viño mullido estriado é derramado sobre as lentes. Sirva cunha porción de mazá ou limón.
Viño mullado en sueco
Ingredientes (por 4-5 porcións):
- Viño semi-doce ou "Cahors" - 750 ml
- Améndoas peladas - 40-45 noces
- Orange - 1 pc.
- Pasas - 2 culleres de sopa. l.
- Mel - 2 culleres de sopa. l.
- Pimenta (chícharos) - 3 pezas.
- Canela molida - 0,5 cucharadita.
- Clavel - 5 botóns
Método de preparación:
- Cortar a laranxa en círculos de tamaño medio.
- O fondo da pota é cuberto con laranxas en rodajas, derramar todos os temperado e engadir mel. Arriba con viño.
- Poña o recipiente sobre a cociña. Precalentar a lume medio ata que ferva.
- Axiña que a bebida comece a ferver, desconecte a cociña. Cubra a pota e saia media hora.
- Neste momento, enxágüe baixo as pasas de auga quente e séguea.
- Antes de servir na parte inferior de cada vaso, coloque unha pequena mestura de pasas e améndoas. Parte superior con viño mullido quente e tamizado.