- levadura seca - 1 cucharadita
- auga morna - 1/4 de vidro
- auga fría - 3/4 de vidro
- sal - 1 cucharadita
- fariña - 21/4 de vidro
- migas de pan brando - 3/4 cuncas
- aceite de oliva - 1/2 cunca
- cebola grande, cortada en lonchas - 1 peza
- unha base de tomates triturados - 1 peza
- pimienta picada - 1/2 cucharadita
- Piñóns - 2 Art. culleres
- pasas - 2 elementos. culleres
- pode filete de anchoas en aceite de oliva - 1 peza
Nunha tigela grande, disolver a levadura en auga morna. Deixar repousar ata que se disuelva por completo, uns 5 minutos. Engadir auga fría e sal á mestura de fermento, agitando gradualmente, engade a fariña ata que a mestura se achegue á consistencia da masa. Coloque a masa nunha superficie lixeiramente enharinada e amasar durante 5 a 10 minutos para que poida formar unha pelota suave e axustado. Espolvorear a masa con fariña e colocar nun recipiente selado ou un saco de pechadura. Poñer no frigorífico durante polo menos 12 horas e ata 3 días. Precalienta o forno a 500 graos Fahrenheit (260 grados C). Poña a masa nunha gran tixola de graxa engrasada. A masa debe estar fría ao tocar. Usando unha bifurcación, faga os buracos ao longo da masa para subir de forma uniforme. Frite as migas de pan nunha tixola grande a lume medio ata que estea dourada; para deixar de lado. Precalentar a metade do aceite de oliva nunha tixola grande a lume medio. Engade as cebolas, cociña, mexendo ata que estean suaves, uns 5 minutos. Retire a partir do calor e engade tomate triturado, pementa vermella, piñóns e pasas. Para recoller a pizza, coloque uniformemente o filete de anchoas na masa. Lubricar con salsa de tomate. Espolvoreo con pan rallado frito e espolvorear con aceite de oliva. Deixa que a masa estea preto do forno quente durante uns 30 minutos. Ás pizza na parte inferior do forno 12 - 15 minutos.
Porcións: 12