Sopa con cogumelos de porcelana e cebada de perlas. Esta sopa era a miúdo cocida polo meu pai cando era pequena. Todos os veráns de agosto fomos os cogomelos e reserváronnos durante todo o inverno. O bos dos bosques era máis que suficiente no norte. Eu atopei a nostalxia por min, entón decidín facer unha boa sopa de Papa. Quizais o seu cheiro me levará de volta á infancia? A sopa pode ser cocida ou a partir de cogumelos frescos ou secos. Os cogomelos brancos son a mellor opción, porque teñen un aroma e sabor únicos. Colócanse cogomelos e cebada perla pola noite, entón serán máis fáciles de cociñar! E non tirar a auga dos cogomelos, senón colar e cociñar os cogomelos nel. Bon appetit!
Ingredientes:- Cogomelos brancos, secos, 35 g
- Cera perla 60 g
- Patacas 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Cebola branca 1 pc.
- Dedo de allo 1
- Perejil fresco 1 racimo
- Sour cream 3 tbsp. l.
- Follas de baía 3 pezas.
- Sal 3 pinch
- Pepper black ground 1 pinch
- Paso 1 Necesitarás cogomelos secos brancos, patacas, cenoria, cebada, cebola, allo, sal, pementa, crema de leite e perexil.
- 2. Cociña os cogomelos na auga do cogumelo, que foi obtido por infusión de fungos. A auga debe filtrarse previamente a través dunha peneira para evitar a area, que podería permanecer nos cogomelos. Cocer a lume baixo por 20 a 25 minutos.
- Paso 3 Cortar os cogomelos fervidos en anacos pequenos e reservar - necesitarás máis tarde.
- Paso 4 Recortar a cebola e o allo en mitades e engadir ao caldo e engadir a cebada embebida. Cociña a lume lento ata mediados para os cereales.
- Paso 5 Cortar as patacas e as cenorias en anacos pequenos e engadirlle ao croup. Engadir a folla de loureiro. Cociña uns 20 minutos ou ata que as verduras estean listas. Elimina a cebola.
- Paso 6 Sal, pimienta, apague o gas e deixe a sopa en po por 20 minutos coa tapa pechada. Servir con perejil e crema agria.