- sorrel - 300 gramos
- espinaca - 300 gramos
- carne de vaca - 800-1000 gramos
- cogomelos - 2-3 pezas (secas, champignons frescos vai servir)
- xamón - 200 gramos
- greens - 1 vaso (picado)
- eneldo - 0,33 cuncas (picadas)
- fariña - 1 ª. unha cullerada
- Manteiga ou aceite vexetal - 1 Art. unha cullerada
- cebola - 1 peza (medio)
- crema de leite - 1-2 cuncas
- Soda - 1/4 culleres de té
- raíces, especias - 1 a gusto (o teu favorito)
1. Lave a carne, ferva caldo sobre ela. Cando o caldo estea case preparado, engade o xamón, as cogomelos, as raíces, as especias, as herbas eo eneldo. Ferva durante polo menos 5-7 minutos. 2. Drene o caldo cunha fina peneira. 3. Sorrel e espinacas para clasificar, enxágüe, drenar auga. Picar os dous compoñentes finamente, pero non mesturalos. 4. Picar finamente a cebola e fritir nunha cullerada de aceite ata quedar dourada. 5. Esténdela nunha pota e ferva-lo no seu propio zume. A masa resultante de esfregar en puré de patacas. Alí tamén vese caldo fervendo. Engade a fariña, a cebola frita e mestura ben. 6. Coloque a espinaca en auga fervente, deixe ferver ata que estea brando. Dobre nunha peneira e fregue nunha cacerola ata que se manteña. Engada inmediatamente o aceite restante á masa quente. Deixar ferver ben e retirar do lume. 7. A sopa aínda está moi quente. Esténdela en platos, enchela xenerosamente con crema agria. Pode espolvorear sobre cogomelos picados, xamón picado e carne de vacún a partir do caldo. A sopa vai perfectamente con ovos cocidos, albóndigas, tortas. Bon appetit!
Porcións: 3-4