Bolo "Napoleón" con xamón e ananás
- proba de puff acabada sen levadura
- queixo con molde azul
- xamón
- piña enlatada
- noces
- allo de allo
- contido de graxa en crema de 22%
- 1 ovo
Como preparar un prato:
Escurrir a masa a temperatura ambiente, 15 minutos, rodala nunha superficie cuberta de fariña nunha capa delgada. Aliñar os bordos e cortar en 4 prazas idénticas. Precalienta o forno a 180 ° C. En cada cadrado para facer punções cunha garfo, coloque un ovo lixeiramente batido. Alternativamente, coloque os tortas nunha tixola de engraxamento engraxada e despois cocer durante 15 minutos, ata quedar dourada. Elimina 3 bolos dunha bandexa de cocción na parrilla da cociña e deixe arrefriar. Deixar o bolo restante no forno ata que seque. Prepare o recheo. Ajo limpo e esmagado. Bater o queixo con crema e allo nunha masa homoxénea. Jamón e ananás cortados en pequenos cubos. As noces se cortan nunha miga grande. Mesturar coidadosamente a masa con xamón, noces e ananás. Dobre os bolos un encima do outro, promazyvaya todos recheos. Aplicar densamente a masa de queixo sobre o bolo na parte superior e nos lados. Seca o bolo para poñer na superficie de traballo e esmagar nunha miga. Espolvoree o bolo con migas de todas as partes e coloque no frigorífico durante 1 hora.
Paté de carne con champiñones
- 700 g de filete de pollo
- 150 g de carne de porco
- 150 gramos de fígado de res
- 100 g de touciño fumado
- 3 cebolas
- 4 dentes de allo
- 8 champignons
- 3 pezas de pan branco
- 3 ovos
- 4 culleres de sopa. l. leite
- 1 xema
- 500 g de fariña
- 250 g de manteiga
- 2 culleres de sopa. l. coñac
- 2 culleres de sopa. l. porto
- 50 gramos de mermelada de groselha vermella
- 2 culleres de sopa. l. perexil picado
- nunha pizca de noz moscada e de chan molido
- sal, pementa negra molida
Como preparar un prato:
Manteiga a manteiga nunha tigela con 2 ovos e sal, Despeje en 2 culleres de sopa. l. auga. Gradualmente, filtra a fariña na tixela e amasa a masa. Enrolla nunha pelota, métela en película e métela na heladera durante 30 minutos. O pan mollalo no leite. Pelar a cebola eo allo, picado en grosor. A carne de pollo, porco, fígado e champiñóns debe lavarse, secar, cortar con Bacon en anacos grandes e pasar por un molinillo de carne. Pan para estofado, coloque carne picada xunto con cebola e allo e volva pasar por un moedor de carne. Engade o ovo restante, coñac, especias, perexil, sal e pementa, mestúralle ben. Nunha táboa de fariña de fariña, desenrolla 2/3 da masa nunha capa delgada. Lubrique a forma rectangular con aceite. Cubra a parte inferior e os lados do molde cunha masa, coloque carne picada nel. Precalienta o forno a 200 ° C. Desmonte a masa restante, cobre-los con carne picada e amarre os bordos. No medio, faga un pequeno burato, insira un tubo de papel nel. Lubricar a superficie do paté con xema e cocer durante aproximadamente 1 hora. Retire o paté do forno e deixe arrefriar un pouco. Atasco e portón poñer nunha cacerola, e mexendo, quenta un pequeno incendio. Retire do lume e desprázase polo burato dentro do pate. Deixar arrefriar completamente e poñelo á neveira durante a noite.
Assorted banquetes
- 300 g de carne
- 150 g de carne de porco
- 150 g de peito de polo
- 1 cenoria
- 100 g costa marítima
- 4 xemas
- 2 ovos
- 50 ml de leite
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 1 cda. l. eneldo picado
- sal, pementa negra molida
Como preparar un prato:
Prepare un rolo con kale mar. Lavado de carne de porco e seco. Carne cortada en 2 pezas. Fai cortes en carne, cubra con película de comida e bate ben en capas delgadas. Fregar con sal e pementa. Engádese unha peza de carne. Os ovos batan con leite e sal, verten nunha tixola grande cun aceite precalentado e cociña por 6-7 minutos. Deixar arrefriar. Coloca capas de carne de porco, carne de vaca, panqueiques e marea. Atornille a carne con relleno nun rolo e vendame con cordel. Para un rolo con cenoria, cubra o peito de polo cunha película e desanima-la, séntese con sal e pimienta. Batre as xemas de ovo e mézclese con eneldo. As cenorias fervelas a medio cocido, limpo e cortado en lonchas finas. Nunha porción de carne diferida ponse o peito de polo, lubricando abundantemente a carne cunha masa de xema. Parte superior con cenoria. Rodéase cun rolo e vendaje con cordel. Rodar en un baño de vapor durante 45-50 minutos, ata a suavidade da carne. Antes de servir, cortar en rodajas e servir nunha pota. Podes decorar o prato con verduras frescas e ramitas verdes.
