Turquía con verduras e fideos
- 600 g de filete de pit de pavo
- sobre 200 g de cebola, cenoria, pementa, sabon e coliflor
- 6 táboa. culleres de salsa de soia
- 200 g de fideos
- 3 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
- Caldo de 400 ml
- 100 g de castañas de anacardo
- sal
- pementa
Cociñar:
1. Cortar os filetes en tiras, marinar en salsa de soia (15 min.), Despois frite en aceite vexetal (10 min). 2. Cociña os fideos como se indica no paquete. 3. Legumes cortados en anacos, paserose na graxa restante de asar (15 minutos). Despeje caldo, sal, pementa a gusto e cociña durante 15 minutos máis. 4. Engade turquía e fideos, quenta e serve, espolvoreada con castañas de anacardo.
Pollo Tupac
- 4 carcasas de polo pequenas
- 4 dentes de allo
- 1 cucharadita. culler de cilantro molido
- 2 táboa. culleres de vinagre de mazá
- 1/2 zume de limón
- 4 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
- 4 tomates medianos
- 20 g de cilantro verde
- 150 g de queixo feta
- sal
- pementa negra ao gusto
Cociñar:
1. Deixar o allo a través da prensa mesturar co cilantro de terra, o vinagre de mazá eo zume de limón. 2. Carne de polo cortada no peito, sal, pementa, cubra con masa de allo e deixe durante 1,5 horas. 3. Nunha tixola grande quenta o aceite vexetal e engada as carcasas de polo cunha carga. Fríñache 15-20 minutos, a continuación, xire e fríache outros 15 minutos. 4. Cortar os tomates en rodajas, cortar os greens e mesturala co queixo. Pollo servido con tomate e queixo con verduras.
Galánide espumado
Por 6 porcións:
- 1 pollo (1,5 kg)
- 4 rodajas de pan de trigo
- 200 g de champignons
- 200 g de pulpa de porco
- 100 g de queixo
- 1 ovo
- 4stol. culleres de sopa de crema
- 1 vaina de pementa vermella doce
- 2 táboa. culleres de maionesa
- Sal
- pementa negra molida
Cociñar:
1. Sumérxase no pan e despois expríbeo. Retire a pel de galiña coidadosamente, separe a carne dos ósos e, xunto con pan e carne de porco, pase por un molinillo de carne. 2. Moer os cogomelos e ralentizar o queixo. Ovo batido con crema. Pulpa de pementa cortada en cubos. Z.Para o recheo combínanse carne picada con cogomelos, pementa, queixo e mestura de ovos, sal, pementa e mestura. 4. Encha a pel da galiña con recheo, borde suturo. Carcasa a graxa con maionesa e asar durante 1 hora a 160 °.
Pernas de pollo recheas de pequenos champiñones
Por 4 porcións:
- 8 pernas de pollo
- 16 pequenos champignons
- 1 ovo
- 1 rolo
- 1/2 cunca de leite
- 1 vaso de crema
- 2 táboa. soperas de queixo rallado
- 1 táboa. culler de maionesa
- sal
- pementa negra ao gusto
Cociñar:
1. Mollo en leite e espremer o pan. Desde as pernas, sen cortar, descascar. Corte a carne do óso e, xunto co bollo, pase por un molinillo de carne. Engadir o ovo ao recheo, sazonar con sal, pementa negra e mesturar. 2. Cubra a perna de pollo con carne picada, colocando todo o cascarón en 2 cogumelos. Atornille as pernas en papel aluminio. Ás por 10-15 minutos a 180 °. 3. Mesturar a crema con queixo ralado e maionesa, condimentar con sal e pimienta a gusto. A salsa resultante para verter as patas de pollo e cocer durante uns 10 minutos.
