Carne de porco con mazás
Está horneado nun forno
Para 6 porcións de prato:
• 1,5 kg de pulpa de porco con pel
• sal «pementa negra molida
• 6 lámpadas
• 2 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
• 8 mazás
• 6 ramos de tomiño
• 1 rama de romeu
• 125 ml de sidra
Preparación
Fornecer a 180 °. Lavar a carne e secela. Na pel, fai as incisións en forma de rombos. Por todos lados esfregue a carne con sal e pementa negra molida. Pelar a cebola e cortala en rodajas. Quenta o aceite vexetal na cacerola e freír ben a carne por todos lados. Engade as cebolas e coloque no forno durante 30 minutos. As mazás deben ser lavadas, ben secas e cortadas en lonchas grandes. Romper o ril, secar, engadir a carne con mazá, botar a sidra e colocar no forno por outras 1,5 horas. De ser necesario engade un pouco de auga. Corte de carne rematada e servida con mazá, cebola e salsa. Preparación: 2 horas 25 minutos, 1 porción 710 kcal. 49 g de proteína, 46 g de graxa, 24 g de hidratos de carbono
Panqueques de pataca con cebola
Servido con mazás estofados
4 porcións de prato:
• 4 mesa, culleres de zume de limón
• 1 pizca de canela
• 3 táboa. culleres de azucre
• 500 g de mazás
• 1 kg de patacas
• 1 cebola grande
• 75 g de harina
• 1 xema
• 5 táboa. culleres de aceite de xirasol
Preparación
Para a mazá, o zume de limón diluír 100 ml de auga, engade canela e azucre, deixe ferver. Cortar as mazás e, despois de eliminar o núcleo, cortar en cubos. Pon mazás en xarope de limón e cociña ata que estean case suaves. Retire do lume e deixe arrefriar. Pelar as patacas e lavar. Pelar a cebola e ralar coas patacas nun gran ralador. A continuación, espremer a masa resultante, mestura a fariña eo xema. Sal e pementa. Separe unha colher de sopa de masa nunha tixola, a presión lixeiramente e frite por ambos os dous lados ata quedar dourado. As uvas acabadas mantéñense ata servidas sobre a mesa nun forno cálido. Preparación: 1 h. En 1 servizo 480 kcal, 18 g de graxa, 70 g de carbohidratos.
Carpaccio de pera
Con queixo de cabra e noces
4 porcións de prato:
• 1 pera
• 2 culleres de sopa de zume de limón
• sal
• 300 g de queixo de cabra
• 1 táboa. unha cullerada de manteiga
• 50 g de noces picadas
• 40 g arandanos secos
Preparación
Lavar a pera, axustar con placas finas e inmediatamente espolvorear con zume de limón. A continuación, engade sal e deixe durante 15 minutos. Corte de queixo de cabra con rodas. Forno para quentar ata 160. As peras para secar ben. Nunha tixola, disolver o aceite e extinguir as peras por 2-3 minutos a cada lado. A continuación, coloque o molde e estender o queixo encima. Ás por 5-10 minutos. Carpaccio espolvoreado con noces picados e arándanos secos. Preparación: 35 min. En 1 servindo 300 kcal, 14 g de proteína, 21 g de graxa, 10 g de carbohidratos.
Pastelería
Con peras, gorgonzola e cebola
4 porcións de prato:
• 200 g de masa conxelada
• 2 cebolas
• 2 culleres de sopa de aceite vexetal
• 1 cucharadita. unha cullerada de azucre
• sal
• pementa negra molida
• 2 peras
• 1 táboa. unha cullerada de manteiga
• 1 táboa. culler de zume de limón
• 20 g de noces
• 80 g de gorgonzola
• 1 cucharadita. unha cullerada de follas de romeu
Preparación
Quenta o forno a 200 °. Escorra a masa. Pelar a cebola, cortar en aneis e fritir en aceite vexetal 8 min. Cebola espolvorear con azucre e caramelizarse. Sal e pementa. Desprender a masa, cortar 4 círculos cun diámetro de 12 cm e estender sobre eles as cebolas. Poñer o bolo plano sobre o forno forrado con pergamiño e poñer no forno durante 15 minutos. As peras cortadas en 4 partes e, eliminando o núcleo, freír a manteiga (4 minutos). Xunto con noces, gorgontsola e romeu colócanse tortas planas. Espolvoreo con zume de limón. En 1 porción 440 kcal, 35 gramos de graxa, 24 gramos de carbohidratos. Preparación: 45 min.
