- xamón - 50 gramos
- lámpada - 1 peza
- allo - 1 dente
- pedazo de raíz de apio - 1 peza
- Caldo - 1 vaso
- viño branco - 1 vaso
- unha morea de perejil e estragón - 1 anaco
- aceite - 2 elementos. culleres
- fariña - 1 Art. unha cullerada
- grans de pementa e follas de loureiro - A gusto
- sal a gusto
Preparación: Derrita 1 cucharada de aceite nunha tixola. Engadir xamón picado, cebola picada e allo. Frite a lume medio ata dourado. Despeje o viño e o caldo, engade o perejil, o estragón, a raíz de apio picado e a pementa. Poñer ao hervor, reducir o lume a baixo e cociñar por 15. Fregar a culler de sopa restante de manteiga con fariña e engadir á salsa. Mestura ben. Cocer durante 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Coloca a salsa e serva con pratos de carne.
Porcións: 4