Zrazy de pollo
Por 6 porcións:
- 700 g de filete de pollo
- 2 cebolas
- 3 dentes de allo
- 2 ovos
- 2 bollos cortados
- 1 cunca de leite
- 200 g de champignons
- 1 cucharadita. culler de fariña
- Sal
- pementa negra molida
- 3 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
- 3 táboa. culleres de pan rallado
Cociñar:
1. Pans empapados de leite e logo espremidos. Colocar o filete a través dunha moedor de carne xunto cos bollos prensados, 1 cebola e allo. 2. Prepare o recheo. Os cogumelos escollen e corben en anacos, a chop de cebola restante. Cogomelos con cebola para freír en 1 mesa. culler de aceite vexetal. Sal, pementa, espolvoreo con fariña e marrón. 3. Forcune dividido en 8 partes, de cada un para facer tortillas, póñalles en 1 cai. coller o recheo e moldear as chuletas. Coloque o pan rallado e fríeo sobre o resto do aceite.
Rollos de pikeperch con salsa de calabacín picante
Por 4 porcións:
- Filete de perca de 900 g
- sal
- 100 g de xamón con franxas
- 1 medula vexetal
- 2 dentes de allo
- 20 g de azucre
- 40 g de vinagre de viño
- 2 táboa. culleres de sopa de aceite de oliva
- 2 cebolas
- 30 gramos de caviar vermello
- 2-3 ramitas de eneldo
Cociñar:
1. Peixe salgado e cortado en tiras lonxitudinais de 3 cm de ancho. Rodar con rolos, cada envoltura nunha roda de xamón e vendaje cunha corda. 2. Rodar os rolos de todos os lados sen aceite, poñer nun molde resistente á calor e cocer no forno durante outros 8 minutos a 200 °. Rodar os rolos e deixar arrefriar. Afeite a tostada e a tensión e retire temporalmente. 3. Prepare a salsa. Picar a cebola e deixar que o allo pola prensa. Calabaza e casca cun ralador fino. Combina calabacín con cebola, masa de ajo, azucre, aceite de oliva, vinagre, zume de rolos de asado e mestura ben. 4. Rodar soltas do filete, servir con salsa cocida, decorado con caviar vermello e ramitas de eneldo.
Trucha con corona picante
- 1 trucha con cabeza e pel (700 g)
- sal mariño
- pementa negra molida
- 4 dentes grandes de allo
- 1 monte de albahaca
- 2 limóns
- 50 gramos de patacas fritas
- 2 táboa. culleres de graxa
- 1 xema
Preparación:
1. Limpeza, se é necesario, elimina as branquias. Peixe ben frotada con sal de mar e pementa no exterior e no interior. 2. Moer o allo. Basilio para clasificar, varias follas para ser colocadas de lado para a decoración, o resto cortado en tiras. 3. Limonizar as limas con auga fervendo e secar. Pelar un limón cun ralador fino. 4. Crispas de patacas fritas, combinadas con allo, albahaca, ralladura de limón, crema agria, xema e mestura. A mestura resultante colócase sobre os peixes e presionamos a presión. 5. Poña o peixe na manga "culinaria" e atéo nos extremos. Arriba na película para facer buratos para a saída de vapor. Poña o peixe na "manga" nunha bandexa de cocción e coloque no forno. Ás durante 15-20 minutos a 200 °. 6. O limón restante cortado en rodajas finas, a cebola vermella - media aneis. Pon o peixe nun prato, decorado con cebola, rodajas de limón e follas de albahaca.
Lombo con arroz, cámara e espinacas
- 4 filetes de lubina
- 50 g de harina
- 2 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
- sal
- 200 gramos de espinaca conxelada
- 1 cebola
- 80 g de manteiga
- 1 cunca de arroz
- 300 ml de viño branco e caldo
- 100 gr de gambas
Preparación:
1. Peixe salgado, rolo en fariña e fríese en aceite vexetal (5 minutos). 2. Descongelar a espinaca e molala. Cebola cortada en cubos e frite xunto con arroz en manteiga. 3. Agregue a espinaca, Despeje a metade do viño e cociña, mexendo a 10 minutos. Despeje o caldo eo viño restante, cociña por 25 minutos. 4. Pelar o camarón. Elimina o arroz da calor, engade camaróns e sal. Cubra e saia por 6 minutos. 5. Fillets espallados en pratos con arroz e camarones.