Cordeiro frito con patacas no viño
Para 6 porcións de prato:
• 1 pata de cordeiro (uns 1,5 kg)
• sal
• pementa negra molida
9 dentes de allo
• 1 táboa. culler de mostaza
• 150 g de manteiga
• 1,5 kg de patacas pequenas
• 4 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
• Caldo de 300 ml
• 4 táboas. culleres de herbas picadas (manjerona, tomiño, romeu, perexil), 3 mesa, culleres de pan rallado
• 400 ml de caldo
• 200 ml de viño tinto
• 1 táboa. culler de amidón
Preparación
Sal e pementa de carne. Deixar o ajo por medio dunha prensa, mesturarse coa mostaza, retirar a carne e saír durante 1 hora. Calentar o forno a 230 °. Derretir 50 g de manteiga, espallar o cordeiro e cocer durante 10 minutos, xirando 1 vez. A continuación, reduce a temperatura a 180 ° e freír outros 50 minutos. As patacas fritan nunha pota I en aceite vexetal, engade 50 g de manteiga. 6 dentes de allo para pasar pola prensa, poñelas á pataca, sal e pementa. Despeje o caldo, cociña por 35 minutos. O resto de allo pasa a través da prensa, mesturado con herbas, pan rallado ea manteiga derretida restante. O cordeiro e as patacas colócanse nunha tixola, o cordeiro con herbas en aceite e asar durante 10 minutos. Na cacerolita, onde a carne foi asada, verte caldo, viño, sal e pementa. Fervao. Engade o amidón diluído na auga. Preparación: 2 horas e 10 minutos. En 1 porción 780 kcal. 36 gramos de proteínas, 47 gramos de graxa, 45 gramos de carbohidratos.
Manzanas cocidas con pasas e noces
4 porcións de prato:
• 4 mazás grandes
• 50 gramos de froitas confitadas variadas
• 4 táboa. culleres de pasas
• 30 g de azucre granulado
• 2 mesa, culleres de mel
• 50 g de almendras picadas
• 1 pitada de canela molida
• 70 g de manteiga
• 150 ml de zume de uva
Preparación
Fornecer a 200 °. As mazás deben ser lavadas, secas cunha toalla de papel e cortadas en zigzag coa pel de coitelo afiada. Coa axuda dunha ranura, elimine coidadosamente o núcleo coas sementes. As mazás preparadas póñense en forma a proba de lume á cocción. Froitas confitadas picadas finamente, mesturadas con pasas pasadas e ben secadas, azucre, mel, améndoas picadas e canela molida. As mazás resultantes de recheo. Parte superior cun anaco de manteiga. Verter a forma de zume de uva, poñer no forno e cocer durante 30 minutos. Listo para comer mazás inmediatamente sobre a mesa. Preparación: 45 min. Nunha que serve 450 kcal. 4 g de proteína, 22 g de graxa, 52 g de hidratos de carbono
Puff con peras
Moi saboroso con cacao ou chocolate quente!
