- unha morea de espinacas - 2 pezas
- leite - 1 cunca (baixo contido de graxa)
- pementa negra - 1 cucharadita
- follas de loureiro - 2 pezas (secas)
- claveles - 4 pezas
- manteiga - 2 elementos. culleres
- fariña - 2 Art. culleres
- sal - 1/2 cucharaditas
- pementa branca - 1/4 cucharadita
- nuez moscada - 1/4 cucharaditas
- aceite - 1 ª. unha cullerada
- vinagre - 1 ª. unha cullerada
- lámpada - 1 peza
Cortar as follas de espinaca escasamente, reservar. Mestura o leite, pementa, folla de loureiro e cravo nunha pota pequena. Calor a lume medio sen ebulición. Retire do lume, cubra e deixe reposar durante 30 minutos. Colar nunha tigela e reservar. Derrever 1 cucharada de manteiga nunha cacerola a lume medio. Engadir a fariña. Brew, whisking constantemente, durante 1 minuto. Aos poucos engade unha mestura de leite, cociña, mexendo constantemente ata que a mestura espese, uns 3 minutos. Engade sal, pementa branca, noz moscada e unha mestura de aceite e vinagre. Deixar de lado. Quenta o aceite restante nunha tixola grande a lume baixo. Engadir a cebola, frite ata que estea suave, uns 5 minutos. Engade o espinaca, Despeje a salsa, mexa e serve inmediatamente.
Porcións: 4