Cacerola de peixe
Por 4 porcións:
- 350 g de filetes de peixe
- sal
- pementa branca molida
- 1 limón
- 1 calabacín (conservas)
- 1 táboa. unha culler de aceite vexetal
- 1 vaso de crema
- 100 g de pasta pequena
- 80 g de touciño afumado
Preparación:
1. Limón cortado en metades. Dende unha media espremer o zume, o segundo corte en franxas finas. Espolvoree filetes de peixe con zume de limón. O Bacon corta lonxitudes e envolve cada filete. 2. Squash corte en cubos e fríese en aceite vexetal. Engadir a pasta, verter a nata e deixar ferver. 3. Calabacín con pasta, poñer un prato de asar, poñer o peixe na parte superior. Ás por 15 minutos a 200 °. Sirva con rodajas de limón.
Salmón no esmalte
BIBLIOTECA CON AUGUSTAIDADE CON ACEITE DE OLIVA, MEL E SOJA
Por 6 porcións:
- 6 filetes de salmón (175 g cada un)
- 1 kg de patacas
- 200 g de queixo duro
- 2 táboa. culleres de aceite de oliva.
Para esmalte:
- 2 táboa. culleres de sopa de aceite de oliva
- 1 táboa. unha culler de mel
- 2 táboa. culleres de salsa de soia
- 1 táboa. culler de especias secas para peixes
Preparación:
1. Para o esmalte mestura aceite de oliva, mel, salsa de soia e especias secas. 2. Fixar a forma resistente ao calor con papel aluminio, preparar os bifes e engrasalos con xeo. Cubra cunha película e sae por 10 minutos. A continuación, elimine a película, coloque a forma baixo a grella. Despois de 4-5 minutos, xire os filetes e asar ao outro lado. 3. Pelar as papas e cortar en círculos finos, queixos. Lubrique a pota coa metade do aceite de oliva. Colóquelo, alternando, cuncas de patacas e rebanadas de queixo en forma de sanduíches bocadillos. 4. Espolvoree o aceite restante arriba e asar nun forno acalorado a 180 ° ata marrón dourado (20 minutos).
Pimentos e chucrut
- 4 vainas de pementa
- 3 cebolas
- 2 mazás pequenas
- 2 tes. culleres de sopa de manteiga
- 100 g de pasas leves sen pozos
- 500 gramos de chucrut
- 50 g de piñóns
- 1 táboa. culler de sementes de sésamo
- 80 g de brynza
- 1 cunca de caldo de verduras
- 1/2 cunca de crema agria
- sal
- pementa negra molida
Preparación:
1. Moer e sazonar a cebola, revolvendo a manteiga (uns 10 minutos). 2. Espremer a col. Se a repolo é moi ácida, enxágüe con auga fría, descárgase nun colador e deixe o dreno de auga. 3. Engade a col a cebola e cociña durante uns 40 minutos. Sazonar con sal e pementa negra fresca a gusto. 4. Pasas e mestura con repolo. Elimina as mazás cortándoas en cubos e engádeas á col. Cubra e mantén a lume baixo por máis de 7 minutos. As noces de cedro sofre un pouco nunha pota sen graxa, elimínelas. Brynza desmoronar, combinar con piñones e sésamo e mesturar. A mestura resultante tamén se engade á masa de col. Despeje o caldo e cociña por preto de 10 min. 6. Corte as vainas do pemento doce en metades, elimine as sementes e os séptidos brancos. Preparado a metade de pementos recheos de guisos e verter a crema agria. Se o desexa, decórase con perejil.
