Bolas de camarón con sementes de sésamo
Ingredientes: 300 gramos de cámara pelada, 3 cucharadas de sementes de sésamo, 1 clara de ovo, 1 cucharadita de viño de mesa, ¼ cucharadita de glutamato de sodio, 1 cucharada de almidón de millo, 6 culleres de sopa de aceite vexetal.
Preparación. Camarón lavado, secado e mudado a unha masa homoxénea. Engadir viño, glutamato de sodio, sal, clara de ovo e mesturar. Forma as bolas grandes como unha nogueira e rolo en sésamo. Frite as bolas de cámara no aceite vexetal quente ata que se volvan douradas. Ao servir, decoraremos o prato con verdes.
Camarón "debaixo do abrigo de pel"
Ingredientes: 500 gramos de camarón, 500 gramos de salmón afumado quente, 1 cabeza de cebola, 1 caldo de verduras, 2 cucharaditas de zume de limón, 2 cucharadas de gelatina, 250 gramos de maionesa.
Preparación. Mollar a xelatina en auga fría ata que os grans estean fríos. Volvémolo a colocar na peneira, deixe o dreno de auga e no baño de auga que o quentamos ata que se disuelva por completo. Cebola picada finamente. O filete de salmón rosa é esmagado, engade cebola, maionesa e mestura todo. Levadura o camarón nun caldo frito e verdulado durante 2 minutos, reclinado, fresco e limpo. Coloque un vaso de caldo e agregue o zume de limón. A metade da gelatina introducirase no caldo cálido, quente, en constante axitación, ata que a gelatina estea completamente disolta. A solución gelatinosa restante combínase coa masa de peixes. Compoñemos a masa de peixes en 8 moldes, nivelamos a superficie e descompoñemos os gambas. Encha a xelea fría e colócaa na neveira durante 2 horas. Antes de alimentar os moldes á auga quente por uns segundos, envíe os contidos ao prato.
Queixo, Extremo Oriente
Ingredientes: 65 gramos de filetes conxelados de lula, 20 gramos de queixo duro, 10 ml de leite, 25 gramos de manteiga, sal.
Preparación. Ferva o calamar, arrefríoo, pasemos polo moedor de carne dúas veces, engade a manteiga suave, o leite, o queixo ralado, o sal. Forma un pan e fresco na heladera.
Marisco con salsa
Ingredientes: 80 gramos de carne de krill enlatada, 80 gramos de cámara fresca conxelada, 80 gramos de luras frescas conxeladas, 1 cucharada de zume de limón para mariscos e 1 cucharadita de zume de limón para salsa. Unha cucharada de perejil picado e verdes eneldo, ¼ cucharadita de chile chile, 2 cucharadas de salsa de soia, 4 cucharadas de mayonesa, follas de ensalada verde.
Preparación. Os camarones descongelados son lavados e decepcionados en auga fervendo salgada. Cocer por 3 ou 4 minutos a partir do momento en que o auga ferve, despois fría e limpa. Deshidratado calamar lavado, limpo, poñer en auga fervente salgada e cociña por 3 minutos. Para a salsa, a maionesa mestúrase con herbas, pementa, zume de limón e salsa de soia, sal e mestura. Calamares de carne, camaróns, rodajas de krill, colocar follas de lechuga e espolvorear con zume de limón. Salsa cocida servida por separado.
Aperitivo de calamar
Ingredientes: 150 gramos de lula, 1 cucharada de ketchup, 1 cucharadita de mostaza, 2 pratos de rábano, 2 pepinos, sal a gusto, perexil, 4 cucharaditas de aceite vexetal, 2 cucharadas de vinagre do 3%.
Preparación. Limpar a luras, lavar, deixar ferver en auga fervente salgada durante 2 minutos, arrefriar e cortar en tiras. No medio do prato colocamos o lula e, nun círculo, espallaremos os rabanos e o pepino cortados en rodajas. Emitiremos verduras. Para a salsa mesturámoslle a mostaza, o vinagre, o ketchup ea manteiga. Salsa servida por separado.
Tazas de tomate con gambas
Ingredientes: 120 gramos de cámara cocida, 10 gramos de perejil, 2 cucharadas de maionesa, 2 cucharadas de zume de limón, 1 cunca de arroz, 1 pepino, 8 tomates, sal.
