Cogomelos nun estilo Stroganov
- Macaroni - 250 g
- Mushrooms - 700-800 g
- Allo - 2 dentes
- Aceite de oliva -1 cucharada. unha cullerada
- Crema azedo de baixo contido de graxa - 200 g
- Fariña - 2 culleres de sopa. culleres
- Paprika secas fumadas -1,5 culleres de sopa.
- Caldo de verduras -1 de vidro
- Sal, pementa negra molida
Para decoración: follas de perejil
Cogomelos nun estilo Stroganov
Cociñar a pasta. Frite os cogomelos en rodajas e allo picado durante 5-8 minutos en aceite de oliva. Retire da tixola e cubra, para non enfriar. Prepare a salsa: manteña a crema agria, a fariña eo pemento. Sal e pementa. Engade o caldo de verduras e coloque todo na tixola. Cubra e cociña ata grosas. Verter a pasta coa salsa resultante e decorar o prato con follas de perejil.
Sopa de hongos con carne
- Lombo de carne 500 g
- Cebolas - 1 pc.
- Caldo de carne - 600 ml
- Tomates - 5 pezas.
- Mushrooms - 250 g
- Allo - 2 dentes
- Cenorias 1 pc.
- Aceite vexetal - 1 cucharada. unha cullerada
- Almidón 4 culleres de sopa.
- Arroz cocido -1
- Viño tinto seco -50 ml
- Orégano secado
- Bay leaf -1 pc.
- Romero ou salsa
Corte o corte en cubos e fríese en aceite vexetal con cebola picada. Engade caldo, puré de tomate, cogomelos cortados, allo picado e folla de loureiro. Tempada con orégano. Leve a ferver, cubra e cociña a lume baixo por 1 hora. Engadir as zanahorias finamente picadas e engadir o lume. Cando ferva, cubra e remóvese durante 7 minutos sobre un pequeno incendio. Engadir arroz e amidón, diluído 2 culleres de sopa. culleres de auga fría. Cando a sopa se espese, Despeje o viño e manteña o lume por 2 minutos máis. Saque a folla de loureiro e condimenta a sopa con romeu.
Champignons con carne
- Champiñones cunha tapa grande (8-10 cm) - 6 pezas.
- Cebolas - 1 pc.
- Carne de vaca 400g
- Queixo Feta - 100 g
- Pan francés - 6 rodajas
- Allo - 1 dente
- Perejil - paquete
- Cilantro - paquete
- Paprika -1 colher de chá.
- Comiño -1 horas. unha cullerada
- Clavel - 1 colher de chá.
- Canela - 1 colher de chá.
- Noz moscada - 1 cucharadita
- Sal
Cortar as pernas dos cogomelos e picarlas finamente. Mestura con cebola picada, allo picado, perejil picado, cravo, canela, noz moscada, pimentón, comiño e carne moída. Saltar e mesturar ben. Divida a mestura resultante en 6 partes, métela con sombreiros de cogomelos e colócaa nunha tixola. Ás por 40 minutos a 180 °. 5 minutos antes da comida, espolvoree os boné con queixo esmagado. Escurecer as pezas do pan francés no forno ou o asado e colocar os cogomelos listos neles.
Penne macaroni con champiñones
Precalienta a metade do aceite de oliva na tixola, engade un dente de allo, presionámolo coa superficie lateral do coitelo para que comece a drenar e fríese en aceite durante 1 minuto. Cortar os cogomelos en anacos pequenos e engadir á tixola. Sazonar con tomiño, sal e pementa. Cando os cogomelos estean listos, abaixo o lume e Despeje a crema agria. Despois de que a salsa espese, elimina o allo. Prepare a pasta, engade a crema eo aceite de oliva restante, espolvoreo con parmesano ralado. Servir con salsa de cogomelos.
- Penne macaroni - 1 paquete
- Aceite de oliva - 5 culleres de sopa. culleres
- Allo - 1 dente
- Tomate fresco -1 colher de chá.
- Mushrooms (assorted) -600 g
- Crema agria gorda 100 g
- Manteiga - 2 culleres de sopa. culleres
- Parmesano ralado -4 tbsp. culleres
- Sal, pementa negra molida
Risotto de cogomelo
- Pasta Orzo - 150 g
- Mushrooms - 450 g
- Allo - 1 dente
- Manteiga - 1 cda. unha cullerada
- Almidón - 1 colher de sopa. unha cullerada
- Concentrico. Leche (sen azucre) - 150 ml
- Queixo - 100 g
- Almendra - 100 g
- Tarhun seco - 1 cucharadita
- Schnitt-cebola - paquete
- Sal, pementa negra molida
Ferva a pasta e colócaa nun lugar cálido para que non se arrefríe. Fritir en aceite de cogomelos e allo picados a lume medio durante 5 minutos. Engade o amidón, o sal, a pimienta, despeje o leite. Mantéñase a lume medio, mexendo, ata grosas. Engadir queixo ralado, améndoas picadas, estragón. Cando o queixo derreteuse, coloque a pasta e coloque no prato. Espolvoreo as cebolas picadas finamente.
