Un pouco de historia
Así, "Bee Stroganoff" é un prato ruso presentado polo Conde Alexander Grigorievich Stroganov. Máis precisamente, el foi inventado non polo propio conde, senón por un dos seus cociñeiros. Ocorreu na segunda metade dos anos 90 do século XIX. E algunhas lendas din que este prato foi inventado polo cociñeiro para o conde, debido ao feito de que o conde era vello eo proceso de comer carne era difícil para el.
Non hai nada difícil preparar esta iguaria, pero hai algunhas características e sutilezas, sabendo que, podes cociñar e sorprender aos teus familiares e invitados. Lea atentamente e aprenderá todas as sutilezas que axudarán a facer o sabor aínda máis refinado e suave.
Preparación de estroganes de carne de vaca por dúas porcións na versión clásica
Ingredientes:
- dúas ou tres lámpadas
- lombo de carne fresca 200-250 gr
- crema (10-20% de contido de graxa) - media cunca
- crema agria (preferentemente baixa en graxa) - 100-120 gr
- manteiga - 50 gr
- aceite de oliva ou aceite vexetal para asar
- canto tomate
- pementa e sal segundo a súa preferencia
As características da preparación de carne para a carne Stroganoff, a carne ao estilo de Stroganov ou outro dos nomes "Beth a la Stroganov", están cortando a carne nalgún lugar a medio centímetro e despois cortando estas pallas. O corte de carne resultante debe rodearse nunha pequena cantidade de fariña. Paga a pena recordar que a sal e a pementa picada debe estar en proceso de cocción, pero en ningún caso no momento de salpimentar a fariña á carne.
Despois de resolver a carne, proceda a preparar a cebola. Cortar debe ser semirings, pero non demasiado groso. Se queres que a cebola no prato sexa imperceptible, recomendámosche que chegue a auga quente.
Agora o máis importante. Nunha tixola quente, engade primeiro un pouco de aceite vexetal ou aceite, engade un pouco de cremoso.
Entón comezamos a freir as cebolas cortadas en medio aneis. Cociñauna nun lume bastante grande, ata o momento en que non deixou o seu zume.
Unha vez que viches que a cebola comezaba a agarrar un pouco, a carne debía ser engadida. Neste caso, recomendámoslle reducir o lume un pouco e non revolver a carne en ningún caso. Isto é forcemeat debe ser asado en cebola. Todo o proceso non leva máis de 10 a 12 minutos. A preparación está determinada pola cor. A carne adquire un ton dourado claro ou como se di sobre el no círculo de cociñeiros - "lacado".
logo no medio do proceso de cocción, podes engadir o pemento ao teu gusto. Nota: só pementa!
Nun momento no que hai un "verniz" de carne, debes preparar tomates. Para iso, un gran ou un par de tomates de tamaño mediano debe ser ondulado con auga fervente, pelado e friccionado nun ralador. Axiña que vistes que a carne volveuse suave e amarela, debes engadir o tomate rallado e só nese momento podes mesturar todo o que está na tixola. Despois diso, eliminamos inmediatamente os contidos na cacerola, xa que si superamos a carne nunha tixola, endurecerase e volveuse completamente insípida.
Na cacerola engade crema de leite e nata e continúa cocido durante 10-15 minutos. Vostede pregunta: ¿por que se engaden tanto a crema de leite como a crema? A resposta é simple, a crema agria dá un pouco de ácido a befstrogan, ea crema é un doce. Esta combinación dá un sabor especial ao prato. Ao final da preparación, engade sal. Como resultado, temos unha deliciosa carne con salsa espesa.
Para a preparación do strogan de carne en multivariedade, necesitarás os mesmos produtos que se utilizaron para un prato na versión clásica. Despois de converter o multivessador no modo "Forno" ou "Freír", cómpre freír as cebolas a unha cor amarillenta e colocar a carne sobre a cebola. E a tapa non debe ser pechada. Unha vez que a carne colle un pouco, cambie o multivessador ao modo "Quenching" e continúe a cociñar de acordo coa receita descrita anteriormente.
O tempo de extinción levaralle aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
É moi saborosa cando as estroganes de carne son servidas con patacas fritas e precuelas. Pero aínda que teña macarrones simples para adornar, esta combinación non vai estropear o sabor. Esta receita non serve perfectamente como unha cea diaria, senón tamén como o prato principal da mesa festiva. Bon appetit!