Preparación. Limparemos os xamóns e deixaremos 8 gambas para decorar o prato. Os tomates son lavados, cortan a parte superior, eliminan a parte superior e eliminan os séptos con sementes. Mesturar arroz con maionesa, perexil picado, zume de limón, camarón triturado. Salivaremos, pementa. Encha os "vasos" de tomates coa mestura obtida e decorar con cámara, cubra coa parte cortada. O pepino é lavado, cortado en círculos, colocado nun prato, no centro puxemos tomates "de tomate e todo estará decorado con verduras.
Banquete de prato "Odisea de capitán"
Ingredientes: 12 pezas de gambas de tigre, medio limón, 30 grans de Roma, medio vaso de aceite vexetal, 20 gramos de verdura eneldo, 2 dentes de pollo, 70 gramos de champignons marinados, 1 remolacha, 2 ovos, 300 gramos de filetes de caballa, pementa branca, 20 gramos de follas ensalada verde. 2 cucharadas de maionesa, azucre, sal a gusto.
Preparación. Camaras limpiamos, fritir en aceite. Os filetes de peixe esmaguen, engaden ovos, colgaremos, horneamos unha tortilla. Para rematar a remolacha cortaremos un ralador, engadiremos cogomelos picados, verdes, imos ajo salgados. Na tortilla terminada recorreremos o recheo, rolo cun rolo e cortalo en porcións. Para a salsa, as follas de lechuga derramar a través da moedor de carne e pementa. Engade azucre, maionesa, mestura, pementa salgada, pasemos polas saladas de mesturar de carne e mestura. Cando servimos camarón e tortilla fixámonos no prato, fixaremos con rodajas de limón, follas de leituga, espolvorear con sementes de Roma, salsa.
Arenque con crema agria e mazás
Ingredientes: 2 pequenos arenques necesitarán 1 cebola, 2 mazás doces e amargas con carne densa, ½ cunca de crema agria, cebola verde picada, 3 ou 4 ramitas de perejil, ¼ de limón, sal, azucre, especias.
Preparación. O arenque está dividido en filetes, sen osos e pel, cortados en anacos. Sumergir o filete de arenque salgado en leite frío. As mazás deben frotarse nun gran ralador, combinarse con cebola picada, zume de limón, azucre, sal, crema de leite e mestura. Cortar o arenque en pedazos de arenque, poñelo en crema de leite, mesturalo con cebola e mazá, decorado con perejil e cebola verde.
Peixes fumados ou salgados con champiñones
Ingredientes: tome 1 cabalo ou cabalo, pesando 300 ou 500 gramos, ½ cunca de maionesa con crema agria, ¼ limón, 3 culleres de sopa de aceite vexetal, 8 ou 10 setas cocidas, 2 cebolas, ramitas de verdes.
Preparación. Repartimos o peixe en filetes sen osos e pel. Cebola cortada en tiras e frite en aceite vexetal. Ferva os cogomelos e corte-los en rodajas, a continuación, fritir e arrefriar. Nun prato poñeremos rebanadas dun peixe, sobre eles poñeremos cebolas, rodajas de champiñones fritos, mayonesa polaca con crema agria. Decoramos con rodajas de limón e ramitas verdes.
Peixe con tomate verde e pementa
Ingredientes: ½ kg de peixe, 3 ou 4 culleres de sopa de aceite vexetal, 3 ou 4 dentes de allo, 2 cebolas, verdes rebanadas, 4 ou 5 tomates verdes, 4 pementos, 5 ou 6 zanahorias, 2 cuncas de auga, sal, especias.
Repartimos o peixe nos filetes sen osos e pelámolos e cortámolos en anacos. As cenorias, os tomates son cortados en palangres, pementos e aneis de cebola. Nunha tixola profunda, imos poñer aceite vexetal, colocar os greens e verduras, quentar durante 5 ou 7 minutos, engadir os anacos de peixe e guiso durante 15 ou 20 minutos. Ao final, engade o allo picado. Enfriar o peixe con verduras nun recipiente selado e servir sobre a mesa de forma fría nunha tixola, espolvorear con herbas.