Para 8 pezas de prato:
• 4 capas de masa conxelada
• 4 peras
• 1 táboa. culler de zume de limón
• 1 pitada de ralladura de limón ralado
• 1 táboa. unha cullerada de azucre
• 1 xema de ovo
• 3 cucharaditas. culleres de sopa de azucre en po
Preparación
Descongelación de masa. Peras lavar, secar, pelar, cortar cada unha a metade e eliminar o núcleo con sementes. Dobre nunha pota pequena, coloque 125 ml de auga, engade 1 mesa. unha cullerada de azucre, zume de limón e zest. Ferva por 3-4 minutos. Fornecer a 200 °. A masa está enrolada e cortada en cadrados cun lado de 12 cm. Para cada un ponse a metade da pera no lado cara abaixo. Despeje a masa ao redor das peras con xema de ovo e espolvoreo 2 cucharaditas. culleres de azucre en po. Poñer nunha tixola de engraxamento engraxada e cocer durante 20 minutos. Os puffs preparados poden ser espolvoreados con azucre en po e servidos, decorados con varas de canela. Preparación: 45 min. En 1 porción 290 kcal, 3 g de proteínas. 15 gramos de graxa, 33 gramos de carbohidratos.
Panquecas con mazás
Pódese preparar a mesma sobremesa coas peras
4 porcións de prato:
• 150 g de harina
• 225 ml de leite
• 1/2 cucharadita. culleres de casca de limón
• 4 ovos
• 2 mazás
• 2 táboa. culleres de sopa de manteiga
• 1 táboa. unha cullerada de azucre en po
• 1 táboa. unha cullerada de azucre
Preparación
De fariña, leite, ralladura de limón e ovos, amasar a masa e deixar por 20 minutos. Pelar as mazás e cortar en rodajas finas. En dúas tixolas, tome 1 táboa, unha cullerada de aceite, coloque as mazás e fríache durante 2 minutos. Espolvoreo con azucre en po, virar e botar sobre a masa. Fritir por 3 minutos, xirar e frite por 2 minutos máis. Espolvoreo con azucre antes de servir.
Preparación: 50 min. Nunha fonte 350 kcal. 14 g de proteína, 13 g de graxa, 45 g de hidratos de carbono.
Mazás na masa
Servido con salsa de froitas
4 porcións de prato:
• 175 g de manteiga
• 200 g de harina
• 100 g de azucre granulado
• 1 ovo
• sal
• 4 mazás
• 2 táboa. culleres de pasas
• 2 táboa. culleres de zume de limón
• 2 táboa. culleres de pan rallado
• 1/2 cucharadita. culleres de sopa de canela molida
• 2 táboa. culleres de xarope de froitas
Preparación
Rebanhas de manteiga (125 g) mesturadas con fariña, 50 gramos de azucre granulado, ovo e unha pizca de sal. Amasar a masa de plástico e poñela na neveira durante 1 hora. Fornecer a 180 °. As mazás deben ser limpas, o núcleo eliminado con sementes e espolvoreado con zume de limón. Rodar a masa e cortar 4 cadrados. No medio de cada unha póñense unha mazá, encher con pasas e envolve a masa. Ás por 25 minutos. O aceite restante é fundido, mesturado con pan rallado, canela, 50 g de azucre e xarope. As mazás chegan do forno e botan con salsa. Preparación: 2 horas e 10 minutos. En 1 porción 690 kcal, 8 g de proteína, 37 g de graxa, 76 g de hidratos de carbono.
Pizza de carne con pemento con tomate, mozzarella e albahaca
4 porcións de prato:
• 100 g de pan branco
• 4 tomates
• 1 vaina de pementa vermella, amarela e verde
• 2 cebolas vermellas
• 2 táboa. culleres de sopa de aceite de oliva
• sal
• pementa negra molida
• 2 dentes de allo
• 100 g de queixo mozzarella
• 800 g de carne picada
• 2 ovos
• 1 cucharadita. culler de tomiño e orégano secos
• varias follas de albahaca fresca
Preparación
Poxa auga en auga morna. Lavar os tomates e cortalos en rodajas, eliminando a base do pedúnculo. Podes de pementa doce para lavar, cortar á metade, retirar o núcleo con sementes e cortar en tiras. Cebola e corte en aneis finos. Calienta o aceite de oliva nunha tixola e marrón os aneis de cebola. Engade os tomates e as pemento doce, frite por 2-3 minutos, sal e pementa. Fornecer a 200 °. Ajo limpo e picado finamente. Corte a mozzarella en rodajas finas. Pan para espremer, mesturar con carne picada, ovos, allo, tomiño e orégano secos. Sal e pementa. Deixa unha forma oval e ponse nunha tixola de graxa engrasada. Prensa lixeiramente. Dende o principio, debuxar as verduras preparadas e as xacementos de queixo mozzarella. Pode espolvorear con pementa negra molida. Poñer nun nivel promedio de forno e cocer durante 40 minutos. Basil para lavar, secar e tirar as follas das ramas. Preparado para obter a pizza de carne do forno e poñela suavemente no prato. Aderece con follas de albahaca fresca. Preparación: 20 min. Nunha porción de 50 kcal. 1 g de proteínas, 3 g de graxa, 3 g de hidratos de carbono. Podes servir tantos como quentes.