Stromboli con albóndigas
- Masa de fermento preparado - 450 g
- Salsa de pizza 220 g
- Albóndigas conxeladas 340g
- Conservas de setas -170 g
- Queixo ralado - 200 g
- Leite - 1 cda. unha cullerada
- Parmesano ralado - 2 culleres de sopa. culleres
Dividir a masa en 2 partes. Roda sobre a superficie acolchada de fariña cun rectángulo de 30 x 20 cm. Lubrique a gran bandexa de cocción con aceite e coloque as pezas de masa sobre el. Lubrímaos con salsa de pizza, cobre con champiñóns, albóndigas e espolvoreo con queixo ralado. Lubricar os bordos da masa con auga, conectar os lados curtos de cada rectángulo, coser os bordos. Entón os bordos de zashipite dos lados longos. Trasladar coidadosamente as pezas á cheminea e poñelas. Fai cortes superiores, cubra e deixe reposar nun lugar cálido durante 10 minutos. Lubricar con leite e espolvorear con queixo parmesano. Ás durante 25-30 minutos nun horno precalentado. Antes de servir, corte os estromboli en rodajas grosas.
Sopa de tomate con champiñones
- Cogomelos frescos -400 g
- Caldo de galiña -300 ml
- Cebolas -1 pezas.
- Allo - 1 dente
- Margarina - 1 colher de sopa. unha cullerada
- Aceite de oliva - 1 cucharada. unha cullerada
- Vermut doce ou xerez seco-50 ml
- Parmesano ralado - 50 g
- Albahaca ou perejil-2 ramitas
- Chícharos negros
Picar finamente as cebolas eo allo. Fritilas nunha mestura de margarina con aceite de oliva. Engadir cogomelos finamente picados. Cubra e cociña durante 5 minutos. Despeje o caldo, 300 ml de auga, vermut ou xerez, coloque a pasta de tomate e pementa. Leve a ferver e abaixe o lume. Cubra e cociña durante 20 minutos. Despeje os pratos, decórase con parmesano ralado, albahaca ou perejil.
Pastel de carne con cogomelos e cebolas
Corte a cebola en aneis finos e cogomelos - pratos. Frite a carne picada na tixola, champiñóns e cebolas. Escurrir o aceite, sal e pementa. Descongelar a masa e rolala cunha capa de 40 x 30 cm. Coloque o recheo asado na parte superior, deixando os bordos 2,5 cm libres. Encha os bordos sobre a masa e cobre-los. Coloque o bolo nunha bandexa de cocción cuberta con papel de cocción e coloque nun horno precalentado a 220 ° durante 15 minutos. Espolvoreo con queixo azul esmagado, orégano e temperado de pizza.
Torta de champiñón con pollo
- Crin Shiitake 100 g
- Espinaca - 140 g
- Carne de polo cocido - 500 g
- Fariña -150 g
- Caldo de galiña - 450 ml
- Manteiga -50 g
- Aceite de oliva - 1 cucharadita.
- Cebolas - 1 pc.
- Zume de limón fresco 1h. unha cullerada
- Romero -1 colher de chá.
- Filo-8 camas de masa
- Sal
Picar a cebola fina e fritir sobre unha mestura de aceite cremoso (15 g). Engadir os cogomelos cortados en anacos, sazonar con sal, poñer a espinaca e fritos por outros 2 minutos. Trasladar o recheo a un bol, engade o pollo picado. Mestura o caldo, a fariña eo zume de limón, séntese con sal e verte nunha tixola. Leve a ferver e continúa o lume ata que estea espeso. Engade a mestura a cogomelos e carne, espolvoreo con romeu. Poña o recheo no molde. Derrete a manteiga restante, engade cada lámina de pasta, colócaos entre si e cobre-los co formulario de recheo. Ás nun horno precalentado durante 200 minutos.
Bacallau con cogomelos en xenxibre
- Filete de bacallau - 500 g
- Xenxibre de solo
- Jengibre fresco - 1 colher de sopa. unha cullerada
- Aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres
- Cogomelos Shiitake - 230 g
- Pimienta vermella doce - 1 pc.