Rollos de repolo de col de Savoia
- 8 follas de col
- 100 g de pan de trigo
- 100 g de sabonete
- 1 cebola
- 1 cenoria
- 2 dentes de allo
- 1/2 vaina de pementa
- 4 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
- 300 g de filete de pit de polo
- 1 ovo
- Caldo de galiña de 400 ml
- Crema de 100 ml
- sal
Preparación:
Deixa col repolo por 5-7 minutos en auga salgada en ebulición. Prepare forcemeat. Poñer o pan en auga fría, despois espremer e pasar por un triturador de carne con filete de pollo. Calderola de col de Savoia (2 minutos), logo picado finamente. Picar as cebolas e ralar as zanahorias nun gran ralador. As verduras xogan á metade do aceite vexetal. De alli deixamos a lata pola prensa. Pulpa de pementa cortada en pequenos cubos. Para o recheo, combine as verduras con repolo de soia, grans de pementa, carne preparada, ovo e allo, engade sal a gusto e mestura. Con cada folla de repolo cortar unha parte grosa, establece o recheo e envoltura. Os rolos de repolo resultantes fritanse co aceite vexetal restante, verter o caldo e a nata e cocer durante 30 minutos máis.
Mingau con froitos secos
- 200 g de cebada perla
- 200 g de froitos secos
- por 1 té. culler de casca rallada de limón e laranxa
- sal
- 1 táboa. unha cullerada de azucre
- 1 pizca de canela
- 1/2 zume de limón
Preparación:
1. Pelar e enxágralo en 1 litro de auga durante 10-12 horas. 2. Froitas e legumes secos, cortados en bagas grandes. Preparou o groats xunto coas froitas secas en capas, espolvorear con azucre e canela. Espolvoreo con casca de limón e laranxa, sal suave e Despeje 1 cunca de auga. 3. Ás no forno uns 60 minutos a 160 °. Mingau listo Espolvoreo con zume de limón. Servir frío.
Ensalada de rábano de vitamina
Por 6 porcións:
- 1 rabanete
- 1 kohlrabi
- 2 mazás
- 1 pepino
- 1-2 cenorias
- 1 vaina de pementa
- perexil e verdura eneldo
- 2 táboa. culleres de rábano rábano picado
- Sal
- 50 ml de aceite vexetal
- 1 táboa. culler de vinagre de viño ou 200 g de crema agria
Preparación:
1. Rábano, cenoria, cohlrabi e pepino a casca. As verduras e as mazás peladas cortan unha palla fina ou reixa nun gran ralador. 2. Cortar a parte superior da pota de pemento, eliminar as sementes, cortar a carne en aneis finos. Verdes para clasificar e moer. 3. Todos os produtos preparados están conectados e mesturados. 4. Prepare a gasolinera. Conéctese ben con crema agria ou con aceite vexetal e vinagre de viño. Condimenta a sal a gusto e mestura. O aderezo resultante para verter unha ensalada.
Postre de cuajada con piña
- 1 litro de leite
- sal
- 1/2 zume de limón
- 1 cunca de arroz
- 350 g de ananás de ananás enlatados
- 4 ovos
- 50 g de manteiga
- 100 g de azucre
- 250 g de queixo cottage
- froitas enlatadas ou conxeladas para a decoración
Preparación:
1.Milco con sal coloque a ferver e arroxade o arroz. Cocer debaixo da tapa a lume baixo por 25 minutos e logo arrefriar. 2. Os ovos batan con azucre, engaden manteiga, queixo cottage, zume de limón e mingau de arroz arrefriado. 3. A masa resultante é colocada nun molde, suavizada. Na parte superior, debuxa os aneis de ananás e preséntalle lixeiramente. Ás 35 minutos a 180 °. 4. Retire coidadosamente o prato preparado do molde, cortado en rodajas e servido, adornado con bagas.
Torta de café
12 porcións
Para a proba:
- 350 g de azucre
- 6 ovos
- 1,5 cuncas de fariña
- 10 g de levadura seca.
