Guisado de verduras en estilo indio O ragout de verduras en vexetais indios ou estofados con crema agria é outra variación sobre o tema do prato indio nacional dos Sabji. Esta receita é máis querida na nosa familia. Sabji é só o prato sobre o que podes dicir "o aditivo é inevitable", pero este é só un plus, porque o prato non só é delicioso, senón tamén útil. A receita contén un gran número de especias, se non tes ningunha, entón podes cociñar sen elas ou reemplazalas con outras. Tamén é posible usar mesturas especiais para a masa de Sabji. Son vendidos nos departamentos de especias indias. Probe preparar este prato e recordarache o sabor e aroma picante de especias picantes.
Ingredientes:- Patacas 3 pezas.
- Carrot 1 pc.
- Cor de col 500 g
- Raíz de apio 50 gr
- Jengibre fresco 15 g
- Pimientos conservados 200 g
- Paneer 220 g
- Crema amarga 150 g
- Auga fervida 150 ml
- Aceite de cocción 40 g
- Cúrcuma 3 g
- Follas de baía 3 pezas.
- Salsas de fenojo (Shambhala) 4 g
- Mostaza en sementes negras 7 g
- Cilantro terra 2 g
- Po de pementa negra 2 g
- Zira (comiño) seca 3 g
- Prato de terra doce 3 g
- Paso 1 Para preparar o Sabji, necesitaremos cenorias, coliflor, patacas, chícharos, apio, xenxibre, panir ou queixo Adigge, crema agria e manteiga derretida e sal.
- Paso 2 De especias tomamos azafrán, folla de loureiro, shamballa, sementes de mostaza negra, cilantro, pementa negra, ziru e pimentón.
- Paso 3 Poña a pota de auga no lume e, mentres tanto, divide a coliflor en inflorescencias.
- Paso 4 Cando o auga ferve, engade o repolo e cociña por 2 minutos, despois apague o lume e déixeo baixo a tapa durante 5 minutos. A continuación, escorra a auga.
- Paso 5 Corte o panel en cubos.
- Paso 6 Engade o aceite á tixola, recalémolo e freír o queixo de ambos os lados.
- Paso 7 Cortar as patacas e as cenorias en cubos cun lado de 1x1,5 cm.
- Paso 8 Frotamos o xenxibre nun pequeno ralador, ea raíz do apio nun gran ralador.
- Paso 9: colla a tixola (preferentemente cun fondo espeso), quenta o aceite a lume medio e engade a folla de loureiro e as sementes de mostaza. Cubra a tapa.
- Paso 10 Cando as sementes de mostaza comezan a chiscar engadir as especias restantes, incluíndo o xenxibre.
- Paso 11 Tras 10 segundos, engade as cenorias e fríache durante 2 minutos.
- Paso 12 Engade as patacas e fríña a lume medio durante 5 minutos.
- Paso 13 Engade repolo e apio, fríache por uns minutos máis.
- Paso 14 Mestura, despexa auga, cubra cunha tapa e cociña durante 20 minutos antes de ablandar as verduras.
- Paso 15 A continuación, engade queixo, sal e cocido por outros 5 minutos.
- Paso 16 Engade a crema de leite, chícharos e guisado por un par de minutos.
- Paso 17 Antes de servir, é recomendable que os Sabji insisten en 20 minutos. Podes servir con arroz e tortas.