- Cebola verde - paquete
- Viño branco seco - 50 ml
- Caldo de galiña -150 ml
- Sal, pementa negra molida
Para a decoración:
- Cebolas verdes
- Rebanadas finas de xenxibre
Espolvoree o peixe cunha mestura de sal, pementa e xenxibre moído e deixe durante 30 minutos. Frite o xenxibre fresco esmagado nunha cacerolita en aceite vexetal durante 15 segundos. Engade cogomelos cortados á metade e pementos doces, cebola verde finamente picada e frite por outros 5 minutos. Retire a partir do calor, despexa o viño e prende de novo. Cando o viño se evapora, engade caldo e ferva. Poñer o peixe no estofado, reducir a calor, cubrir e encender durante 4-6 minutos. Decorar o prato acabado con plumas de cebola verde e rodajas finas de xenxibre fresco.
Cogomelos en salsa de cebola
- Champignons -24 pezas.
- Margarina -30 g
- Nata batida 1 vaso
- Schnitt-cebola - paquete
- Limón - 1 pc.
- Galletas de trigo
- Sal, pementa negra molida
Frite os champiñones de 5-7 minutos sobre margarina. Levámolos e póñense nunha tixola cebola picada, a repolo de limón e a nata. Poñer ao hervor, reducir a calor e cociña durante 5 minutos sen cubrir. Coloque nuevamente os champiñóns na tixola por un par de minutos para que non teñan tempo para absorber a salsa. Sal e pementa. No prato, coloque os croutons na parte superior, coloque uns cogomelos na parte superior e Despeje a salsa.
Hamburguesas con champiñones
Lubrique os champiñones con aceite de oliva, espolvoreo con sal, pementa e herbas italianas. Fríea na grella por 6-8 minutos, xirando unha vez. Para cada cogumelo, coloque un anaco de queixo. Corte a metade do ciabatta e colócao na reixa co lado cortado cara a abaixo. Mantéñase todo sobre as brasas durante 2 minutos máis para que o ciabatta tome o té e o queixo comece a fundir, logo despegue e prepara a hamburguesa: ciabatta, cogomelos, queixo, maionesa, anacos de pementa e follas de albahaca.
- Champignons - 4 pezas.
- Aceite de oliva 2 cdas. culleres
- Herbas italianas de 1 hora. unha cullerada
- Queixo duro 4 rodajas
- Ciabatta - 4 pezas.
- Maionesa - 50 g
- Conservas de pementa -4-8 pezas.
- Basilio - varias ramas
- Sal, pementa negra molida
Polenta
- Polenta conxelada - 450 g
- Tomates secos - 100 g
- Calabacín (medio) -2 pezas.
- Aceite vexetal - 1 cucharada. unha cullerada
- Salchichas fumadas
- Cogomelos - 230 g
- Tomates - 2 pezas.
- Salsa italiana 1 colher de chá.
- Parmesano ralado
- Sal, pementa negra molida
Cortar a polenta en 12 partes, calcinha en 4-6 pezas. Poña a polenta e as calabacines nunha bandexa para hornear, previamente engrasada con aceite vexetal. Espolvoreo con aceite, sal e pementa. Ás por 8-10 minutos, xirando unha vez, ata que a polenta estea dourada. A lume medio, saltei as salchichas. Escurrir a graxa descargada, engadir cogomelos cortados en platos, cortar tomates en anacos, espolvorear con temperado, frite durante 5 minutos. Poñer sobre a salchicha de polenta, a calcinha ea mestura de cogomelos. Espolvoreo con queixo parmesano rallado.
Filete con uvas
Corte a cebola en aneis finos e fríea a lume medio debaixo da tapa durante 10-12 minutos. Engadir cogumelos picados grandes e allo picado. Continúa a fritir debaixo da tapa durante 5 minutos máis. Lente lentamente caldo e viño na pota, engade o lume. Despois de ferver, cociña por 6 minutos máis sen cubrila cunha tapa. Poñer as uvas, tomiño e reservar. Espolvoreo os bifes con pementa e sal. Ás, xirando unha vez, nun forno pre-Calefacción por ata 70 ° durante 20 minutos. Servir cunha salsa de cogomelos.
- Carne de vaca -600 g
- Mushrooms-200 g
- Allo - 2 dentes
- Caldo de vaca -150 ml
- Viño tinto seco ou zume de cranberry - 70 ml
- Uvas vermellas sen pozos -100 g
- Aceite de oliva 2 cdas. culleres
- Cebola doce - 1 pc.
- Tomillo
- Sal, pementa negra molida
Champignons con mousse de xamón
- Grandes champignons - 6 pezas.
- Aceite vexetal -1 cucharada. unha cullerada
- Sal, pementa negra molida
Para mousse:
- Pão - 400 g
- Queixo ralado - 100 g
- Crema 33% de contido de graxa - 100 ml
- Mollo de limón -1 cucharadita de té.
