- aceite de oliva - 3 cucharaditas
- ovos - 4 pezas
- Sal e pementa molida - - A gusto
- cebolas verdes - 2 pezas
- allo - 1 dente
- Caldo de galiña - 600 mililitros
- Jengibre de terra - 1/2 de cucharadita
- espinaca - 150 gramos
Nunha cazola media, quente 2 cucharaditas de aceite a lume medio. Nun bol medio, bata os ovos con 1/4 cucharadita de sal e 1 cucharada de auga. Engade os ovos á tixola e cociña por uns 3 minutos. Pon o prato. Cando os ovos arrefríense, cortábanse en tiras. Na mesma tixola quente a colher de chá de aceite a lume medio. Engade cebola e allo e fríea, mexendo ata a aparición de sabor, uns 30 segundos. Engadir caldo, 1/2 cunca de auga, 1/4 cucharadita de sal, pementa e xenxibre. Leve a ferver. Engade espinaca e cociña por uns 3 minutos. Engadir tiras de ovos. Retirar do lume, condimentar con sal e pimienta á vontade e servir.
Porcións: 12