Solo, duetos, trío ...
Unha nova visión do proceso de dixestión foi expresada a finais do século XX polo famoso fisiólogo Ivan Pavlov. Argumentou que non todos os alimentos son digeridos de forma igual e simultánea, xa que se trata con diferentes enzimas en diferentes partes do tracto gastrointestinal. Pavlov illou varias enzimas dixestivas, ou zumes gástricos: leite, pan e carne. Así, fai máis de cen anos, tornouse coñecido que un sanduíche de xamón fai que o tracto gastrointestinal funcione simultaneamente en dous modos. Se bebes esta combinación de café con leite, logo en tres. Se o café é doce e o xamón gordo é xeralmente un desastre, segundo o médico estadounidense Herbert Shelton, que seguiu o camiño pavimentado. Segundo Shelton, só a comida composta por combinacións "correctas" de produtos está completamente dividida, é dicir, é dixerida e é beneficiosa para o corpo. E non se trata só das encimas. Para a escisión das proteínas, por exemplo, o medio é ácido. E para o tratamento de alimentos almidón é necesario un ambiente alcalino.
Métodos non quirúrgicos
Costeletas. En moitas familias segue sendo un dos pratos máis favoritos. Reemplazaremos o pan, embebido en leite, con verduras conxeladas. Calquera mestura vexetal, sen descongelar, moer, mesturar con carne picada, herbas picadas e cebolas. Sal, pementa, unha proteína bruta - e podes cociñar churras moi harmoniosas.
- Borsch
Non use unha carne senón un caldo de verduras - xa a metade do problema. Non é probable que a substitución se note se todos os vegetales pasan e póñense patacas simbólicamente: unha. Pero non te arrepintades de allo e herbas-especias! E despois nas placas - unha peza de carne.
- Pastas e pizza
O pan é bastante compatible con crema (non con leite). Ademais das verduras omnipresentes. Verdade, os tomates, quizais, non son camaradas, pero en ambos os pratos non hai tantos que afogar. O principal é utilizar o marisco nesta empresa e non o salame eo xamón.
- Pelmeni, khinkali, manti
Os pel'meshki reais e naturais son bos só porque traen alegría. Non somos todos os días! ¡E non un quilogramo! ... Se non pode separar a masa eo recheo, polo menos beba antes e despois do té verde. Pregunta: como se digerir o mesmo bocadillo con xamón? A resposta é: lenta e dura, porque as encimas "pan" e "carne" requiren diferentes condicións, e simplemente interfiren entre si. Entón nace o concepto de "nutrición separada", na que se basean moitas dietas estadounidenses: William Hay, Susan Somers, Judy Meisel e Shelton. Séguenlles, un alimento non pode incluír produtos categóricamente incompatibles.
Por exemplo:
• carne, peixe e aves de curral - con pan, cereais e vexetais almidonados;
• pan e cereal - con mel, marmelada e outros doces;
• produtos de leite azedo e queixo cottage - con azucre. Particularmente, os produtos "non comerciais" eran melón (só só), carne e peixe (consumido exclusivamente con verduras non amárcasas), leite (preferentemente solo, pero algúns permiten a combinación con froitas salgadas e mesmo verduras amargas). Imos dedicar unha oda separada aos produtos da leite azedo. Son combinados só con froitas, verduras, queixos e noces, pero como se combinan. Iogurts e cuajada, batidos de kefir e baga, así como figuras de aerobatica - ensalada grega con queixo lixeiro, "napagi" xeorxiano - queixo cottage con menta, lasaña italiana sen pasta - de vexetais e queixo ... E todo iso funciona no tracto gastrointestinal simultaneamente con conserxaría e xardineiros, xa que limpa os patóxenos dos intestinos e "plantas" con lacto e bifidobacterias útiles. Os produtos da leite azedo son recoñecidos como probióticos naturais, parte da popular comida funcional hoxe.
Compartimos co tempo
Froitas-bayas aconséllana que case todos os médicos usen por separado da comida principal. Soa, a mazá ou ameixa é digerida de forma tan rápida que simplemente non hai razón para demora-los no estómago en anticipación a outros alimentos máis inhibitorios. Ademais, as froitas e as froitas doces combinan perfectamente co leite, a crema agria, as froitos secos - polo menos fan un parfait, polo menos o pannakottu.
Bebidas. Por desgraza, non tanto como unha cola, recoméndase que se separe todo o auga da mesa e se elimine durante polo menos media hora: o líquido debilita a actividade dos zumes gástricos. Pero se xa se sentou na mesa e realmente quería beber, é mellor facelo antes de comer.
