Entón volvemos a comida crúa?
Un día, ao amencer de idades, un cabaleiro caeu accidentalmente un anaco de carne ou un puñado de cereales nun incendio. ¡E probando os produtos que pasaron pola "proba de lume", cheguei á conclusión de que, deste xeito, son moito máis saborosos! Así terminou a era da primitiva comida bruta, e chegou a época da cociña civilizada que continuou ata hoxe. Non obstante, ao probar as delicias da cociña moderna, moitas persoas non lles importa volver ás fontes da cultura alimentaria. O seu principal argumento é que a comida bruta non modifica a composición orixinal dos produtos, conservan todas as vitaminas e minerais valiosos inherentes á natureza. Un sistema de moda de alimentos crus non é precisamente unha dieta, senón un modo de vida. E, con todo, como regra, a sucesiva "russula" realmente non sofre de exceso de peso. Ademais, habendo cambiado a dieta crúa, durante os primeiros 3 meses é fácil perder ata 8-10 kg. Despois de todo, comen ricos con fibra tan útil, pero non moi agasallos de alta calorías da natureza - legumes, cereais, feixón, froitos secos e froitas.
Forraxe forraxe
A fibra que se atopa nas verduras e as froitas é un ingrediente importante en case todas as dietas alimentarias; a súa forza é que enche rapidamente o estómago e dá unha sensación de saciedade, mentres que hai pouca graxa na comida vegetal. Os alimentos crus están permitidos, pero canto cómprase en forma case crua? E, por suposto, non hai azucre, alcohol, chocolate, pan e cocción, todos estes produtos sufriron un tratamento térmico significativo. organismos de "alimentos en bruto" a partir de froitas e legumes frescos: se sabe, por exemplo, que hai máis azucre nunha lámpada que nunha cookie. Os produtos lácteos non pasteurizados, os cogomelos crus e os cereais complementan harmoniosamente a dieta dos adherentes ao sistema alimentario vivo. É moito máis rápido: compras un pepino e un tomate (ou falei dos xardíns), lavárono, comínlo e non teño que cociñar. Con todo, as prácticas da corrente gastronómica de moda non son "amas de casa desesperadas" que están cansadas de estar na cociña. Cociñar con eles adoita ser un hobby favorito. Cociñan coa imaxinación, pasan horas na cociña, limpan, tritura, mesturan os agasallos da natureza, sementan e xeran fervilmente entusiasmado, secando herbas e froitas secas. Ademais, os seguidores de alimentos en bruto simplemente están obrigados a entender perfectamente os produtos alimenticios, porque se planea comer unha porción de carne crúa ou beber un vaso de leite non pasteurizado, a confianza absoluta na súa excepcional frescura é a principal garantía de que esta non será a última comida na súa vida.
Cociña especial
Segundo unha especie de "código de alimentos crus", non se pode usar unha estufa, un forno ou un lume aberto para cociñar, pero aínda non paga a pena rexeitar o quecemento. Por exemplo, as froitas, verduras e cogumelos poden ser secas ao sol. Despois deste tratamento, non só preservan, senón que tamén aumentan as súas propiedades útiles (a concentración de vitaminas aumenta debido á evaporación do líquido) e tamén adquire un sabor máis vívido. Esta forma de cociñar produtos non é tan laboriosa e exótica como pode parecer. Por exemplo, os tomates cherry secos son unha delicadeza tradicional moi utilizada non só de xeito tan específico como a comida bruta, senón tamén na cociña mediterránea bastante familiar e case "anti-dieta". Non obstante, ao ser secado e secándose polo xeito máis natural, non esquezas o que a ecoloxía da terra e a calidade da enerxía solar cambiaron (e non o mellor) nos últimos dous millóns de anos. Ao decatarse diso, o recurso práctico de "comida bruta" á axuda da civilización - son substituídos sen pena por deshidratadores ou secadores eléctricos. Estas adaptacións permiten a plena preparación de varios pratos, cambiando significativamente o seu sabor, consistencia e aparencia. Ao mesmo tempo, as temperaturas empregadas non superan os alimentos crus máximos permitidos que son moi baixos a 50 ° C. Pero, por suposto, esta forma de cociñar non é tan sinxela como procesar comida nunha estufa ou un incendio. Sería lóxico supoñer que a preparación dun prato con calefacción tan suave é un proceso moi longo. Entón é: ás veces prepárase unha obra mestra culinaria durante varias horas ou mesmo un día. Pero un enfoque tan amigable para o tratamento térmico dos entusiastas dos alimentos en cru é considerado ideal por unha boa razón. O feito de que a composición de vitaminas e minerales de verduras e froitas secas sexa prácticamente indistinguível da composición de froitas frescas foi probada varias veces polos científicos. Por certo, a utilización destas temperaturas baixas, estas persoas pacientes xestionan non só cociñar materias primas para sopas e compotas, senón que ata asar bolos e os chamados panes "ásperos", increíblemente útiles de cereais e cereais terrestres.