Para crema e decoración:
- 3 ovos
- 9 táboa. culleres de sopa de azucre en po
- Z a táboa. culleres de sopa de cacao
- 1 táboa. culler de café instantáneo
- 300 g de manteiga
- 50 g de chocolate branco ralado
- grans de café.
Para xarope:
- 70 g de azucre
- 50 ml de coñac
Preparación:
1. Disolver a metade do azucre nun vaso de auga morna. Bata aos brancos nunha escuma espesa. As xemas esfreguen co resto do azucre, ata que se pican brancas. Mesturar a harina, a levadura, a auga con azucre disolta nela, a masa de xema e os whipped whites. Ás 35 minutos a 180 °. 2. Prepare a crema. Ovos, po de azucre, cacao e café, grindan nun baño de auga ata grosas. Retire a mestura do lume, lea e manteña a manteiga. 3. Para un xarope, ferva un vaso de auga con azucre e coñac. 4. Pelar o xarope, cubrir con crema, decorar con chocolate branco e grans de café. Servir, cortado en anacos pequenos.
Bolo "Rigoletto"
Para a proba:
- 1,5 cuncas de fariña
- 3 táboa. culleres de sopa de cacao
- 10 g de levadura seca
- 8 ovos
- 2 cuncas de azucre
- 3 táboa. culleres de auga.
Para crema:
- 6 xemas
- 1 cunca de fariña
- 150 g de manteiga
- 100 ml de leite
- 1/2 cunca de azucre
- 100 g de chips de coco.
Para esmalte:
- 3 proteínas
- 1/2 cunca de azucre
- 50 gramos de chocolate negro rallado
Preparación:
1. Prepare a masa. Mestura a fariña con cacao e levadura. Separar as proteínas das xemas. Batir os brancos con azucre e auga nunha escuma espesa. En algúns trucos, mestura as xemas e unha mestura de fariña con cacao e levadura. A masa resultante é vertida nun molde, horneira durante 30-35 minutos a 180 °. A continuación, corta en dous bolos. 2. Prepare a crema. Raíces con fariña, azucre e leite para cociñar, mexendo constantemente, nun baño de auga, ata que a masa se espese. Retire do lume e fresco. Aforra o chan con manteiga e mestura chip de coco. Z. Para as proteínas de esmalte azoute con azucre. Lubricar un bolo con crema, cubrir cun segundo. Cubra o bolo con xeo e espolvoreo con chocolate.
Bolo "tiramisú"
12 porcións
Para a proba:
- 3 ovos
- na táboa 3. culleres de fariña e amidón
- 1 cucharadita. culler de levadura seca
- 1 vaso de azucre.
Para crema:
- 500 g de mascarpone (ou nata montada) e queixo cottage
- 1 vaso de azucre en po
- 500 g de cereixas enlatadas sen pozos
- 20 varas de biscoia preparadas
Preparación:
1. Prepare a masa. Separar as proteínas das xemas. Batir os brancos con azucre na escuma. En algúns trucos, mestura as xemas ea fariña con almidón e levadura. Ás por 25 minutos a 160 °. Corte final cortado en dúas partes. 2. Para crema de mascarpone (ou nata montada) mestúranse con queixo cottage e azucre en po. 3. Pelar un bolo con crema, arriba con cereixas e cubra cunha segunda codia. O bolo resultante cuberto de crema e nos lados con bastóns de biscoito. Decorar á vontade.
Bolo "Bell"
Por 10 porcións:
- 5 ovos
- 1 vaso de azucre
- 200 g de noces picadas
- 1,5 cuncas de fariña
- 1 cucharadita. culler de po de cocción.
Para xarope:
- 0,5 cuncas de azucre
- 7 gotas de esencia de ron.
