- Macarrones - 500 gramos
- Shallots - 2 pezas
- Aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- Fariña - 2 culleres de té
- Viño branco seco - 1/2 cunca
- Graxa de crema - 1 vaso
- Cebolas verdes - 1/4 cunca
- Mollo de limón - 1 ª. unha cullerada
- Sal, pementa - - A gusto
- Cáscara de limón - 1 cucharadita
- Parmesano ralado - 1/2 cunca
Primeiro de todo, picar as cebolas e chalotes verdes. Nun braseiro grande, quentamos un pouco de aceite de oliva, agregamos chalotas rebanadas, fritas ata que estean suaves a lume medio. Cando a cebola se fai máis suave engadimos a fariña ao brasero. E axiña, rapidamente, mestura a cebola coa fariña. A cebola debería ter unha fermosa tonalidade dourada. Nós vemos o viño no braseiro. Cocer a lume medio ata o espesamento da masa. Cando a masa se espese, a crema pódese engadir ao brasero. Inmediatamente despois, engade as cebolas verdes. Engadir sal, pementa e zume de limón. Mestura ben para que os ingredientes se mesturan uniformemente. Unha vez que a salsa estea ben mesturada, pódese introducir na pasta cocida (pasta preparada, pero non cocida, lixeiramente dura). Eu tiña variedades de macarrones Farfalle - en forma de bolboretas. Mestura rápidamente pasta con salsa. Se resulta moi seco - podes engadir un pouco de auga, que foi a pasta cocida. Tras un minuto, engade unha cucharadita de pasta á pasta con ralladura de limón finamente rallada. Espolvoreo con queixo ralado, mestura rápidamente - eo prato está listo. Agradable! :)
Porcións: 3-4