Enfoque científico
Así, volvendo á investigación científica. Empíricamente, os principais nutricionistas do mundo demostraron que o tratamento térmico mata practicamente todas as substancias valiosas que se conteñen nos alimentos. Queres romper un bo produto? Non hai nada máis fácil. Só ten que engadir auga e cociña ben. Do 30 ao 90% da vitamina C, que é estratexicamente importante para manter a beleza e a saúde, permanece na tixola, e as vitaminas B necesarias para a produción de enerxía "se evaporan" por completo. Sobre iso, en que substancias útiles se transforman tras o procesamento de produtos na freidora ou nunha tixola, os dietistas aínda teñen medo de dicir en voz alta. Polo tanto, por exemplo, calquera repolo é mellor usar en especie. Isto é moi útil: é suficiente comer este vexetal primas 6-8 veces ao mes e non enfrontas o cancro da vexiga. Crucífero cocido e estofado solta as súas propiedades valiosas. Hai evidencias de que o uso de todos os vexetais crus - unha excelente prevención do cancro, especialmente o cancro do tracto gastrointestinal. No corpo de "alimentos crus" atopamos un alto nivel de carotenoides - substancias que fortalecen o sistema inmunitario. Aínda que falta un outro inmunostimulante natural - licopeno - amantes da alimentación "en vivo". É moito, por exemplo, en tomate, pero, desgraciadamente, asimilouse só despois do tratamento térmico da compañía. Entón, o ketchup, curiosamente, é máis útil que un tomate fresco.
Escoller o mellor
A comida crúa, como todo na nosa vida, é útil con moderación. Non vaia a todos serios. Leve deste sistema nutricional principios realmente valiosos e "determina" os para atender a súa saúde.
As vantaxes naturais:
Na dieta dos adherentes do sistema de alimentos en bruto hai moitos legumes e froitas, cuxos beneficios son obvios. Norma: de 5 a 7 porcións de devanditos produtos ao día (recordemos que o seu tamaño é limitado: cada un non debe ser superior a 100-150 g. Abusando da fibra vexetal, corre o risco de "sobrecargar" o sistema dixestivo, que responderá con problemas de páncreas e osteoporose). Os produtos vexetais crus son ricos en fibras, o que axuda a perder peso e é unha boa ferramenta preventiva que axuda a reducir o risco de cancro. Se non expón a carne ao tratamento térmico como fritir ou asar a churra, entón conserva moita máis vitaminas. E o máis importante, non se forman sustancias nocivas adicionais, como sulfuro de hidróxeno, amoníaco e pirólitos mutaxénicos, capaces de causar cambios adversos no corpo humano a nivel de ADN. En pratos de peixe, o proceso de preparación non se retarda, os ácidos graxos poliinsaturados (principalmente omega-3) permanecen inalterados e protexen activamente o corazón e os vasos sanguíneos da formación de trombos, reducen a viscosidade do sangue e a cantidade de graxa que contén e normalizan a arterial presión.
Menores naturais:
Para aqueles que prefiren comida vexetal, é necesario reabastecemento activo de certos minerales de "orixe animal". Así, boas fontes de ferro son améndoas, feixón, tofu. Compensar a falta de calcio pode ser, incluíndo na dieta máis repolo, soia, figos. Ácidos graxos para deseñar a partir de linaza, aceite de oliva, noces. A abundancia de alimentos en bruto e, especialmente, o consumo irreprimíbel de fibras pode causar molestias no tracto gastrointestinal e nas persoas con problemas gastroenterolóxicos crónicos: a exacerbación das enfermidades existentes, xa que a súa dixestión é sempre unha gran carga nos órganos dixestivos, especialmente no páncreas. Hai produtos que non só son mellor absorbidos despois do tratamento térmico, pero pode ser perigoso sen pasalo. Nesta lista: tomates, patacas, ovos, carnes e peixes. A falta de tratamento térmico pode levar ao feito de que non todas as bacterias patóxenas e substancias nocivas serán destruídas. O risco de "atrapar" a salmonela, unha bacteria perigosa Vibrio para-heamolyticus, E. coli ou alcaloide tóxico solanina para "russula" é xenial. Por iso, non paga a pena empregar alimentos crus da lista dada anteriormente. Os nutricionistas aconsellan: todo dependendo da dieta que se adhiran, a súa dieta debe ser completa e variada. Isto aplícase tanto aos produtos propios como aos métodos para a súa preparación. Coñecido desde a infancia, a regra da "media dourada" e aquí ten razón. Cantas precaucións simples - e pode gozar de forma segura a comida "en vivo".
Os produtos deben estar perfectamente frescos.
Para vexetais e froitas salvaron máis substancias útiles, lavaos baixo auga corrente. Verdes e leitugas "enxágüe" nun bol. Se é necesario moer vexetais ou froitas, rátelos cun ralador de plástico. Lembre que cando as froitas entran en contacto co metal, todas as vitaminas contidas neles son destruídas ao instante. Pratos cocidos "crus", coma inmediatamente. Na luz e baixo a influencia do osíxeno, os beneficios se evaporan, "mentres que os microbios nocivos multiplícanse rapidamente, durante a comida non bebo moito líquido para evitar o inchazo, masticar cada peza por polo menos 15 segundos máis. Use condimentos: aceite de oliva, zume de limón , herbas picantes, especias, adobe. A continuación, refina o sabor dos pratos, fornece ao corpo nutrientes adicionais, facilita a asimilación dos alimentos Pementa, canela, estragón, cilantro, ademais, son capaces de neutralizar os microorganismos patóxenos contidos alimentos crus.