Soodley (pilaf con dourada)
- 100 g de pulpa dourada
- 120 g de arroz de gran longo
- un vaso de leite
- 40 g de albaricoques secos
- 40 gramos de pasas brancas
- 40 g de datas sen pozos
- 10 g de canela molida
- 100 g de manteiga
- 10 g de caldos de azafrán
- 10 g de cúrcuma
Cociñar:
1. Un vaso de leite mestúrase con 500 ml de iodo. Poñémolo no lume e levalo a ebulición, engade arroz e cociña ata listo. Voltamos ao colador. 2. Frite pasas, datas e Damasco secos en manteiga de crema. Engade o arroz cocido. Espolvoreo con canela, cúrcuma e engade o azafrán. Mestúranse ben, colóquea nunha cacerola e lentamente trátela. 3. Ás peixes en follas. Despois do arrefriamento, separado dos ósos. O pilaf acabado é espolvoreado con anacos de peixe horneado.
Pahla (pilaf con pollo de cordeiro)
- 250 gramos de chuletas de cordeiro
- 50 g de eneldo
- 120 g de arroz
- 10 gramos de grans de comiño
- 60 g de cebola
- 10 g de infusión de azafrán
- 60 g de feixón cheirouse
- 100 g de manteiga
Cociñar:
1. Cordeiro de Córsega, sal, pementa. As cebolas son cortadas en cubos e con grans de comiño engadidos á carne. Colocamos un lugar fresco durante 6 horas. 2. Ferva o arroz e as xemas ata a metade cocida. Nós xogamos a través dun colador e mesturalo con eneldo, infusión de azafrán e manteiga. 3. Un terzo do arroz con feixón é contratado nunha cacerola, na parte superior, en forma bruta, se espalla a maría ea carne de baño, adóitase co resto do arroz cos faba. En lume lento, prepárao.
Arroz para pilaf
Escolla só para o arroz de gran lonxitude, asegúrese de enxágralo con auga para lavar o po, no que hai moita almidón, entón o pilaf estará desmoronado.
Ensalada de calabacín e tomate
- 1 abobrinha
- 1 tomate grande
- Salsa de 50 ml
- 30 g de parmesano
- 5 gramos de perejil
Cociñar:
O calabacín delicado pode consumirse en bruto, se elixe froitas o tamaño dun pepino de 10-15 cm. 1. Corte o calabacín en tiras finas. Pon no prato. A abobrinha engade sal, pementa, cubra e deixe 5-10 minutos para que o zume se separe. 2. Cortar o tomate en pequenos cubos, engravalo nun ralador fino, picar o perejil finamente. 3. Despois de 10 minutos, póñache anacos de tomate encima das rebanadas de calabacín. Parte superior con salsa César. Espolvoreo con parmesano ralado e salsa. 4. Para a salsa César: bata a xema cun terceiro vaso de aceite, engade o zume de limón e a mostaza, 1-2 anchoas e un pouco de parmesano rallado.
Ensalada de mazá con menta
- 1 mazá grande e agria
- 10 gramos de menta seca
- 2 culleres de sopa. culleres de zume de limón
- pizca de casca de limón
- varias follas de menta fresca
Cociñar:
1. Limpeza da mazá, elimine o núcleo. Corte en anacos medios, engade menta e zume de limón. 2. Poñer nun prato, espolvorear coa casca de limón e decorar con menta.
Torta con mazás e sementes de amapola
- 300 g de fariña
- 100 g de azucre en po
- 150 g de manteiga
- 1 ovo
- 80 g de améndoas moídas
- sal
Para o recheo:
- 600 gr antonovki
- un paquete de amapolas
- un vaso de leite
- media cunca de azucre
- limón (zume e casca)
- 0,5 cucharadita de canela
Cociñar:
1. Mesturar a harina, o azucre en po con manteiga, ovo e sal e amasar a masa. Enfriar ben na neveira. 2. Pelar e cortar mazás e mesturar con zume de limón, canela e medio azucre. 3. Ferva o leite co resto do azucre, as sementes de amapola e as raspar de limón. 4. Despeje a masa e aliña moldes pequenos. Levante as placas laterales. 5. Poñer a semente de papoula desde arriba, unir os lados e poñer as rodajas de mazá no medio, engrasar con manteiga e espolvorear co azucre. Ás por 20 minutos.
Mazás al horno
- 8 mazás verdes grandes
- 100 g de manteiga
- vaso con muesli top
- 1 cunca de froitas (groselha negra ou frambuesa)
- azucre marrón ao gusto (dependendo da cantidade de bagas ácidas que tome)
- 3 culleres de sopa. culleres de mel
- 3 culleres de sopa. culleres de noces picadas
Cociñar:
1.Iz de mazás para cortar un núcleo non ata o extremo ou o extremo, para colocalas de forma refractaria. 2. Encha os buracos nas mazás do muesli, mesturado con azucre e froitas, e verter as mazás con mel. 3. Extraer os núcleos escavados nunha pequena cantidade de auga con azucre. A continuación, coloque esta auga no fondo do molde. 4. Ás as mazás no forno ata que estean cocidas, botando canela e as noces picadas na parte superior.
Strudel para a masa
- 400 g de harina
- 200 ml de auga
- 50 g de aceite vexetal
- sal
Para o recheo:
- 500 g de mazás
- 50 g de améndoas
- zume de 1 limón
- 50 ml de coñac
- 30 g de pan rallado
- 50 g de pasas
- 50 g de manteiga de azucre en po
Cociñar:
1. Amasar a masa a partir de auga morna, fariña, aceite e sal, facer unha bola e aceite. Cubra cunha película e sae por unha hora nun lugar acolledor. 2. Pelar as mazás e cortar pequenos cubos, engade o zume de limón, o coñac, o azucre, as galletas, déixeo empapado. 3. Coloque a masa moi finamente, cambie a toalla. Lubricar con manteiga derretida. Espolvoreo con pan e azucre. Separe o recheo da mazá, rolo o rolo. Borde os bordos e coloque nunha gaveta engrasada. Ás durante uns 20 minutos. Enfriar e espolvorear con azucre en po.
Sambuc
- 400 g de mazás
- 8 g de gelatina
- 2 claras de ovo
- azucre a gusto
- vanillina
Cociñar:
1. As mazás descascadas engrúense sobre un gran ralador, colócanse nunha tixola e colócanse cun pequeno incendio, cubra e pon 10-15 minutos. 2. Batre as mazás nunha batidora, xenial. 3. Despeje a gelatina en auga e deixe inchar durante 20 minutos. A continuación, quenta levemente para que se disuelva. 4. Látego os brancos ata escuma exuberante, e logo introduza gradualmente azucre. 5. Mesturar a masa proteica con mazá e bater ata escuma. 6. Despeje a xelatina cun frasco fino, mestura e despeje os moldes. Poñer na heladera por conxelación.