Pasta de fígado de bacallau
Ingredientes: unha lata de fígado en conserva, ¼ de limón, ½ paquete de manteiga, 2 xemas de ovo, verduras picadas.
Preparación. O fígado de bacallau está separado das especias e as graxas, combinámolo coas xemas cocidas e deixámolo pasar polo molino de carne. Combinamos a masa coa manteiga amolecida, verduras picadas, levamos ao gusto desexado o zume de limón e mestúranse ben. Para o sabor, engade un pouco de mostaza.
Ovos con peixe e caviar salgados
Ingredientes: 3 ou 4 ovos cocidos, 1 cabalo de fumar frío, 2 culleres de sopa de chícharos, 3 tomates, 1 pepino fresco, 1 ou 2 cucharaditas de mostaza, ½ cuncas de capelina ou pollo, ½ cucharaditas de mostaza, ½ medio cunca de maionesa, ramitas de perejil
Preparación. Os ovos cortados en dúas metades reduciron a base da estabilidade. Salsa macerar, mesturar con maionesa, mostaza e a masa resultante encher os ovos claros. Cortaremos os filetes de peixe sen osos e pel con rectángulos finos, convertelos nun cono ou embudo. Cada cono cun bordo afiado insírese nas metades recheas dos ovos e coidadosamente cuberto de caviar. Os ovos colocados no centro con ovos e peixes están decorados con rodajas de tomate fresco, pepino, verdes e chícharos verdes.
Tomates rellenos de peixe afumado quente
Ingredientes: por 5 tomates tomamos 200 gramos de peixe (doura, bacallau, perca, capelina), verduras de cebola finamente picada, 1 ou 2 pepinos (salgados ou frescos), ramitas de verduras, ½ cunca de maionesa con crema agria.
Preparación. Cortámoslle as cebolas dos tomates, retire suavemente a carne, a picar, a combinamos con peixe picado, cebola verde, pepino e mestura. Masa que nos encheremos cunha parte de maionesa. Os tomates salivaremos a través dunha abertura, imos encher de forcemeat, depositarémonos nun prato, imos comer a maionesa mantida e adornaremos con verduras.
Forshmack de capelin fumado con arroz
Ingredientes: 500 gramos de capelina fumada en frío, ½ limón, 1 cucharada de aceite vexetal, 1 ou 2 cebolas, 1 cunca de arroz cocido, verduras picadas.
Preparación. Cebola cortada en tiras e frite en aceite vexetal. O arroz cocido, a carne de capelina, a cebola frita chop nun moedor de carne, mestura ben, fórmanse nunha briquete de forma rectangular e fría. Ao servir na mesa foreshmak, cortar en porcións, poñer nun prato, decorar con rodajas de verdes e limón.
Ensalada con kiwi e trucha
Ingredientes: 175 gramos de trucha afumada, 1 cucharadita de zume de limón, 2 culleres de sopa de crema, 50 gramos de almendras asadas e finas en rodajas, 2 mazás (cortar o núcleo e cortalo en cubos), 1 kiwi, pimienta, menta para decorar o prato.
Preparación. Elimina os ósos e a pel dos peixes. Corte en anacos e coloque nunha tixola. Kiwis limpa e córtase en círculos, e corte as cuncas en cuartos. As améndoas, as mazás e os kiwis pousan ao peixe. Agregamos o zume de limón, a nata e a pementa. Mesturámosnos / mesturámonos, espallámolos nos pratos, decorámolo con follas de menta.
Peixe frío con salsa
Ingredientes: ½ kg de canais de peixe conxelado ou filetes de peixe, salsa de 2/3 cuncas, 1 pepino en conserva, 2 patacas cocidas, 5 ou 6 follas de ensalada verde, 1 colher de chícharos, 1 pemento, 1 ou 2 tomates, ramitas de perejil.
Preparación. Para este prato usamos a pescada, o lume mariño, a marga, o saithe, o abadejo, o bacalao, o pollock. Repartimos o peixe nos filetes sen costela e con filetes, cortados en anacos de 50 ou 80 gramos, deixámolos sentalos e despois arrefríeos no caldo debaixo da tapa. Recortemos os lírios dos tomates, cortamos os ovos e vexetais restantes en cubos. No prato, espallamos as follas da ensalada verde, coloque as pezas de pel de peixe no centro, coloque ovos e verduras ao redor das montañas. Adornar con vexetación. Como salsa, usamos crema agria con maionesa, maionesa con gelatina, maionesa con pepinos e alcaparras. Tales salsas como rábano picante con crema agria, rábano picante con cenoria e vinagre, rábano picante con vinagre e remolacha, que teñen un sabor afable se serven por separado na salsa.