Prunes de touciño
- 10 ameixas con ósos
- 10 tiras de touciño
- 10 finas franxas de queixo suizo
- 10 metades de noces peladas
- 1 colher de chá. coñac
- Raíz de xenxibre fresca de 1 cm
Como preparar un prato:
Poderá enxágüe, coloque auga fría e hervida, cubra e coloque na heladera durante 1 hora. Despois escorra a auga. Retire dos ósos de drenaxe e coloque neles a metade das noces. Espolvorear co coñac. Raíz de xenxibre e casca cun ralador fino. En rodajas de bacon para preparar rodajas de queixo, espolvorear con xenxibre e envolver as ameixas nelas. Seguro con palitos de dentes. Precalienta o forno a 190 ° C. Coloque os rolos nunha forma resistente ao lume e despois cocer ata 10-15 minutos.
Tartlets con arenque
- 2 grandes arenques
- 8 patacas medias
- 2 mazás
- 250 g de queixo crema
- 1 manada de eneldo
- 1 colher de chá. rematou ben
Como preparar un prato:
Lavar as patacas e fervelas cun uniforme ata que estean listas. Eneldo para lavar, secar e moer. Mesturar os queixos con rabanos e eneldo. No arenque elimina a cabeza ea través da incisión no abdome para eliminar os intestinos. Fai un coitelo cortado ao longo da crista e elimina a delgada película externa. Os dedos expanden a incisión e dividen o arenque en dúas metades. Elimina os ósos espiños e costeiros, elimina suavemente os pequenos ósos. Cortar os filetes en anacos de aproximadamente 2 cm de ancho. Pelar as patacas e cortalas en círculos. Lavar as mazás cortadas en círculos. Corte cada círculo á metade, elimine o núcleo. Para baixar rebanadas de mazás en auga fervendo e cociñar 3 minutos. Cambie coidadosamente o whisk nun prato. Separe as cuncas de pataca coa masa de queixo. Poñer cada porción de mazá e un anaco de arenque. Poñer nun prato de servir.
Mollo de Turquía con marmelada de Xerez
- Masa de pavo de 0,5 kg
- 250 ml de xerez
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 1 cda. l. marmelada de laranxa
- 1 cda. l. mel líquido
- 1 cda. l. salsa de soia
- 30 g de gelatina
- sal, pementa negra molida
Como preparar un prato:
Xelatina por 2 culleres de sopa. l. auga fervida fría e reservada durante 20 min. Mestura mermelada, mel e salsa de soia. Enxugar a gelatina nun baño de auga e mesturala con xerez. Despeje o molde, deixe arrefriar e coloque no frigorífico durante 2 horas, antes da solidificación. Milla o pavo por todos os lados con sal e pementa. Fritir en aceite quente a lume alto por todos lados, 10-12 minutos, ata marrón dourado. Deixar arrefriar, cubrir con mestura de mel de laranxa e colocar na heladera. Antes de servir, corte o pavo con rodajas, cubos de marmelada e serve nunha pota.
Queixo de cabra en follas de uva con tomate
- 400 g de queixo de cabra
- 6 follas de uva en conserva
- 6 tomates grandes
- 100 g de aceitunas verdes sen pozos
- 4 culleres de sopa. follas de tomiño fresco
- 2 culleradetes. vinagre balsámico
- 1 colher de chá. Mostaza de Dijon
- 6 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- sal, pementa
Como preparar un prato:
Queixo para amasar cun garfo, engade 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva, follas de tomiño e pementa negra fresca. Mesturar Dividir a masa en 12 partes. As follas de viña enxágüen da marinada e secan. Cortar cada folla á metade. Coloque as follas na superficie de traballo cun lado mate. Poñer no centro de cada medio un recheo de queixo. Colapso das follas con sobres, coloque o prato cun costura. Lixeiramente aceite, cubra e refrigere durante 1 hora. Bata o aceite restante con vinagre e mostaza Dijon, séntese con sal e pimienta. Lavar os tomates, cortar en círculos e poñer un prato grande. Despeje a preparación preparada. Converte o queixo con queixo e coloque sobre unha parrilla ou parrilla, cociña por 2 minutos. en cada lado. Traslado a un prato con tomate. Oliva cortada en cuncas e espallada.