Para crema e recheo:
- 3 bananas
- Crema de 300 ml
- 300 gramos de chocolate rallado
Preparación:
1. Amasar a masa. Os ovos baten ben (8 minutos), mentres continúa, engade azucre e logo noces. Fariña tamizada con po de cocción, mexendo, colocado na mestura. Ás durante 45 minutos no forno a 160 °. Fresco e cortado en 2 bolos. 2. Para o xarope, a auga eo azucre cociña ata que estean espesos, engade a esencia. Para crema, crema de látigo, engade chocolate. 3. Sumérxase no cilantro con xarope. Nunha banana en rodajas, a continuación, crema, cubra cunha segunda codia. Achegue o peche da campá, corte o bolo por un estêncil. Decorar se o desexa, por exemplo, branquear con crema batida.
Pastel macedonio
12 porcións
Para a cortiza de nogueira:
- 150 g de azucre e améndoas de noces
- 15 g de harina
- 7 ovos
- 50 g de chocolate.
Para o bolo branco:
- 3 proteínas
- na táboa 3. culleres de azucre e fariña.
Para crema:
- 200 g de azucre
- 100 ml de auga
- 200 g de chocolate
- 4 ovos
- 50 gramos de noces
Preparación:
1.Para a codia da tuerca, ralentice o chocolate nun ralador fino. Bata as proteínas con azucre, mestura as xemas, as noces e a fariña. Ás 35 minutos a 180 °. Corte final cortado en dous. 2. Para cortiza branca, látese as proteínas con azucre, engade a fariña. Ás por 25 minutos a 180 °. 3. Para unha crema, o azucre con auga para ferver, elimínase do lume. Engade o chocolate, mestura os ovos e as noces. Cubra a crema coa crema resultante. Dobre o bolo. Decorar á vontade.
Balnearios con froitas
Por 4 porcións:
- 120 g de manteiga
- 2 cuncas de fariña
- 4 táboa. culleres de azucre
- 250 g de queixo cottage
- 2-3 té. culleres de zume de uva
- 500 g de froitas (laranxas, mandarinas, kiwi)
- 1 ovo
Preparación:
1. Ferva 2/3 cuncas de auga con manteiga. Engade a fariña e a metade do azucre, amasa a masa e execútaa. 2. No papel forrado con papel de cocción, coloque a masa cortada da masa e graxa cun ovo. Dos restos da masa, fai saias. Cocer durante 20 minutos a 200 °. 3. Encha con queixo cottage, mesturado co resto de azucre e zume de uva. Decorar con froitas.
Salsa laranxa
Por 4 porcións:
- 125 ml de leite
- 100 g de azucre
- 1 pizca de vainilina
- 60 g de manteiga
- 50 g de harina
- 100 ml de zume de laranxa
- casca rallada 1 laranxa
- 25 ml de licor de laranxa
- 3 ovos
- 2 táboa. culleres de pan rallado
- 2 táboa. culleres de sopa de azucre en po
- casca rallada 1 laranxa para decoración
Preparación:
1. Ferva acidez co azucre e unha pitada de vainillina. Fariña a fariña, mexendo sobre a mesa 2. culleres de sopa de manteiga. Na fariña abrasar o leite morno, mestura o zume de laranxa, o licor eo ronquido. 2. Separar as proteínas das xemas. Batir os brancos nunha escuma abrupta. Mesturar a mestura de leite con xemas e churrasqueado. 3. Lubricar os formularios co aceite restante e espolvorear co pan rallado. A masa esténdese sobre os moldes, cocer durante 20 minutos a 180 °. Espolvoreo con casca de laranxa ralada e po de azucre.