Cheesecakes con ameixas
Bolos de bolo na semola
Para 6 porcións de prato:
• 200 g de harina
• 1 pitada de sal
• 80 g de azucre
• 100 g de manteiga
• 2 xemas
• 10 pías
• 250 gramos de queixo cottage
• 1 táboa. culler de zume de limón
• 1 paquete de azucre de vainilla
• 2 táboa. soperas de sémola
• 50 g de pétalos de améndoas
• 1 táboa. unha cullerada de azucre en po
Preparación
Mestura fariña, sal e 50 g de azucre. Ajuste a manteiga e mestúraa con 1 fariña de xema de ovo. Amasar a masa, envolvela nunha película e colócaa no frigorífico durante 20 minutos. Pruna para preparar, cortar á metade e eliminar os ósos. Queixo cottage mesturado con zume de limón, 30 gramos de azucre, azucre de vainilla e manga. Quenta o forno a 180 °. Poñer a masa nunha capa rectangular e cortala en 6 prazas cun lado de 12 cm. Coloque os cadrados en mini-moldes cun diámetro de 10 cm. Coloque os ingredientes de cuajada e ameixa. Lubrique os bordos coa xema restante e espolvoreo con améndoas e azucre en po. Ás por 30 minutos, elimina e arrefríe. Preparación: 1 hora e 30 minutos. En 1 parte 440 a cal. 12 g de proteínas, 21 g de graxa, 50 g de carbohidratos.
Mini-cupcakes de ciruelas cun sabor suave e aconchegante
Para 12 pezas de prato:
• 200 g de pías
• 300 g de harina
• 2 cucharaditas. culleres de po de cocción
• 1 cucharadita. unha culler de canela molida
• 1 ovo
• 100 g de azucre
• 80 ml de aceite vexetal
• 250 ml de leite de leite
Preparación
Quenta o forno a 180 °. Lavar as ameixas e, despois de eliminar os ósos, picar finamente. Mestura a fariña con po de asado e canela molida, filtra todos xuntos. Nunha tigela, mestura o ovo, azucre, aceite vexetal e leite. Combínase coa mestura de fariña e mestúralas ata impregnar os ingredientes secos. Mesturar as ameixas rebanadas. Afundindo a bandexa de cocción para cociñar os azucres e engravalos cunha masa, non chegando aos bordos 1 cm. As magdalenas se asar durante 25-30 minutos, despois colocar, arrefriar e servir con manteiga.
Preparación: 50 min. En 1 servindo 200 kcal, 4 g de proteína, 8 g de graxa, 28 g de carbohidratos.
Cacerola de ciruela con merengue
Podes cociñar dun xeito grande
4 porcións de prato:
• 400 g de pías
• 4 táboa. culleres de ron ou licor de améndoas
• 2 táboa. culleres de azucre
• 1 limón
• 1 proteína
Preparación
As ameixas lavan e eliminan os ósos. Poñer nun bol, abocar o ron e mesturar coa metade do azucre. Distribuír en 4 formas engrasadas. Con casca de limón e zume de espremer. 1/2 té. Coloque a casca da ronquera, coloque o resto co zume nos moldes sobre a pía. Quenta o forno a 200 °. Látego de proteína con 1 pizca de sal eo resto do ronquido, engadindo gradualmente o azucre. Beez para poñer nunha culler en moldes, asar durante 10 minutos. Preparación: 30 min. En 1 servindo 140 kcal, 2 g de proteína, 1 g de graxa, 24 g de carbohidratos.
