Preparando medallóns Os medallóns de carne son unha forma interesante de cociñar a carne. O prato pode ser feito a partir de calquera carne - carne de porco, polo, pero din que os medallóns de carne máis deliciosos. Este nome do prato adquire unha similitud externa coa decoración dunha forma redonda. A nosa chuleta, se pode chamar así, debe ter unha forma redonda ou mellorar a forma do cilindro. Para obter este resultado, cómpre usar un fío culinario, pero ao principio, ademais do diámetro, envólvese a chuleta cunha tira de touciño. O tocino durante a fritura engadirá suculento ao medallón e o fío culinario permitirá que a xamón reteña a súa forma cilíndrica. Salsa ao medallón que pode cociñar. Suxírovos que complementas o sabor da carne con salsa de allo cremoso. Non vou dicir que sexa difícil preparar este prato, pero non podes chamar todos os días, medallóns, o máis probable é que prepares unha cea festiva.
Ingredientes:- Ternera 500g
- Sal 2 g
- Po de pementa negra 5 g
- Bacon 150 g
- Aceite de oliva 3 cdas. l.
- Cognac 30 ml
- Sal 2 g
- Allo secado granulado 5 g
- Aceite derretido 50 g
- Po de pementa negra 1 g
- Crema 125 ml
- Paso 1 Para preparar medallóns, cómpre levar un lombo de tenreira, aceite de oliva, bacon, coñac, sal, pementa moída; para preparar a salsa que necesitas tomar manteiga derretida, crema, sal, pementa.
- Paso 2 A pulpa de carne se lava, seca, corta a través das fibras en anacos planos.
- Paso 3 Corte o touciño en tiras estreitas. Envolve o touciño ao redor da peza de carne, dándolle unha forma redondeada, atado ao redor do fío culinario, aperto un pouco.
- Paso 4 Precalienta 3 cucharadas de aceite de oliva nunha tixola. Prepare coidadosamente anacos de carne.
- Paso 5 Frite os medallóns de dous lados a unha cor dourada. Sal e pementa.
- Paso 6 Reducir a calor. Lavar a carne co coñac e a calor por 1 minuto. Elimina medalhões e espárgase nun prato. Corte o fío culinario. O bacon se pode eliminar se está conectado coa carne - saír.
- Paso 7 Prepare a salsa. Quenta a manteiga derretida nunha tixola, engade o allo granulado e a pementa. Calor, mexendo especias.
- Paso 8 Engadir crema de 20%.
- Paso 9 Agita. Levar a ferver e espesar. Sal.
- Paso 10 Medallóns listos servidos con salsa para xantar ou cear, nun aderezo con verduras cocidas ao vapor.