Agora sobre a figura
A diferenza da maioría dos nutricionistas, os psicólogos consideran que as sentenzas de vida como "nunca comer fariña e doce", e non unha opción. Pola contra, atopámosnos / Atopámonos cos amigos nun café. Alegrádate, ordena o teu carbonara favorito, a polenta ou a tarta de queixo. Pero! Competentemente "surround" este prato - un prato de verduras frescas, sopa miso, té verde. Ademais de iso antes e despois da festa, non xogamos con bollos, pero comemos cociña ou coliflor a baixo contido calórico, peras, pepinos. É dicir ... volvemos ás combinacións. Entón, restando dos pratos habituais só ingredientes individuais e pensando na dieta diaria no seu conxunto, aprenderemos a vivir en harmonía, non con Shelton, senón co noso propio organismo.
Postre de remolacha
4 porcións
- 2 remolacha media
- 600 g de leite mollado
- pequeno feixe de cilantro
- 1 cda. l. aceite de xirasol non refinado
- 1 h. 1. sementes de cilantro
- sal, pementa branca recente
Dobre a remolacha lavada en papel aluminio e asar nun horno precalentado a 180 ° C ata que quede suave, aproximadamente 1 hora e 15 minutos. Fresco, limpo, cortado en anacos aleatorios. Precalentar as sementes de cilantro nunha tixola seca sobre un pequeno incendio, 1 min. En cilantro, separar as follas, cortar as puntas finamente. Combina a remolacha, o leite mollado, as puntas de cilantro molido, o coentro, o aceite, o sal e a pementa a gusto. Golpe ata a homoxeneidade. Fresco, espolvoreo con follas de cilantro.
Puff con arandos e chocolate
8 porcións
- 500 g de masa de levadura de sopa
- 400 g de blueberries (pode ser conxelado)
- 100 g de chocolate negro (máis do 00% de cacao)
- Xema
- 1,5 culleres de té. almidón de maiz
- azucre moreno
- crema batida
Os arandeira frescos son espolvoreados con almidón, conxelados para espolvoros sen descongelar, xusto antes de usar. Non se desfacer, corte a masa en 8 cadrados ou rectángulos. Cada un deles está un pouco inciso ao longo do perímetro para que se produza un "cadro" cun espesor de 1,5 cm. Coloque os puffs sobre unha tixola cuberta de pergamino a certa distancia entre si. Rompe o chocolate en anacos e fúndese nun baño de auga. Derramou cada peza de masa desde dentro con chocolate derretido, sen tocar o marco. Lubrímao con xema. Sobre o chocolate ponse de inmediato os arándanos ás froitas pegadas (unhas bagas pequenas deben quedarse). Poñer o puff nun horno precalentado durante 180 minutos durante 20 minutos. A continuación, elimine, distribúa os blueberries restantes nas puffs, espolvoree con azucre a gusto e volva ao forno por 5 minutos máis. Servir os puffs quentes con nata montada.
Combinación coa resta
Os oponentes de "alimentos separados" consideran que o proceso de dixestión nun esquema tan simple non encaixa. Baixo a tarefa de dividir os alimentos, as encimas non só gástricas, senón que tamén se agudizan os "órganos inferiores", por exemplo, o zume pancreático. Non lle importa o que funcionar, mesmo os brancos, aínda que sexan graxos ou carbohidratos. Pero, quizais, o argumento principal na loita contra o concepto americano é o sistema alimentario formado históricamente. Segundo Shelton, toda a cociña tradicional está mal. Tartas rusas (masa de fermento, carne de peixe-ovos-col) e borsch ucraniano (carne, verduras, feixón ou champiñóns). Almorzo inglés (avea, ovo, touciño, bagel con mermelada) e sopa de cebola francesa (cebola, queixo, crema, crackers). A cociña italiana descansa en xeral: a pasta ea pizza caeron nunha mala compañía en tempos inmemoriais. Tomates e pementos ademais de xamón e salami, gambas e mexillóns, queixo, crema ... En teoría, a patria do bel canto, Celentano e a vinganza non deberían estar máis no mapa do mundo. E ela é. Con todo, non importa como tratemos a teoría de Shelton, aceptas: unha escaleira con patacas é unha cousa, e nunha compañía cocida con especias de verduras - outra. Aínda que alineas os pratos con contido calórico (por exemplo, engade máis aceite de oliva ás verduras), veremos: desde a primeira opción sáese pesado, desde o segundo - ata os feitos. Quizais algúns postulados de alimentación separada aínda sexan válidos? E se sen ningún sistema para empuxar o tema de pratos e bocadillos tradicionais "soviéticos", probablemente non nos perderemos, senón comprar. Vexetais en calquera forma (non patacas e, especialmente, non pasta!) - Unha excelente compañía de carne e peixe. En caso de problemas de tempo, sempre podes ter un paquete de calabacín conxelado, pementa, brócoli na heladera ... Para un bocadillo de mañá, trataremos de non poñer carne, pero queixo ou queixo e facerlles mellores amigos no estómago, así como unha folla de lechuga e un ramillete de perejil. Aquí é indiscutible: pepinos, repolo, calabacín, verduras e outros "ensilados" combinan perfectamente, literalmente, con todos os produtos (excepto o leite).