Boliñas de pataca con ameixas en migallas de aceite
Para 12 pezas de prato:
• 400 g de patacas
• 100 g de fariña
• 2 táboa. soperas de sémola
• 170 g de manteiga
• 1 xema
• 2 táboa. culleres de azucre
• sal, 12 ameixas, 12 pezas de azucre, 100 gramos de pan rallado
Preparación
Ferva as patacas cun uniforme, limpo e amasar. Patacas mesturadas con fariña, manga, 1 mesa, unha culler de manteiga, xema, azucre e sal. Cubra e deixe durante 20 minutos. Pon un anaco de azucre nas ameixas. Corte a masa en 12 partes iguais. Acábalo nun pans, póñense nunha pía e molde as boliñas. Cociña o Kneadli en auga fervendo durante un pequeno incendio durante 20 minutos, ata que flúa cara arriba. O aceite restante debería disolverse nunha tixola e fritir as migas de pan nel. Coloque os boliñas nunha tixola e rolo na tixola. Preparación: 1 h 05 min. Nunha porción de 250 kcal, 2 g de proteínas, 24 gramos de carbohidratos.
Bolo de ameixa crujiente con améndoas
O pote doce e o recheo agrio son unha excelente combinación.
Para 14 porcións de prato:
• 200 g de manteiga
• 150 g de azucre granulado
• 200 g de harina
• 1 té incompleto. culler de po de cocción e canela molida
• 150 gramos de améndoas moídas
• 50 g de almendras picadas
• 1 táboa. culler de amidón
• 500 g de pías
Preparación
Quenta o forno a 180 °. Un prato de cocción cun diámetro de 26 cm está untado con graxa ou forrado con pergamiño. Manteiga a manteiga e corte en cubos e mestúraa nun vaso dun mezclador con azucre granulado, fariña de peneira, po de asado, canela e améndoas moídas para facer unha miga homoxénea. A continuación, a partir desta miga, amasar rapidamente a masa fría con mans frías e poñer 3/4 no molde. Aliñar e premer. Espolvoreo con almendras picadas e amidón. Lavar as ameixas, corte-las pola metade e elimina a pedra. As metades sitúanse preto do outro na proba. A masa restante desmorona nas ameixas e no nivel. O pastel é horneado durante 50 minutos. A continuación, saia do forno, arrefríe na grella da cociña e colócaa do prato nun prato. Se o desexa, o pastel pode ser espolvoreado con azucre en po mesturado con canela molida. Servir con nata montada. Espolvoree o bolo con azucre antes de servir. Preparación: 1 h 20 min. Nunha fonte de 300 kcal. 4 g de proteína, 20 g de graxa, 25 g de hidratos de carbono. Tradicionalmente, utilízanse grandes ameixas de cor azul escuro para encher e tal torta, pero pode probar froitas, por exemplo, mirabel ou ciruela.
Bolo de masa de levadura
Unha cullerada de crema agria non fai mal!
Por 20 porcións de prato:
• 200 ml de leite
• 20 g de levadura fresca
• 120 g de azucre
• 75 g de manteiga
• 400 g de harina
• sal
• 1 ovo
• 50 g de pan rallado
• 2 kg de drenos
• 1/2 cucharadita. culleres de sopa de canela molida
Preparación
Leche quente nunha pota a unha temperatura de aproximadamente 40 °. En leite quente esmagar a levadura, engade 1 mesa, unha cullerada de azucre granulado e disólvese con axitación. Cubra o opara cun pano e déixeo por 15 minutos para facelo. Derrever a manteiga e deixala arrefriar de novo. Nun recipiente dun mesturador para verter en 200 г fariña, 1 pizca de sal, 80 g de azucre granulado e martelar un ovo. Mestura nun mesturador cun opaco, engadíndoo gradualmente. A continuación, engade 200 gramos de fariña en porcións e amasar a masa. Cubra cunha toalla tecida e saia nun lugar caluroso durante 45 minutos, de modo que aumenta en volume. Quenta o forno a 200 °. Engrasar a tixola ou espolvoreo con papel de cocción. Na superficie de traballo enharinada, a masa volve a estar ben amasada e laminada. Instálase nunha bandexa de cocción profunda, facendo lados pequenos por todos lados. Poña espolvoreo con pan rallado para que o recheo non se escape, cubra cun pano e déixalle volver outra vez (15 minutos). Lavar as ameixas, cortarlas pola metade e eliminar as pedras. Densamente para descompoñerse na proba sobre o principio dun tellado. O pastel é cocido durante 45 minutos. 1 táboa. Unha cullerada de azucre mesturado con 1 pitada de canela molida. Tire o bolo do forno e arrefríe un pouco. Cortar en anacos e servir quente ou frío, espolvorear con azucre e canela. Para cada peza coloque unha cullerada de crema agria.