Vkusnyatina con gambas
- 400 g de pasta de follas preparadas
- 8 gambas grandes peladas
- 150 g de gambas peladas pequenas
- 2 xemas
- 2 culleres de sopa. l. crema agria
- 1 cm de raíz de xenxibre
- 0.5 zume de limón
- 0,25 culler de té. mostaza seca
- sal, pementa vermella
Como preparar un prato:
Rodar a masa nunha capa. Recortar 16 tortas cun diámetro de aproximadamente 7 cm. Coloque 8 tortas nunha tixola de graxa engrasada. Lubrique os bordos cunha xema. Corte o medio dos bolos restantes. Os aneis resultantes colócanse sobre as tortas para que coincidan os seus bordos. Arriba cunha xema e cocer durante 25 minutos. a 200 ° C. Ginger root rub, mesturado con camarones picados, crema agria, zume de limón, mostaza, sal e pementa. Encha o recheo e decorar con grandes gambas.
Tapa de atún con aceitunas negras
- 600 g de atún en zume propio
- 400 g de aceitunas negras grandes sen pozos
- 400 g de pulpa de tomate
- 4 ovos
- 350 ml de leite
- 50 gr emmental rallado
- 1 cda. l. almidón de maiz
- 1 cda. l. aceite de oliva
- sal, pementa
Como preparar un prato:
Atún arrancado dun frasco e esmagado cun garfo nunha masa homoxénea, engadindo 1-2 culleres de té. salmoira. Diluír o almidón en 3 culleres de sopa. l. leite. Nun bol, látese os ovos. Continúa batendo, engade o leite restante. Verter nos ovos o almidón diluído. Engade a carne de atún e a carne de tomate. Sazonar con sal e pimienta a gusto. Mestura ben. Redondear o prato de cerámica redondo con aceite de oliva. Distribúe a masa de peixe cocida, tritura a superficie cunha espátula. Separe as olivas na parte superior aproximadamente á mesma distancia entre elas. Espolvoreo con queixo kafuti. Coloque o forno nun horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos. Deixar arrefriar a temperatura ambiente e logo transferir á heladera. Servir con follas de ensalada ou unha ensalada de verduras frescas.
Peixe con adobo
- 500 g de filetes de bacallau
- 1 cebola
- 2 cenorias
- 1 raíz de perejil
- 1 cda. l. pasta de tomate
- 1 cda. l. fariña
- 0,5 cucharadita de col azucre
- 50 ml de aceite vexetal
- 70 ml de vinagre do 3%
- 2 follas de loureiro
- grans de pementa
- sal, pementa negra molida
Como preparar un prato:
Vexetais limpos. Cenorias e perexil cortados en tiras, cebolas e aneis. Frite as verduras na metade do aceite precalentado, a 5 minutos. Engadir a pasta de tomate, 2 culleres de sopa. l. auga, guiso 10 minutos. Poña vinagre, sal, azucre, pementa e folla de loureiro, cociña a lume baixo por outros 10 minutos. Sal de peixe, pementa, rolar a fariña e fríña no aceite restante, durante 4 minutos. en cada lado. Despeje o peixe cunha adobada quente e deixe arrefriar.
Lanche quente de salmón
- 400 g de filete de salmón
- 2 puntas de porro
- 200 g de crema agria
- 50 gr de parmesano ralado
- 1 cda. l. caviar vermello
- 1 limón
- 1 cda. l. albahaca picada
- sal, pementa negra molida
Como preparar un prato:
Pelar os puerros e enxágüelos. Cortar tallos brancos e cortalos pola metade, desdobrar. Follas brancas verdes e anchas cortadas en tiras de lonxitude idénticas. De tallos finos tiras cortadas para atar rolos. Corte filetes de salmón en rodajas finas, engade sal e pementa. Cortar o limón á metade: poñer a metade del lado, espremer o zume do outro e regar o peixe. Tiras anchas de porros colocadas en auga salgada en ebulición e cociñamos sobre un pequeno incendio, a 2 min. Dobre nun colador e fresco con auga fría. Discutir. Para cada franxa verde de puerros poñer branco. Arriba con rodajas de peixe, albahaca e un pouco de queixo rallado. Poñer ben en rolos e amarre con tiras finas de cebolas. Cubra a tixola con papel aluminio, engada os rolos sobre ela e despois cociña por 3 minutos. a 180 ° C. Prepare a salsa. A metade da porción de limón é pelada, a pasta é esmagada. Mestura a crema agria con caviar e pulpa de limón, sal a gusto. Servir os rolos coa salsa.