- Bacallau salgado - 400 gramos
- Bulbo - 1 peza
- Cenoria - 2 pezas
- Tallo de apio - 2 pezas
- Allo - 2 dentes
- Un raciño de perejil - 1 peza
- Aceite de oliva - 20 mililitros
- Tomates en zume propio - 800 millilitros
- Caldo de galiña - 400 mililitros
- Lemon - 1 peza
- Sal, pementa - - A gusto
O bacallau salgado, en primeiro lugar, debe remojar durante 24 horas en auga fría. É desexable cambiar a auga de cando en vez, na que se empapa. Este é un elemento obrigatorio. Corte as cebolas, allos, cenorias e apio como se mostra na foto. Xoga as verduras nunha cacerola, que xa precalentou un pouco de aceite de oliva. Ferva as verduras a lume baixo por 15 minutos. As verduras deben suavizarse, pero en calquera caso non fritas - se parches, engade un pouco de auga e aceite. Engade os tomates na tixola xunto co zume e o guiso durante outros 10 minutos, despois de que botemos o caldo de galiña. Leve a ferver. Cando ferve, engadimos un bacalao grande e picado na pota. Cociña outros 15 minutos nun pequeno incendio. Engade as especias (non se esquece con sal, o bacallau está salgado), as verduras e serve. Bon appetit!
Porcións: 7-10