- pan de ciabatta - 1 peza
- aceite de oliva - 7 Art. culleres
- queixo Gruyer - 6 Art. culleres
- tomates - 15 pezas
- Vinagre balsámico - 1 1/2 Art. culleres
- azucre mascavo - 3 ª. culleres
- sal - 1 ª. unha cullerada
- pementa negra - 1 Art. unha cullerada
- escamas de pementa vermella - 1 Art. unha cullerada
- Condimento italiano - 2 culleres de té
- cabezas de allo peladas - 3 pezas (máis 2 dentes)
- lámpada - 1 peza
- monte de albahaca - 1 peza
- perexil - 1/4 cunca
- Caldo de galiña - 3 cuncas
- galletas - 1 vaso (embalado)
- Queixo parmesano - 1/2 cunca
1. Precalienta o forno a 200 graos e ao vestel 2 con papel. Cortar o pan ciabatta en 6 rodajas de 1 cm de espesor, espolvorear 1 cucharada de aceite de oliva e colocar nunha bandexa de cocción. Fritir ata marrón dourado. 2. Tire os brindis do forno, espolvorear cada 1 cucharada de queixo Gruyère e cocer no forno ata que se derrita o queixo. Saque o pan do forno, cortar cada porción nun sesgo para obter 12 anacos e quentalo. 3. Cortar os tomates á metade e poñer nun bol grande. Engade 2 culleres de sopa de aceite de oliva, vinagre balsámico, azucre, sal, pementa, escamas de pementa vermella e temperado italiano. Mesturar Poñer os tomates na segunda bandeja para hornear e cocer nun horno precalentado durante 45 minutos. 4. Recorte as 3 cabezas de allo, engade 2 cucharadas de aceite de oliva. Envolve as cabezas na folla, coloque xunto aos tomates e asar durante 40 minutos. Unha vez que os tomates e o ajo estean listos, arrefríalos un pouco. Espremer a pulpa de ajo nunha tigela e descartar a pel. 5. Nunha pota grande a lume medio, quenta o resto 2 culleres de sopa de aceite de oliva. Engade cebola picada e 2 franxas de allo picado. Fritir ata que apareza a fragrancia, ata que a cebola faga transparente. A continuación, engade os tomates cocidos (co seu zume da bandexa de cocción) eo allo asado. 6. Engade a albahaca picada e as verduras de perejil e mestura. Engade o caldo de galiña e os croutons, cociña sen cuberta uns 20 minutos. 7. Engade o queixo parmesano ralado. Usando unha batidora mergullada, mestura a sopa a unha consistencia de puré de patacas. Tamén podes facelo nun liquidificador convencional. Engade sal e pementa negra ao gusto, se fose necesario. 8. Despeje a sopa en pratos, engade 2 tostadas de queixo a cada prato e sirva.
Porcións: 6