Champiñones ou champiñones de porcini en masa
4 porcións
- 500 g de champignons ou ceps
- 2 ovos
- 1 cunca de leite
- 2 culleres de sopa. culleres de fariña
- 1/2 cunca de migas
- aceite vexetal
- sal
Cociñar nunha receita:
1. Lavar os cogomelos e cortar cada un á metade para obter a metade do cogumelo. Se o cogumelo é grande, cortado en varias pezas. 2. Dobre todos os cogomelos nunha tixola profunda, sazonar con sal, mesturar. 3. Prepare a masa. Para el, bate os ovos con leite, engade un pouco de sal. E, a continuación, despeje unha delgada porción de fariña. Nunha pota separada despeje o pan rallado. 4. Calentar o aceite nunha tixola. 5. Coloque cada peza de cogomelo primeiro na masa, logo roda o pan rallado e fríea en graxa ou unha gran cantidade de aceite, de forma que cubra completamente cada cogumelo. Cocer ata que estean crujientes.
Tempo de cocción: 30 min.
Nunha porción, uns 280 kcal
Chanterelles en crema agria
Por 5-6 porcións
- 1 kg de chanterelos
- 200 g de champignons
- 1 vaso de crema agria
- 1 cebola
- 2 culleres de sopa. culleres de fariña
- Vexetación
- pementa negra molida
- noz moscada
- sal
- aceite vexetal
Cociñar nunha receita:
1. Enxágüe ben os cogomelos. Se son grandes, cortáronse, pero é mellor usar cogomelos pequenos e cociñalos por completo. Ferva os cogomelos en auga salgada durante 10-15 minutos. 2. Picar finamente a cebola e fritir en aceite ata ouro. Engadir cogomelos, sal, frite por 15-20 minutos. Ao final engade a fariña e fríache durante 1 a 2 minutos. 3. Despeje a crema azedo, mestura, condimenta con pimienta, moscada no chan e cociña ata que estea listo. 4. Por un minuto antes de apagar, espolvoreo verduras picadas.
Tempo de cocción: 40 min.
Nunha porción, uns 270 kcal
Pepinos con cogomelos de ostra
6 pezas
- 3 pepinos
- 200 g de cereixa
- 100 g de champiñones
- 50 gramos de xamón
- 1 cebola
- 1-2 dentes de allo
- aceite vexetal
- maionesa
- sal
Cociñar nunha receita:
Corte as puntas de pepinos. Dividir cada pepino ao longo da metade e cortar a indentación. Resulta "barco". 2. Cortar a cebola fina e salteada en aceite vexetal, engade o allo rallado. 3. Cortar os cogomelos e combinar con cebola. Por favor sal. 4. Acaba os cogomelos levemente afiados do aceite. Mestura con maionesa e xamón picado. Peixe de pepino "barcos".
Tempo de cocción: 30 min.
Nunha peza, uns 170 kcal
Rolo con champiñones e olivas
Para 10-12 pezas
• 200 g de champignons
• 500 g de recheo mixto (carne de porco)
• 3 cebolas
• 1 ovo
• 50 g de manteiga
• 1/2 latas de aceitunas picadas
• Pementa negra molida
• sal
Cociñar nunha receita:
Mestura 1.Farsh con ovo, manteiga, cebola picada e aceitunas, sal, pementa. Mestura ben. 2. Cunha capa uniforme, coloque o forcado sobre a folla de alimento para formar un rectángulo. Nun dos seus bordos hai cogomelos. 3. Use a folla para rodar o picado nun rolo. Os cogumelos estarán dentro. 4. Rodar o rolo en folla e colocar nunha tixola. Ás durante uns 40 minutos. nun forno quentado a 180 ° C. A continuación, abra a lámina e continúe a cocer o rolo ata que quede crujiente. Saqueo e arrefríeo. Cortar en rodajas e servir con calquera salsa.
Tempo de cocción: 1 hora e 20 minutos.
Nunha peza de 190 kcal
Guisado con champiñones
4-5 porcións
- 500 g de chanterelles (pode ser conxelado)
- 500 g de champiñones
- 4 pementos doces
- 2 cebolas
- 3 culleres de sopa. culleres de pasta de tomate
- 1 cda. culler de vinagre 6%
- 1h. unha cullerada de azucre
- pementa moída
- aceite vexetal
- sal
Cociñar nunha receita:
Enxágüe os cogomelos. E cortado en varias pezas se son grandes. Cortar a cebola cubos finos. Fríea en aceite ata marrón dourado e engádelle cogomelos. Asado, mexendo constantemente, por 2-3 minutos máis. 2. Para unha salsa en 2 vasos de auga, diluír o tomate, o vinagre eo azucre, o sal. 3. Agregue os cogomelos asados ao prato ou á vieira, cortar a pementa en tiras e botar a salsa preparada. Pementa. Cubra cunha tapa ou folla e cocea por 40 minutos.