- Sal, pementa branca molida
Para a decoración:
- Cubos pequenos de pementa
- Plumas de cebolas verdes
- Rebanadas de champiñones fritos
Con champiñones, cortar as pernas e pelar os sombreiros da pel. Engade sal, pementa e frite en aceite vexetal. Coloque sobre unha toalla de papel para eliminar o exceso de graxa. Para facer mousse, picar o xamón fino e o queixo ralado nun liquidificador nunha masa homoxénea, engadindo gradualmente a nata. Mousse de sal, espolvoreo con pementa branca e zume de limón. Separe os champiñóns nas placas, enche-los con mousse, espremen-lo da xeringa de confitería. Decorar o prato con plumas de cebola, cortadas en pequenos cubos con pementón e champiñones fritos.
Patacas Graten
- Patacas - 6 pezas.
- Cogomelos - 200 g
- Cebolas - 1 pc.
- Allo - 2 dentes
- Aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres
- Fariña -50 g
- Leite - 600 ml
- Parmesano ralado - 200 g
- Sal, pementa negra
Corte ben as patacas e ferva a auga salgada durante 5 minutos. Prepare a salsa: fritir os cogomelos finamente picados, cebola e allo a lume medio, verter a fariña, o sal e a pementa. Despeje no leite. Cocer ata grosas. Nunha pota de cocción untada, coloque a metade das patacas, Despeje a metade da salsa e espolveche a metade do queixo ralado. Poña as patacas restantes e aboque a salsa restante. Cubra o formulario e coloque nun horno precalentado a 220º durante 20-35 minutos. Elimina, espolvoreo co queixo restante. Ás outros 35 minutos.
Bocadillo con champiñones de porcini
- Cogomelos brancos 200g
- Manteiga - 2 culleres de sopa. culleres
- Viño branco 2 cdas. culleres
- Cebolas -1 pezas.
- Ensalada de millo -2-3 inflorescencias
- Vinagre - 50 ml
- Pan sen levar - 4 rodajas
- Mostaza granular -4 cucharadita.
- Sal, pementa negra molida
Cortar a cebola en aneis finos, escaldalos con auga fervendo e Despeje vinagre durante media hora. Corte os cogomelos en pratos, sal, pementa e frítese en manteiga ata dourada. Despeje o viño, engade o lume e o cocido por un minuto máis. Dividir a lechuga en follas. Peces de pan frite na torradeira. Forma un bocadillo. Brindar un brindis con mostaza, colocar sobre ela follas de ensalada intercaladas, cogomelos fritos e aneis de cebola marinados.
Lasaña con queixo
Picar finamente as cebolas, apio, cenoria, allo e frite a lume medio. Engade o xamón picado e as xemas recortas. Fritir sen cubrir a tixola cunha tapa. Engadir crema de leite, tomate, 100 ml de auga e viño. Despois de ferver, reduce o chan e ferva durante 5 minutos máis. Sal e pementa. Fregar ambos tipos de queixo e mesturar. Despeje 1/4 da salsa de cogomelos no prato de cocción. Espolvoreo 1/4 da mestura de queixo, engada 1/3 da masa encima. Repita este procedemento dúas veces máis. Arriba coa salsa restante e espolvorear co resto da mestura de queixo. Cubra con firmeza o formulario con papel aluminio. Ás nun horno precalentado ata 180 ° durante 50 minutos. Retire a lasanha e deixe reposar por outros 20 minutos sen eliminar a folla.
- Mushrooms - 300 g
- Ham - 300 g
- Crema amarga 400 g
- Tomates marinados - 400 g
- Aceite de oliva -2 culleres de sopa. culleres
- Cebolas - 1 pc.
- Tixolas de apio - 4 pezas.
- Cenorias - 4 pezas.
- Allo - 2 dentes
- Viño tinto seco - 50 ml
- Parmesano - 200 g
- Queixo suizo - 170 g
- Masa para lasaña - 200 g
- Sal, pementa negra molida
Carne de porco con salsa de cogomelos
- Lombo de carne 1,5 kg
- Aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres
- Allo - 1-2 dentes
- Orégano, romeu, tomiño - 4 ramais cada
- Sal, pementa negra molida
Para salsa:
- Cogomelos (cogomelos de ostra, champignons, shiitake) - 600 g
- Aceite de oliva -3 culleres de sopa. culleres
- Zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres
- Salsa de soia - 1 cucharadita
Lubrique o lombo con aceite, reixa o ajo, sal e pementa. Pon as puntas asadas de romeu, orégano e tomiño, coloque a grella encima e freír a carne nel. Ás nun horno precalentado durante 120 minutos 20 minutos, e despois outros 30-40 minutos. a 220 °. Cubra con folla e deixe reposar durante 10 minutos. Prepare a salsa. Cortar os cogomelos en anacos e fritos en aceite. Engade o zume de limón, a salsa de soia e cociña uns 10 minutos. Sal e pementa.