Trufas "Tentación"
Por 6 porcións:
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de crema cremosa
- 60 g de manteiga
- 1 táboa. culler de coñac
- 2 táboa. culleres de sopa de leite en po
- 50 gramos de obleas
- 3 táboa. culleres de cacao en po
- 50 g de améndoas
Preparación:
1. En recipientes separados, prepare en po, no que rolda as bolas de chocolate listas. Améndoa para esmagar un pouco. Mestura dúas cucharadas de cacao cunha cullerada de leite en po. As galletas se pican e mesturan cunha culler de cacao e unha cullerada de leite en po. 2. Cociña Chocolate, cortar cun coitelo e moer nunha batidora nunha boa miga. 3. Nunha pota pequena, combine a crema, a manteiga eo brandy. Leve a ferver sobre un pequeno incendio. 4. Despeje a crema quente na miga de chocolate cun goteo fino. Mesturar ata homoxéneo. A masa resultante legal. Expoñer ao frío durante 2 horas. 5. A partir dunha masa conxelada con mans húmidas, forma bólas co tamaño dunha noz. 6. Divida todas as bolas en tres partes e cada rolo nun po pre-preparado: un terzo - nunha miga de obleas, un terzo - en cacao en po con leite e un terceiro - en noces. Antes de servir, recoméndase manter as trufas durante o frío durante unha hora.
Torta con mazás crúas
Por 4 porcións:
- 5 mazás
- 250 gramos de cookies
- 50 g de pasas
- 5-7 pingas de esencia de ron
- 4 táboa. culleres de noces de noces no chan
- 2 táboa. culleres de sopa de azucre en po
- 100 ml de crema batida
- casca rallada
- 1 limón
- 4 varas de canela
Preparación:
1. Pansa con esencia de ron. A biscuit desmorona nunha miga. 2. Limpeza e fregue catro mazás e grázase cun gran ralador. Zume drenado. Mestura mazás con pasas, galletas, froitos secos, azucre en po e ralladura de limón. 3. A masa resultante ponse no prato, dándolle unha forma limpa, suave. Apple para decoración cortado en rodajas finas, eliminando o núcleo. Lubricar o bolo acabado con crema. Decorar con mazás e varas de canela. 4. Antes de servir, coloque o bolo na neveira durante 30 minutos.
Persimmon con mel e queixo cottage
Por 4 porcións:
- 400 g de queixo cottage dietético
- 2 táboa. culler de graxa contido de graxa 30%
- 2 táboa. culleres de azucre branco
- 60 g de mel
- 4 caqui maduros grandes
- 2 táboa. culleres de azucre moreno
- Follas de menta ou bálsamo de limón
Preparación:
1. Queixo cottage con crema e azucre batido cun mezclador nunha masa homoxénea e esténdese en catro kremanki ou cuncas transparentes. 2. Derrita o mel nun baño de auga. Lavado de caqui, cortado en rodajas finas, eliminación de ósos e talos. 3. Coloque as xemas nunha tixola con revestimento antiadherente, espolvoreo con azucre moreno e continúa disparando ata que o azucre comeza a derreter. 4. Preparar caqui poñer a masa de manteiga, botar o mel, decorar con menta ou melisa.
Crema "Champagne"
Por 6 porcións:
- 30 g de gelatina
- 500 ml de champaña seca
- 4 xemas
- 250 ml de contido de graxa crema de 30%
- 100 g de azucre en po
- 30 g de pistachos pelados
Preparación:
1. Xelatina para auga fervida e deixe inchar. 2. Coa gelatina inchada drenada de exceso de auga, colócaa nunha cacerola. Dissolve a gelatina nun baño de auga a lume baixo, sen superenriquecido. 3. Batre as xemas con po de azucre, vertendo nun goteo fino de champaña. 4. Mestura a masa resultante con gelatina e colócaa no frigorífico durante 20-30 minutos, ata que a crema comeza a engrosar. 5. Lixa a crema nunha espuma grosa. Un pouco para saír para a decoración, o resto para entrar na crema conxelada, mexendo suavemente ata obter unha consistencia uniforme. 6. Deixar de lado algúns núcleos completos de pistachos para a decoración, o resto está moi picado. 7. Sobremesa de sobremesa en vasos, decorar con pistachos cremosos, esmagados e enteiros. Servir frío.