- Cebola - 200 gramos
- Manteiga - Art. 6. culleres (3 culleres de sopa para o recheo e 3 para panqueiques)
- Champignons - 600 gramos
- Leche - 250 mililitros (110 mililitros de leite para recheo, o resto para panqueiques (~ 3/4 vasos).)
- Fariña - 1.1 vasos (1 cunca de fariña vai a panqueiques, 1 cucharada por recheo)
- Ovos - 2 pezas
- Mozarela ralada - 100 gramos
- Cebolas verdes - 2 Art. culleres
- Parmesano - 60 gramos
Primeiro preparamos panqueiques. Todos os ingredientes están destinados a panqueiques: 2 ovos, 3/4 cunca de leite, fariña, cebola verde engádense á tixela e mestúranse cunha batidora, as panqueiques frite nunha tixola o máis delgada posible. Non esqueza pementa e sal a mestura. Seguidamente preparamos o recheo. Engade a 1 á tixola quente. unha cullerada de manteiga e despeje cebolas finas sen freir, engade cogomelos picados xunto con 2 culleres restantes de manteiga. Fervemos ata que as cogomelos queden suaves. Engade unha cullerada de fariña e Despeje no leite. Non se debe esquecer sal e pementa. Despois duns minutos, elimina o exceso de líquido da tixola e engade o queixo ralado, permítenlle que se derrita. O recheo está listo! Facemos o bolo. É moi importante que as panqueiques queden arrefriadas e endurecidas. Para cada panqueta, coidadosamente pór o recheo á súa vez. Espolvoree a panqueca superior con queixo parmesano.
Porcións: 6