- negro de pementa - 0.5 cucharaditas
- aceite vexetal - 50 mililitros
- cal - 0,5 pezas
- Berinjela - 800 gramos
- sal - 0,5 culleres de té
- tomates vermellos - 400 gramos
- perexil - 30 gramos
- allo - 3 rodajas
1. Primeiro de todo, a berinjela está ben lavada, entón a pelamos da pel e, aproximadamente, medio centímetro de tamaño, cortámosnos. Para desfacerse da amargura, as berenxenas póñense durante 30 minutos en auga salgada, aínda que non é necesario facelo. Desde entón, estanse vendiendo moitas berinjelas de variedades non férreos. 2. Despeje unha pequena cantidade de aceite vexetal nunha tixola e frite as berenjenas en rodajas. O lume debe ser o suficientemente forte e non se derramará o aceite na tixola, aínda que as berenxenas absorban por completo. 3. Cando ve que a berinjera floreceu de todos lados, engádelle tomates precocinados, que cortamos en anacos pequenos. Reduce a lume e o cocido durante dez minutos, non cubra a tapa. Non esqueza mesturar. 4. Lavar as follas de perexil e limpar o ajo. A continuación, picarlas finamente. 5. O allo e o perejil picados engádense ao final da cocción das verduras. Un pouco de pementa e sal, engade o zume de limón ou cal, mestura. Despois de dous minutos, apagamos o lume. 6. Trasladar as verduras ao prato. Este prato pode ser servido tanto quente e frío.
Porcións: 4