Outra versión deliciosa do Rassolnik Rassolnik - este é o primeiro prato, no que o ingrediente obrigatorio é o pepino en conserva. A xente do rassolnik ás veces chama caly. Hai unha ducia de receitas para cociñar este prato. Moitas veces, o picles prepárase coa adición de cereais (cebada perla, arroz). Para rassolnik non tiña unha consistencia mucosa, debes preparar axeitadamente o tronco. Esta receita usa cebada perla. Antes de cocer, debe ser sifted, ordenado, eliminado as inclusións estranxeiras e lavado completamente. En primeiro lugar, a cebada perla (ou arroz) é lavada con auga morna (ata 40 ° C) e despois con auga quente. Esta secuencia non é accidental: a auga quente elimina o amidón da superficie dos grans e a auga quente separa a graxa da superficie dos grans durante o almacenamento. A continuación, os grañones son derramados con auga fervendo, ponse nun lume feble e ferva ata que se amolece. A continuación, o caldo se vierte, eo lavado se lava con auga fervida para eliminar o moco. Só despois de tal preparación a cebada perla colócase nun caldo.
Ingredientes:- Carne de vaca no óso 500g
- Bicarbonato de pickle 50 ml
- Auga 3 l
- Bay leaf 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Pimienta negra con guisantes 7 pezas.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 50 ml
- Tomate paste 1 cda. l.
- Parsley root 1 pc.
- Gramos cebada perla 1 cda.
- Patacas 5 pezas.
- Cebolas 1 pc.
- Pepinos en vinagre 2 pezas.
- Sal 1 cucharadita.
- Paso 1 Para preparar rassolnika cómpre tomar costelas de carne, cebola, pataca, cenoria, raíz de perejil, cebola, picles, aceite vexetal, pepino e especias. Ás veces, en rassolnik engádelle un pouco de puré de tomate.
- Paso 2 Corte as aletas en anacos máis pequenos.
- Paso 3: Colócallas nunha cacerola, Despeje 3 litros de auga fría, deixe ferver, elimine a escuma ea graxa e cociña ata a carne suave.
- Paso 4 Recortar o pepino salgado en 4 partes e logo picar.
- Paso 5 Nunha tigela por separado, Despeje un pouco de caldo e penteña ata que quede suave.
- Paso 6 Cebada perla rebanada, pelar e enxágüe ben.
- Paso 7: Despeje o tronco con 3 cuncas de auga fervendo, ponse nun lume débil e ferva ata que se amole. Decoción do caldo e corte a masa con auga fervida para eliminar o moco.
- Paso 8 Pelar as patacas, lavar e cortar en cubos.
- Paso 9 Pelea as zanahorias e o perejil e esfregue o ralador medio.
- Paso 10 Vexetais de raíz preparados colocados nunha tixola con aceite vexetal.
- Paso 11: Buque a marrón ata que estea suave.
- Paso 12 Engade un pouco de pasta de tomate ás zanahorias e ao perejil.
- Paso 13 Cubra as verduras e cociña por 5 minutos.
- Paso 14 Pelar a cebola, cortala pola metade, e despois cada metade en semicírculos finos.
- Paso 15 Pon a cebola nunha tixola con aceite quente e salve.
- Paso 16 Engade as patacas no caldo fervendo e ferva ata que estea listo.
- Paso 17 No caldo engádese o tronco, dorado con raíces de tomate, cebola, pepino e cociña durante 10 minutos. 5 minutos antes de que finalice a cocción, despeje o pepino de pepino, coloque pimienta, folla de loureiro e sal.
- Paso 18 Retire a folla de loureiro da sopa preparada. Servir con crema agria e espolvorear con herbas.