Preparación: 2 horas e 45 minutos. En 1 servindo 180 kcal. 4 g de proteína, 4 g de graxa, 31 g de hidratos de carbono. O bolo máis delicado con caramelo dourado, ramas de romeu e bagas dará un clima soleado ata no día máis sombrío do outono.
12 porcións para a masa:
• 200 g de harina
• sal
• 1 ovo
• 3 táboa. culleres de azucre granulado
• 1 cucharadita. culler de ralladura limón
• 1 pizca de vainilina
• 100 g de manteiga refrixerada
Para pratos de crema:
• 1 litro de leite
• 1 pizca de canela
• casca rallada de 1 limón
• ralado 1 casca de laranxa
• 1 rama de romeu
• 1 ramita de bálsamo de limón
• 200 g de azucre granulado
• 8 xemas
• 40 g de harina
Para decorar pratos:
• 150 g de azucre granulado
• varias moras
• 1 rama de romeu
Preparación
Mestura a fariña con 1 pizca de sal, azucre, ralladura de limón, vainilla, engade a manteiga refrixerada, picada e picada. Conduce no ovo e amasa a masa rapidamente con mans frías. Forme o balón a partir del, envolveo nunha película de comida e coloque no frigorífico durante 1 hora. Quenta o forno a 200 °. Forme a masa para saír da heladera, retire a película de comida, desprázase na superficie da superficie da fariña cara a unha capa de 1,5 cm de espesor e corte un círculo cun 20 cm de ancho. Poñelo nunha forma ben engraxada ou engrasada e engada 15 minutos ao forno. A continuación, elimine o molde do forno e permita que o bolo se arrefríe completamente. Nunha pota pequena despeje o leite, engade canela, limón e casca de laranxa, romeu e unha rama de bálsamo de limón. Ponse en lume, leve a ferver unha vez, cubra e deixe reposar sobre o prato quente por uns minutos. A continuación, colar a través dunha fina peneira. Mestura o azucre nunha pota grande con xemas e fariña. Mezclar gradualmente o leite aromatizado resultante. Para encender e a revolver constantemente para soldar unha crema. Quite do lume, coloque a crema sobre o bolo, o deixe arrefriar. Quenta o forno a 180 °. A area de azucre con axitación constante é caramelizada nunha tixola. Verter unha folla de papel ou papel de cocción e deixar conxelar. A continuación, coloque nunha licuadora e tritura nunha miga. Pon a cacerola forrada con papel de asado e coloque no forno, de xeito que as papas de caramelo se desmoronen e se unan. Retire do forno e deixe arrefriar. O pastel cambia de forma a prato grande. Blackberry elixe, lave e seque nunha toalla de papel. Romero aclarado e, sacudindo a auga, dividido en pequenas ramas. Bolo listo para decorar coas fichas de azucre, amoras, ramas de romeu e servir. A canela molida na crema, se o desexa, pode ser reemplazada por vainilla ou azucre de vainilla: o bolo será máis "doce", un aroma delicado.
Preparación: 2 horas e 10 minutos.
En 1 servindo 380 kcal, 8 g de proteína, 16 g de graxa, 50 g de carbohidratos.