Tempo de cocción: 150 min.
Nunha porción, uns 180 kcal
Ravioli con champiñones
6 porcións
- boliñas
- 2 kg de champiñones
- 2 cebolas
- sal
- 100 gramos de queixo duro
Cociñar nunha receita:
Para a cebola, picar a cebola e as cebolas finamente. No aceite, frite a cebola, a continuación, engade os cogomelos. Cogomelos acabados frescos e torsións. Neste picado, engade o queixo rallado. Por favor sal. 2. Dende a masa esculpen os raviolis (molde como o pelmeni ordinario, só cadrado e moi pequeno) ou boliñas. Tire a auga salgada en sal. Mentres xorde, está listo.
Tempo de cocción: 1 hora
Nunha porción, uns 170 kcal
Pancakes con champiñones brancos
Para 12-15 pezas
- 1 kg de cogomelos brancos (ou boletus, podberezovikov, champignons)
- 500 gramos de cabaza
- 1 vaso de lentellas
- 2 cebolas
- 1 ovo
- 6-7 puntas de cebola verde
- aceite vexetal
- chan negro
- pementa
- sal
Cociñar nunha receita:
Lavar lentellas por 3-4 horas. A continuación, cociña ata que estea listo en auga salgada. Drene a auga. 2. Corte a cebola finamente. 3. A casca de squash, elimina as sementes ea graxa. Presione un pouco o zume. 4. Picar finamente a cebola. 5. Enxágüe os champiñones e picar finamente. 6. En aceite frite ata cebola dourada, engade calabacín e cebola verde, fríña un pouco. Engadir os cogomelos. Acimos por 10 minutos. Salt ao final. 7. Coloque a masa asada e as lentellas nun recipiente profundo, rompe o ovo. Mesturar Pementa e sal. Do panqueque de peso recibido. Fríea en aceite por ambos lados. Servir boliñas con crema agria ou salsa de crema.
Tempo de cocción: 1 hora
Tempo de espera: 3-4 horas
Nunha peza de aproximadamente 130 quilogramos
Cogomelos "Pyatiminutka"
Por 6-8 porcións
• 1 kg de cogomelos
• 2 culleres de sopa. culleres de sopa de sal
• 1 colher de sopa. unha cullerada de azucre
• 2 follas de loureiro
• 3-5 chícharos de pementa negra
• 3-4 dentes
• unha morea de eneldo
• 1/4 cunca de vinagre do 9%
Cociñar nunha receita:
1. En cogomelos ben lavados, coloque 1 cunca de auga, mexendo durante 10 minutos. 2. Engade 1/2 cunca de auga con sal, azucre e temperado. Cociña por outros 5 minutos. 3. Engade o vinagre e cociña de novo durante 5 minutos. A medida que se arrefrían os champiñones, pódense consumir. Así, os cogomelos marinados non se recollen durante o inverno, senón que se serven inmediatamente. Non podes almacenar nada máis que un mes no frigorífico.
Cogomelos brancos afiados
Por 1 litro
- 1 kg de champiñóns porcini (pode ser cortiza de abedul ou boletus)
- 1 pementa quente
- 1 folla de loureiro
Para adobo por 1 litro de auga:
- 3 culleres de sopa. culleres de sopa de sal
- 1 vaso de vinagre do 6%
- 3-4 dentes
- 5 chícharos de pementa
- 1/2 cunca de canela molida
Cociñar nunha receita:
1. Percorre os cogomelos. Limpar e enxágüe en auga fría. Con cogomelos grandes, sepáralle a perna da tapa e cortala. 2. Sumérxase en auga salgada e cociña por 40 minutos. Drene a auga. 3. Prepare a marinada: engade sal, pementa, cravo ao auga. Cocer durante 10 minutos. Retirar do lume e botar o vinagre. 4. Na parte inferior dun frasco estéril e seco, coloque unha folla de loureiro, unha pementa picada, cortada en rodajas. A continuación, encha os cogomelos e aboa o adobo. Rodar os bancos. Xire á cabeza. Déixeo á temperatura ambiente ata que estea completamente fresco e colóquea nun lugar fresco. É mellor gardalo no frigorífico.