- Bacon - 5 pezas
- lámpada - 1 peza
- tiro de apio - 1 peza
- fariña - 1/4 de vidro
- Caldo de verduras ou de galiña - 4 cuncas
- inflorescencia de coliflor - 3 cuncas
- leite - 1 vaso
- crema de leite - 1/2 cunca (baixo contido de graxa)
- Queixo parmesano - 1/2 cunca
- cáscara de limón - 1/2 Art. culleres
- sal - 1/2 st. culleres
- pementa negra - 1/4 art. culleres
1. Nunha pota grande, quente un pouco de aceite vexetal e marrón o tocino. As pezas acabadas conseguen, deixalos arrefriar e cortar en anacos pequenos. 2. Deixar na tixola un máximo de 1 cucharada de graxa, onde se tolo o touciño. Engade a cebola esmagada e o apio e cociña por polo menos 4 minutos ata que as verduras estean máis suaves. 3. Engade a fariña á tixola, revolvendo constantemente a masa. Despeje un caldo fresco e ferva. 4. Engade a inflorescencia de repolo á masa, suxeite o lume e ferva durante uns 10 minutos, ata que o repolo se torque. 5. Lata a sopa resultante cun liquidificador ata que estea lisa. Puree volve poñer nunha cacerola, verter en leite, crema agria, engadir queixo, ralladura, sal e pementa. Mesturar e quentar, non deixando que a sopa se ferva. 6. Despeje a sopa preparada en platos, desintegre uniformemente o tocino picado e serve inmediatamente sobre a mesa.
Porcións: 6-8