- fariña de trigo - 5 vasos
- auga - 1 1/2 cuncas
- sal - 1 cucharadita
- cordeiro - 400 gramos (cerdas de lombo, ombreiro e cadeira) forcemeat)
- Gordichnogo graxa - 100 gramos (carne picada)
- lámpadas - 4 pezas (recheo)
- aceite vexetal - 1 ª. culler (carne picada)
- auga - 2 elementos. culleres (recheo)
- pementa negra - 1 pizca (picada)
- sal - a gusto (picado)
Preparación: Mestura a fariña, auga e sal. Amase a masa escarpada, cobre cunha toalla de cociña húmida e deixe reposar durante 30-40 minutos, desmenuzando a masa por este tempo 2-3 veces. Dividir a masa en varias partes e lanzar os discos. Lubricar cada disco con manteiga derretida ou manteca de porco, e logo rolar con rolos. Envolve a envoltura de plástico e saia durante 1 hora. Corte cada rolo en anacos de 3-4 cm de lonxitude. Move cada peza nun círculo. Para facer carne picada, mestura a carne en cubitos con graxa gorda, cebola picada, sal, pementa, auga e manteiga. Distribúe uns 70 g de recheo no centro de cada círculo da masa. Lubrique os bordos con auga salgada e dobre como un triángulo con esquinas dobradas ao centro. Poñer a samsa nunha tixola de engraxado e espolvorear con sementes de sésamo. Ás no forno durante 30-40 minutos a 220 grados. Serve samsa quente.
Porcións: 6