Rolda de Dorado con gambas
- dorada -1 pezas.
- Camarones Camarones
- espinacas frescas
- aceite de oliva
- sal
- pementa a gusto
Para salsa:
- zume de raíz de xenxibre
- tomates cherry - 2 pezas.
- mazás
- caldo
Pelar o peixe dos ósos. Coloca as espinacas lavadas e as gambas enteiras peladas no filete preparado do Dorad. Rodar o rolo. Envolva o rolo na película alimentaria, logo en papel de folla e despois cocea durante 15 minutos a + 180 ° C. Mentres se prepara o peixe, faga unha salsa de xenxibre. Salsa a raíz de xenxibre e espremea o zume. Fritido nunha tixola sen aceite de tomate cherry e círculos de mazá cortados cun coitelo especial, caldo e zume de xenxibre. Cortar o rolo acabado directamente cara á película, despois quitar o último e colocar o dorado no prato. Ao alimentar os campos coa salsa de xenxibre.
Segredos da Dorada
1. O bisco de caldo é un clásico da cociña italiana e francesa. Para el, as gambas de marisco asado con apio, cenoria e cebola son fritas. A continuación, engade un pouco de tomate, coñac, auga ao principio da pota e o líquido se evapora a medio camiño. Ao final, o caldo debe ser filtrado. 2. O bispo de caldo pode ser substituído polo peixe, pero o sabor da salsa non será o mesmo.
Rucola con rábano picante e mozarela
- tomates cherry - 3 pezas.
- mozzarella (cabeza grande) -1pc.
- rucola - puñado
- crema de leite 20% -1 colher de sopa. unha cullerada
- rábano cremoso - 1/2 cunca.
Para adobo:
- aceite de oliva - 1/2 cunca
- Vinagre balsámico -1 cucharada.
- culler de orégano - 1 cucharadita
- sal
- pementa branca a gusto
Con tomates, cortar un pedúnculo, mante-los por 15-20 segundos en auga fervendo, logo poñelos en auga xeada e quítelos. Fai unha adobada de aceite de oliva, balsámico, orégano, sal e pementa e ponse os tomates pelados durante 2-3 horas. Rukkola limpa a partir de tallos grosos e sérvese con crema agria, mesturada con rábano picante. Mozzarella corta "parche" de 4-5 mm de espesor e colócase no centro do prato. Poñer tomates frescos nos bordos do prato, despois de habelos mollado cun pano. Arriba con mozzarella puxo as esposas. Decorar o prato con salsa de pesto. Canto máis tempo os tomates son marinados, máis deliciosos sairán. Idealmente -12 horas. Para esta ensalada faga deste xeito: moer nunha batidora de 50 g de albahaca verde fresca, 3-4 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite de oliva, 1 cucharada. unha cullerada de parmesano ralado e 1 colher de sopa. culler de piñóns.
Galiña recheas
- 4 codornices
- fígado de galiña-200 g
- estómagos de galiña-200 g
- arroz - 100 g
- manteiga 50 g
- coñac
- cebola-1 pc.
- bacon - tiras
- ovos de codorniz
- Herbas provençales
- sal
- pementa a gusto
Á metade do aceite, pór os ventrículos por media hora. A continuación, engade o fígado de galiña á tixola e cociña por outros 10 minutos. Subprodutos frescos, pasan por unha moedor de carne e mestúranse con arroz precocido. Sobre a manteiga restante, marróna a cebola ata dourada e engádaa ao recheo. A continuación, Despeje o coñac, coloque os ovos de codorniz crus, sal, pementa e mestúralo todo. Pode substituír cinco ovos de codorniz con 1-2 galiñas. As cabras codornizas completamente lavadas, elimínanse todas as plumas e as carnes picadas preparadas. Carcasas recheas de sodio con sal, pementa e herbas provenzales. A continuación, peche as tiras de touciño e colóquea nunha forma untada con aceite vexetal. Ás no forno a + 200 ° C durante 20-30 minutos. Servir con verduras, verduras frescas e unha botella de bo viño francés. No proceso de cocción, non esqueza regar as codornices coa graxa formada. Este prato é moi adecuado para unha mesa festiva. Especialmente este prato será moi importante na tempada de inverno, cando a rúa está fría, pero quero probar algo así con calor e calor, como din.