- stock de polo - 1,75 litros
- de pasta pequena - 120 gramos
- ovos - 3 pezas
- limón - 2 pezas
- sal, pementa negra molida - 1 peza
- verdes de ananás e perexil - 1 peza
Poña o caldo de galiña a ferver (pode diluír os cubos de xilño, neste caso, non sal o sopa). Coloque a pasta no caldo e cociña por 5 minutos. Ao preparar a pasta, bata os ovos na escuma, engade o zume de 1 limón e 1 cucharada de auga fría. Cortar o limón restante en círculos, picar finamente os greens. Engadir aos ovos batidos coller un cucharón de caldo quente, mesturar. A continuación, engade 2 culleres máis. Mestura, vexa a mestura nunha pota e elimínaa da cociña. Sazonar con pementa e sal a gusto, verter en pratos; en cada un engada 2-3 círculos dun limón e verdes.
Porcións: 4