- Carne de vaca - 700 gramos
- Aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- Sal, pementa - - A gusto
- Tomates de cereixa - 20 pezas
Tomamos un anaco de carne, é posible - cun óso. Necesitamos cortar carne tierna - unha peza, que estou apuntando cun coitelo nesta foto. Os ósos restantes poden usarse para facer caldo. O anaco grande de carne resultante corta a través das fibras en pequenos anacos de aproximadamente 1,5 cm de espesor, este será o noso filete. Películas de carne necesariamente cortadas - nun bo bife non deberían ser. Agora un matiz importante que só saben bos cociñeiros: cada peza de carne debe mergullarse en auga fría, e despois espolvorear cada porción con aceite de oliva a ambos os dous lados. Literalmente cunha caída de cada lado. Poñer un anaco de carne nunha tixola seca e ben quente. Despois de 30 segundos, xire un anaco de carne. Para dar a volta cun garfo ou algo nítido, non recomendo - perforar a carne, e este é estrictamente prohibido ao cociñar os filetes. Despois de 30 segundos máis, mantendo unha porción de carne con fórceps, fríea dos lados durante uns 10 segundos cada un. Cando os bordos son rosados, coloque a carne ao lado coa que comezamos a freir e repita o mesmo procedemento dúas veces máis: 30 segundos por un lado, 30 segundos por outro, 10 segundos polos lados. Neste caso, despois de cada tempo, o lume debe reducirse para que a carne non queima. Outro truco - filetes listos inmediatamente cubertos con follas e deixan por 1-2 minutos. Entón, eles van caber e estar absolutamente listo e suave. Mentres tanto, prepararemos un aderezo moi inusual. En brochetas longas coloque os tomates cherry e fríea por 1-2 minutos en aceite de oliva (ata que estea suave). Preparar bistec de bistec, pementar e servir quente cun prato lateral de tomate frito. Bon appetit! :)
Porcións: 3-4