- berenjena - 4-5 pezas
- aceite vexetal - 1 peza (para fritir)
- migas de pan - 120 gramos
- aceite de oliva - 7-8 art. culleres
- bulbo medio - 1 peza (finamente picada)
- Queixo Pecoriko (romano) - 85 gramos (ralado)
- follas de orégano - 1 cucharadita (finamente picada)
- ovos - 2 pezas (duro)
- tomate - 230 gramos (esmagado en puré)
Corte a berinjela ao longo de 5 mm de espesor. Nunha tixola, dividir o aceite e fritir a berinjela ata que estea dourada. Movida cara a almofada de papel para que o exceso de aceite se drene. nunha tixola frite as migas con unha culler de sopa. aceite de oliva, ata marrón dourado. En lume medio con 3 culleres de sopa. fritir as cebolas ata que estean suaves e transparentes. Engadir rallados, mesturar e colocar nun recipiente para que se arrefríe. Cando as cebolas e as galletas se arrefríen, agregue queixo, orégano e pementa. Precalienta o forno a 190 ° C. Espolvoreo lixeiro 1 cucharada. aceite de oliva e espolvoreo con pan rallado. por cada porción repartir 1 cda. Mestura de cebola ... ... 1 prato de ovo ... ... e 1 cucharada. puré de tomate. torce as rodajas de berinjela ... e poñelas en forma. Engade o puré de tomate e pan rallado restantes á capa superior. Despeje o aceite de oliva (3-4 culleres de sopa) e asar durante 20 minutos no forno. Servir quente.
Porcións: 6-8