- Eneldo - 6 pezas
- Carne de porco - 500 gramos
- Pimenta doce - 1 peza
- Carne de vacún - 500 gramos
- Aceite vexetal - 50 mililitros
- Cebola - 4 pezas
- Pimenta e sal - - A gusto
- Pan branco seco - 10 pezas (franxas)
- Ovo de galiña - 2 pezas
1. O minceiro prepárase para antes, torcemos a carne nun molinillo de carne, en partes iguais tomamos carne e pescozo de porco (aínda que se pode mercar embutidos e listos). Na moedor de carne, tamén moer as cebolas e o pan branco (o primeiro debe ser embebido en auga fría e, a continuación, esprégase lixeiramente). Para que as chorizas se volvan máis tiernamente, o pan debe ser embebido en crema ou leite. 2. Mestura o forcado co pan húmido e a cebola moída, engade a pementa eo sal. Engadimos a mestura de ovos aquí (é mellor que os ovos queden fríos, os chuletas son máis exuberantes). 3. Mestura todos os ingredientes coidadosamente, picados cunha cama nunha toalla ou bolso limpo e vítase (a súa consistencia debe ser densa e suave). 4. En auga fría humedecemos as mans e formamos costelas. Na tixola, quentamos a manteiga, poñemos as chuletas alí e fritas por cada lado, o lume é medio. 5. Coloque as chuletas preparadas no prato, e para eliminar o exceso de graxa, primeiro colocar as patacas en servilletas.
Porcións: 6