Tortilla inesperada palabra inconsciente "kaisershmarrn" traducido moi pomposo - tortilla imperial. Non xulgue que o tipo de prato tamén está lonxe de ser unha beleza especial. Unha vez que o emperador Franz Joseph probou o sabor desta tortilla e desde entón converteuse nun postre austriaco favorito, especialmente popular en Viena. O prato aínda ten a súa propia lenda. Ao parecer, o emperador, perdido na caza, chegou ao albergue forestal, tiña moita fame e a señora tiña só ovos, fariña e un puñado de pasas. Decidín asar un bolo. Para a consternación, ela caeu en pedazos durante a cocción, ela tiña que servir como está, pero o monarca famento gustou moito o prato que, ao regresar, ordenou ao cociñeiro dominar a preparación desta tortilla. Desde entón, chámase a tortilla Kaiser. Á vez é necesario especificar que "tortilla" aquí ten un pouco máis de valor que o habitual. Como me explicou o especialista culinario de Suíza, as tortillas son todo o que son golpeados con ovos e fritos, é dicir, as nosas tortitas tamén son tortas, polo que o Kaisershmarrn parécese máis ás nosas tortitas que a tortilla no noso sentido habitual. Tradicionalmente, o Kaisersharrn é servido con compota de ameixa, ás veces complementada con puré de mazás ou ameixas, pero esta sobremesa tamén é saborosa con té, leite e café.
Ingredientes:- Fariña de trigo 1 cda.
- Manteiga de 50 g
- Ron escuro 30 ml
- Pasas, escuras 30 g
- Canela terra 0,5 cucharadita.
- Sal 0. 0 cucharadita.
- Sugar 2 culleres de sopa. l.
- Ovos de polo 2 pezas.
- Leche 160 ml
- Po de azucre 30 g
- Paso 1 Prepare os ingredientes para a tortilla imperial: leite, fariña, pasas, ron ou coñac, sal, azucre, canela, manteiga.
- Paso 2 Pasas, lavar, secar cun pano e remochar durante 30 minutos en ron ou coñac.
- Paso 3: bata os ovos con azucre ata escuma branca.
- Paso 4 Engade o sal, canela, bata outra vez.
- Paso 5: Despeje a harina, amasa a masa, o medio entre panqueiques e buñuelos.
- Paso 6 Ao final, engade as pasas, extraídas do ron, mestura.
- 7. Disolver a manteca na tixola.
- Paso 8 Poña a mestura de tortilla na pota e reduza o lume a un mínimo. Dado que o espesor da masa é o suficientemente grande, o shmarn debe ser cocido lentamente.
- Paso 9 Cando a parte inferior está dourada, xira os ovos revoltos e fríea ao outro lado.
- Paso 10 Dous garfos rotas a tortilla en lonchas desiguales - esta é a tradición de servir ao Kaiserscharrarn. Outro fritir e poñer nun prato suavemente.
- Paso 11 Antes de servir, espolvoreo con azucre en po. As pezas perfumadas son agradables ao gusto.