- xemas de ovo - 2 pezas (cocidas)
- xema de ovo - 1 peza (en bruto)
- aceite de oliva - 2/3 de vidro
- eneldo - 1 cucharadita
- vinagre de viño - 1 ª. unha cullerada
- pementa negra - 1 peza (a gusto)
O Tartare (salsa de Tartarius francés) é un clásico salsa fría francesa que se serve a varios pratos para dar un sabor especial. A receita da salsa tártara descubriuse no século XIX polos xefes franceses. Crese que o nome desta salsa foi dada durante as cruzadas, nas que participou o rei Luís IX. A salsa foi nomeada despois do exército nómade dos tártaros. Ata a data, a salsa de tartar é unha das salsas máis populares e difundidas xunto con pesto, aioli, salsa, ketchup e salsa de soia. A salsa de tartar adoita servirse con pratos e mariscos. Esta salsa tamén está moi ben combinada con pratos de carne e vexetais. Sazonan con asado frío, lingua cocida, xamón e carne asada. Receita: Para preparar a salsa de tartar, as xemas son molidas con pementa negra, sal, zume de limón ou vinagre de viño. Despois, o aceite se introduce gradualmente na mestura resultante. Ao final da preparación, engádese ao chan (ou cebola verde) á salsa e mestura. Recoméndase a salsa de tartar con peixe frito, así como marisco: cámara, lula, polbo e lagostas.
Porcións: 3