Pode cambiar a forma de alimentar o peixe frío. 1/3 da norma de ovos rebanados e verduras rebanadas, podemos vestir con calquera salsa a base de mayonesa. Poñémonos no centro do prato nas follas da lechuga e, nas hortalizas de arriba, poñemos os anacos de peixe que se verten coa salsa restante. Ao redor do cerro, descompoñemos os restos de ovos, verduras e verduras.
Paté de peixe con tomate e pementa
Ingredientes: ½ kg de peixe, ½ paquete de manteiga, 1 cucharadita de tomate, ¼ de limón. Unha cenoria, unha cebola, dous pementos doces, azucre, verdes, sal.
Preparación. Un filete de peixe sen ósos e sen pel admitirá. Cebolas, pementos, cenorias, picadas finamente, fritas en manteiga, fritas en manteiga ata que estean cocidas, ao final agregue a pasta de tomate. Vexetais e peixes acabados imos dúas veces a través da moedor de carne, combínalo con manteiga suave, mestura ben, engade azucre, sal, espérase nas formas humedecidas e fresco. Ao servir, despeje o paté en rodajas, colócaa nunha ensaladera e decórmea con verduras.
Ensalada de atún con magrana
Ingredientes: unha lata de atún en conserva, 100 gramos de manteiga, medio vaso de arroz cocido, 2 ovos duros, 1 Roma, pementa negra e sal.
Preparación. Os filetes de atún deberanse sacar do frasco, deixando o dreno de zume, cortado en cubos pequenos. Cortámoslle a granada cun coitelo, cuidadosamente rompéndoo á metade e sacamos o gran. Mesturamos o atún, o arroz, as sementes de Roma, os ovos picados, engade a pementa, o sal a gusto. Cubrimos a ensalada coa manteiga.
Caballa fumada con rabanete
Ingredientes: 200 gramos de cabaza fumada fría, 6 aceitunas negras, 2 rodajas de limón, 30 ml de salsa picante, 4 follas de ensalada verde.
Preparación. Lavaremos e fusionaremos a auga da ensalada, arrancala coas mans en anacos, dividíndose entre 2 pratos. Engade as aceitunas e, a continuación, engade o filete de caballa. Lado poñer o rabanete de cabalo e decorar cunha porción de limón.
Batedora de mar marinada con bacon
Ingredientes: 4 trocitos de bacalao marino, 60 gramos de manteiga, 150 gramos de Bacon magra, 3 cucharadas de aceite de xirasol, 1 cucharadita de mostaza, 1 limón non transformado, ramita de estragón, 1 paquete de millo, 2 racimos de eneldo.
Lavaremos o peixe e mollámolo cun pano. Facemos incisións en forma de reixa. Lavaremos o estragón, o fiúncho, o eneldo, o pique e enchemos con fendas. Lavaremos o limón e drenalo. Coma un pouco de entusiasmo para facelo, na punta do coitelo, engádese aos verdes. Sepamos o zume do limón e engádeo aos verdes xunto con aceite vexetal, con mostaza e media cucharadita de sal e pementa. Toda a mestura, a mestura resultante de natrem de peixes a partir de dous lados, cubrimos e marinar durante media hora.
Cortaremos a graxa en pequenos cubos e fritiremos nunha tixola ata que se engrandece. Engade 20 gramos de manteiga, achegue a aparencia de escuma, elimina a tixola do lume. En 2 sartenes, lume a lume medio por 10 gramos de manteiga e durante 5 ou 6 minutos, fríese nun lado dun peixe, entón manteña o peixe quente. Tamén frite con 10 gramos de mantequilla e 2 outros peixes. Unha vez máis, quenta a mestura de graxa e manteiga. Coloque o peixe no prato, cubra a masa resultante e espolvoreo co anel.
Agora sabemos como preparar pratos fríos e merendas de froitos do mar. Esperamos que goces destas receitas e apreciádeas.